好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐冬笋肉丝炒墨鱼干的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
墨鱼干也可以用鱿鱼干代替,成本低许多
材料:
墨鱼干(或鱿鱼干)200克,冬笋1个,五花肉100克,油一些,盐一些,黄酒一些,生抽一些,鸡精一些,姜2片,,
冬笋肉丝炒墨鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干(或鱿鱼干)冷水泡3~4小时后,切丝;冬笋剥去壳,切掉老的部分,切丝;五花肉切丝。
步骤2,起油锅,油温热后放入姜片,炒出香味后放入肉丝翻炒一下,煸掉一些油分。
步骤3,倒入墨鱼干翻炒一下,加一些水没过墨鱼表面烧一会儿。
步骤4,等水有些烧干了,放入冬笋一起炒,加入黄酒生抽翻炒,再加一些水,让菜显略有点带汤汁。
步骤5,挑去姜片,加入鸡精炒匀,关火。
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红烧墨鱼干的做法
材料:
墨鱼干,蚝油,生抽,生姜,白糖,,
红烧墨鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,用冷水泡发墨鱼干~泡5个小时以上最佳~
步骤2,泡好的墨鱼干洗干净~把眼睛和皮去掉
步骤3,将墨鱼干切成墨鱼花~热锅热油开始炒~放入些许蚝油和生抽
步骤4,加入一些水~没过墨鱼~放入几片生姜~大火煮5分钟左右
步骤5,锅里水变少一些~放入适量白糖~收汁、上色~整个过程不需要再放入其他调料
步骤6,收汁完成撒上一些小葱~增色
步骤7,出锅咯~成品
韭苔炒墨鱼干
韭苔炒墨鱼干
原料:韭苔、墨鱼干、红辣椒、蒜瓣、生姜;
韭苔炒墨鱼干的做法
1、墨鱼干提前泡发,处理干净,切细条,冷水下锅,放香叶、桂皮、料酒等,水烧开后,捞出墨鱼干,冲去浮沫;
2、处理好的墨鱼干与猪蹄、或排骨等,一起炖汤,汤炖好后,捞出部分墨鱼干,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;
3、韭苔切寸段,清洗干净,沥干水份;
4、红辣椒切细条,蒜瓣、生姜切碎末;
5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒,略翻炒,下入韭苔,炒至六七成熟,中途加适量盐入味;下入墨鱼干,炒至韭苔断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。
韭苔炒墨鱼干的做法小贴士
1、墨鱼干提前泡发,夏季天热,中途要换水;泡发的墨鱼干,将表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏,并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味;
2、焯好水的墨鱼干,可以与猪蹄、排骨等一起炖汤,捞出部分墨鱼条再来炒;
3、一次可以多泡发处理干净墨鱼干,放入冰箱冷冻室分餐使用;
4、韭苔容易吸收盐份,与墨鱼干的吃盐程度不同,所以墨鱼干要提前用少量盐、生抽腌制入味;
5、韭苔容易熟,全程要大火快速翻炒;
6、韭苔可以与猪肉、牛肉等其它肉类相伴,同样美味。
冬笋肉丝的做法
为尝鲜冬笋,尝试做新菜:)
材料:
瘦肉,我不喜欢肥肉,不介意的人也可以选五花200g,冬笋2斤,胡萝卜100g,青蒜50g,木耳10g,鸡蛋1个,葱蒜少许,料酒老抽五香粉少许,
冬笋肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋切丝。(这四个字后面太多时间,冬笋剥皮实在太需要时间!)之后开水焯一下去涩味。
步骤2,肉切丝,放入料酒、盐、五香粉,为了让出品顺滑,我加了个鸡蛋一起腌。15分钟。
步骤3,胡萝卜丝,青蒜丝,葱丝蒜片,准备好以后肉丝也腌好啦,准备炒!
