食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了荷香糙米蟹饭 | 中秋的仪式感就是拆开一只肥蟹的做法，或许你能从中找到需要的内容。
为了空出足够空间接收中秋节的好酒好菜，我已经好些天坚持减少主食配额了，没想到，十来天的道行全败在这一锅饭上了。我选择的是糙米，之前跟大家分享过糙米饭要怎么煮。大家都觉得糙米很难煮到适中，那就……换个装备好了，索性蒸熟，而且为了双保险，做饭的过程中会蒸好几回。难得吃饭，自然是要下足了料。记得节日经常是「不好好做饭」的借口。既然是一年一次的中秋节，就连饭都要搞出点新意思。以前家里会做什么咸肉菜饭，抱着贴秋膘的野心，我在饭里面投入（足！量！）腊肠丁和香菇丁。通常大家会觉得糙米饭吃起来没有米饭更软糯香甜，那就用油脂香气和香菇的山野之气来为它加分吧~蒸饭要祭出的大杀器就是——荷叶。我们一直有荷叶入馔的传统，老百姓很久之前就开始用荷叶煮粥。隐藏的美食宝典《红楼梦》里，贾宝玉挨了打，王夫人问他想吃啥。一向嘴刁的宝玉答：「也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些」。估摸着就是用荷叶和鸡炖煮的汤。荷叶的清香拿来濯洗鸡的肥润，正正好。荷叶到了我的手里，就是一个自带香气的容器，所谓「荷叶包饭」。这可不是我首创，大家肯定都吃过糯米鸡、荷叶粉蒸排骨什么的，道理都差不多。早在唐代文学家柳宗元的诗词里就有「绿荷包饭趁墟入」的说法。最隆重的就是给这锅饭安上霸道的梭子蟹。秋风起的季节正是到了吃蟹的好时候，等不及南方的大闸蟹，先用梭子蟹解个馋也是可以的。以往吃蟹都是得一心一意，这么操作，居然也称了边吃些边吃饭，还能酌两口小酒的念想。吃完这餐饭，顿觉秋天真的要来了啊！在这么个好吃的东西满盆满钵的季节，每一个明天果然都更加值得期待了~那么，就趁着过中秋，对着月饼和月亮，许大家接下来日日的好胃口，贴秋膘的路上我们要一起努力加餐饭哦！
材料：
糙米350g，香菇水350g，香菇6朵，腊肠1根，荷叶2张，螃蟹3只，香葱2根，小干葱1个，糖1勺，蒸鱼豉油2勺，
荷香糙米蟹饭 | 中秋的仪式感就是拆开一只肥蟹的做法的做法步骤：
步骤1，糙米称重，香菇提前一晚上泡水，用350g香菇水浸泡350g糙米10~20分钟。
步骤2，香菇攥干水分，切小粒。腊肠切小粒，和泡好的糙米混合在一起。
步骤3，碗里垫荷叶，把混合好的糙米放进来，蒸35分钟。
步骤4，在蒸米饭的时候，我们把小干葱和香葱切碎。
步骤5，锅子放油，小火，先放干葱碎，等干葱四周有点发黄了，把香葱也撒进去。葱油内放1勺糖，2勺蒸鱼豉油调味，葱油就做好了。
步骤6，把螃蟹剪去肚脐，对半劈开。
步骤7，切口朝下，码放在蒸好的糙米饭中，继续蒸15分钟就可以出锅啦。
步骤8，吃之前，淋一点葱油，完美~
97Msw.com相关知识
荷香蒸蟹饭(1)
食材明细：
主料：：螃蟹300g，糯米100g，干香菇5朵，胡萝卜半根，香葱少许，姜少许，荷叶一张，
辅料：：油少许，醬油2大匙，盐1匙，糖1匙，
荷香蒸蟹饭的做法步骤：
1.荷叶泡水将其泡软,糯米洗净加一杯水放入大同电锅内锅，外锅加一杯水蒸至按钮弹起
2.螃蟹洗净，去肺，斩成块后备用
3.将胡萝卜和香菇切碎，葱姜切末
4.外锅加入少许油下入葱姜炒香加入胡萝卜和香菇末，加入酱油，盐和糖调味。 炒熟后与蒸好的糯米饭混合好,用荷叶将拌好的糯米饭和组合成原型的螃蟹包好用绳子系紧，入大同蒸盘，外锅加半杯水，蒸至按钮弹起即可享用啦！
5.出锅享用
一蟹双吃：荷香桂花盐霜烤湖蟹的做法
材料：
母湖蟹2只，姜10克，蛋清80克左右，料酒25克左右，盐10克左右，荷叶1张，新鲜桂花10克左右，，
一蟹双吃：荷香桂花盐霜烤湖蟹的做法的做法步骤：
步骤11，.大闸蟹洗净2.干荷叶用水泡15分钟左右
步骤23，.姜去皮切小块4.把切好的姜和料酒放入研磨杯中5.7档30秒榨成汁6.过滤做成葱姜汁
步骤37，.蛋清放入料理缸中8.打发蛋清
步骤49，.加入桂花10.加入盐11.加入姜汁12.用勺子拌匀
步骤513，.取半片荷叶中间舀3勺左右桂花盐霜14.把湖蟹放在桂花盐霜上面15.再舀几勺桂花盐霜把湖蟹盖上16.荷叶对折把湖蟹包上封口17.朝下放入烤盘
步骤618，.顶部底部加热程序180度30分钟
步骤7，完成
做一只不从凉的鸡
食材明细：
主料：：鸡腿500，
辅料：：蒜头适量，姜一小块，葱2根，料酒少许，酱油少许，香油适量，香菜少许，
做一只不从凉的鸡的做法步骤：
1.准备两只新鲜的鸡腿，清洗干净。
