俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法,感谢您的参阅。
圆模的戚风蛋糕做多了,现在来一个纸杯版的戚风蛋糕,好香好柔软的呢~~(约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量)
材料:
低筋面粉100克,鸡蛋4个,细砂糖60克(加入蛋清中),细砂糖25克(加入蛋黄中),牛奶65克,食用油50克,
原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用
步骤2,先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
步骤3,再加入牛奶,搅拌均匀
步骤4,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
步骤5,做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态
步骤6,蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤7,最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了
步骤8,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤9,最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀(切记不能画圈搅拌)
步骤10,将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋
步骤11,小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
步骤12,烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟
步骤13,小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡
步骤14,等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟
步骤15,原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣了
步骤16,成品1
步骤17,成品2
步骤18,看,这高度,完全没有缩腰
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戚风纸杯蛋糕的做法
这是6寸戚风的量,我的纸杯做了6个半= ̄ω ̄=参与活动:
材料:
低筋粉50克,玉米油25克,鸡蛋3个,糖粉(蛋黄)12克,糖粉(蛋白)30克,牛奶32克,淡奶油200克,,
戚风纸杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发,分三次加入玉米油,搅拌均匀。再加入牛奶,混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉,放一边静置。
步骤2,这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
步骤3,打至有光泽,有阶层第二次加糖。
步骤4,打至弯弯的尖角(湿性发泡)第三次加糖。
步骤5,打至小小尖角,蛋清挺硬(干性发泡)就打好了。
步骤6,打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀,不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
步骤7,拌好的面糊。用小勺加入纸杯中,每个轻震几下。
步骤8,放入烤箱中下层,先130度20分钟,再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
步骤9,淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的,感觉还成,不是传说中那么难打。也许是天冷的原因?⊙﹏⊙
步骤10,放入纸盒,可以送人啦~\(≧▽≦)/~
香蕉戚风纸杯蛋糕
我一直不太爱吃用香蕉做的烘焙点心,总觉得没有直接吃来得味道纯正。这是来自小嶋的配方,方子有点类似香蕉马芬,做纸杯我没有加泡打粉,如果做戚风还是要按量加的。没有椰丝,只有椰蓉,也就没有加了。这个方子做的蛋糕比香蕉马芬好吃多了,非常绵软,口感甜度适宜,有香蕉的味道。
这是网上搜到的另一个香蕉戚风的方子,据做过的人说很好吃,先留着吧。《戚风蛋糕秘法传授》里的《香蕉戚风》:
鸡蛋3个、糖55克、玉米粉3克、水25克、油30克、香蕉泥55克、低粉55克、香蕉块适量。
这几天武汉真是好热呀,热呀、热呀。。。知了没叫我先叫了
香蕉戚风纸杯蛋糕
蛋黄糊:低筋粉60克、香蕉84g、蛋黄45克、砂糖40克(我只加了20克)、调和油28克、椰奶50克、泡打粉2克(我没有加)、柠檬汁6克、细椰丝30g(我没有加)
蛋白糊:蛋白90克、柠檬汁1/4小勺、砂糖28g
香蕉戚风纸杯蛋糕的做法
1、香蕉按量捣成泥加入柠檬汁拌匀待用。(香蕉品种和成熟度会直接影响蛋糕的口感,所以要选新鲜、香甜、正熟的香蕉哦。)
2、将椰奶、砂糖和蛋黄混匀,加入调和油拌匀,加入香蕉泥拌匀。
3、再加入过筛后的低粉拌匀。
4、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入砂糖打至8分发。
5、混合蛋白蛋黄糊,倒入纸杯,烤箱预热170℃,中层23分钟左右。
这几个小马没有具体称量
连杏仁粉都没有过筛还是最后加入的
确实是做得好玩儿的
我一直觉得它好可爱
用来看看还不错
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
纸杯戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50克,牛奶25克,
辅料::白糖50(蛋白30克、蛋黄20克),玉米油25克,
纸杯戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好30克白砂糖(放入蛋清中)
2.准备好50克低筋面粉
3.三个蛋黄加入放有20克白糖、25克牛奶和25克玉米油的碗里备用,同时160度预热烤箱
4.蛋清分离到无油无水的碗里,隔40度左右的热水打蛋清,注意不要让热水进入蛋清碗中
5.蛋清用低速打至鱼眼泡时放入1/3的白糖
6.用高速打至细腻时放入1/3的白糖
7.继续用高速打至有轻微的纹路放入最后1/3的白糖
8.用低速打至提起打蛋头有小尖角即可
9.同样用隔热水法打至蛋黄有点变浅
10.拿出放到桌面,筛入低筋面粉
11.用电动打蛋器打到无粉粒,
12.几秒钟时间打匀,不能打太长时间
13.挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
14.用切刀翻拌的手法拌匀
15.把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
16.切翻拌匀
17.倒入事先准备好的纸杯里,放入预热好的烤箱中层160度30分钟
18.各家烤箱脾气,看到上色满意了就行了,这次是用了27分钟,
19.出炉后放晾凉即可。
小贴士:
1.是用电动打蛋器一气呵成,整个过程时间很短,事先把除低筋面粉外的需要加入蛋黄里的食材按量都放入蛋黄中,并预热好烤箱;
2.我家烤箱温度偏高10度,下次用150度烤30分钟试试。
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