2.配料：料酒，姜一小块，葱二根。
3.姜，葱，料酒下水煮开放鸡腿大约煮开20分钟，如果不确定熟没，可以用筷子戳一下看有没血水，没有就是熟了。
4.姜，葱洗净剁泥。
5.加香菜碎。
6.酱油二勺，少许白糖，少许香油。
7.鸡腿放凉切好可以上桌了。
圣诞卷，来一丢“仪式感”
食材明细：
主料：：蛋黄80克，蛋清160克，低粉55克，玉米油50克，牛奶50克，细砂糖55克，
辅料：：淡奶油200克，糖粉15克，草莓数颗，黑芝麻少许，椰蓉适量，防潮糖粉适量，
圣诞卷，来一丢“仪式感”的做法步骤：
1.玉米油和牛奶混合至没有油粒。
2.筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒。
3.加入蛋黄，不规则搅拌均匀。
4.蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。
5.把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）。
6.把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
7.搅拌均匀形成蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡。
9.送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟。
10.烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）。
11.蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸。
12.将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉。
13.趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型。
14.淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性。
15.把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些。
16.擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实（冷藏定型片刻）。
17.把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人。
18.留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树。
19.把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）。
20.把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去。
21.最后撒防潮糖粉，增加真实感。
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士：
1.出炉后的蛋糕卷在晾凉的时候一定要盖一张新的油纸，避免吹干
2.趁温热时先卷一次定型，后面加奶油后再卷就会很容易操作
3.奶油夹心不需要太多
4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5.根据个人喜欢作不同的场景布置
6.烤制的温度和时间，请结合自家烤箱的性能和烘焙习惯作调整
帝王蟹一蟹多吃之蟹腿沙拉的做法
最原始的做法保留帝王蟹的鲜美，搭配青菜营养健康。
材料：
蟹腿肉适量，紫心萝卜适量，紫甘蓝适量，生菜适量，橄榄油两勺，香醋一勺，黑胡椒适量，玫瑰盐适量，
帝王蟹一蟹多吃之蟹腿沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，汁料制作，两勺橄榄油。
步骤2，一勺香醋
步骤3，现磨的黑胡椒适量
步骤4，玫瑰盐适量
步骤5，搅拌均匀后淋在蟹腿上，完成。
步骤6，不知道怎么蒸蟹子的可以看以前的视频，里面的详细的拆解和蒸蟹子方法。
感谢您阅读“97美食网”的《荷香糙米蟹饭 | 中秋的仪式感就是拆开一只肥蟹的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹的做法专题，希望您能喜欢！