步骤4,肉先炒好盛出来,再重新放油炒胡萝卜丝青蒜,再加入冬笋炒匀,最后把肉丝加进去炒匀后起锅。
冬笋肉丝炒酸菜
食材明细:
主料::自制酸菜适量,冬笋1节,猪肉适量,
辅料::朝辣椒3颗,蒜苗1颗,生姜适量,蒜头适量,酱油少许,鸡粉少许,
冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤:
1.猪肉肥瘦分开切;
2.冬笋、蒜苗、姜切丝,蒜切片,辣椒切段;
3.自制酸菜切小粒(先码平,纵向切成一条条,再横向呈井字即可切成粒);
4.坐锅,将酸菜放炒锅里煸去多余水份(无需放油哦!)煸过的酸菜后面炒时不容易出水,而且更加爽口的;
5.另起锅热油,下肥肉煸出油;
6.下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白,加少量生抽调色;
7.下冬笋稍炒一下;
8.下酸菜翻炒均匀;
9.下蒜苗增香,调入少许鸡粉;
10.装盘。
小贴士:
1、酸菜洗好后把水捏干(没关系的,酸菜不会烂的);
2、酸菜炒前务必煸下水哦,吃起来更爽口;
2、冬笋也可以不放,就酸菜炒肉也是非常下饭的;
雪菜冬笋炒肉丝的做法
笋是江南最常见的菜,春天吃春笋,冬天吃冬笋。每家都能用笋做出各种不同的美味菜肴,而雪菜冬笋也是最常见的一道家常菜。这道菜简单却又金典,家常必备。
材料:
冬笋500克,猪肉丝150克,雪菜50克,食用油适量,辣椒适量,料酒少许,白糖少许,,
雪菜冬笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋洗好剥去笋衣,切除根部只留嫩的笋尖。
步骤2,冬笋切成丝备用。
步骤3,选一块瘦猪肉切成丝,放点料酒去腥味。起油锅,先把猪肉丝炒熟盛出备用。
步骤4,雪菜我用的是超市袋装成品雪菜,所以雪菜已经入味,也有油份,炒菜时就不需要再放盐。
步骤5,起油锅,先放入冬笋翻炒,再放入雪菜,雪菜放多少可以根据个人口味,成品雪菜放多了估计太咸,所以可以少放点。加少量开水煮沸,再加入猪肉丝翻炒一下,喜欢吃辣的可以加点辣椒。毕竟南方人不太会吃辣,放辣椒也只是提味。我们这边吃的偏甜,所以我会再放点糖提味。
步骤6,出锅装盘!
墨鱼干烧鸡
外星人可不是和木头一样滴不爱吃墨鱼干和鱿鱼。还有我都是鱿鱼的超级拥护者,尤其是铁板鱿鱼和烤鱿鱼,那是见了必吃的。可惜啊现在没有夜市了,已经很久没吃到那烤鱿鱼了,每次想吃也是自己在家烤点解解馋。可是没有那种在夜市吃的环境和气氛,怎么也感觉不是那种心情了。原来吃美食也要和环境、气氛来应景的。
外星人爱吃鸡,这次就用墨鱼干和三黄鸡一起烧了,可以说那是相当的成功搭配,有墨鱼干和香菇的鲜味,还有三黄鸡的鲜香,更有他们融合在一起的鲜上加鲜的肉香,不光颜色有食欲,就是闻着也是嗅觉上的享受!要是说营养,有墨鱼干的养血润燥,鸡肉的温中益气,结合在一起那是病后体弱和体质差者最佳的食用菜谱。
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
风味独特的墨鱼干烧鸡
主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇
辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒白糖
墨鱼干烧鸡的法
1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块,三黄鸡收拾干净切块,大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净
2、热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分,加大葱、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色,
3、加墨鱼干、香菇翻炒均匀,加盐、料酒、加水漫过鸡块
4、大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可
墨鱼干放水里泡发3小时,最好中间换2-3次水,泡出水有颜色是正常,是墨鱼皮的泡出的颜色
加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠
雪菜肉丝炒冬笋的做法
材料:
雪菜100g,肉丝100g,冬笋3小个,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,玉米淀粉少许,色拉油适量,大葱1小段,
雪菜肉丝炒冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,选用这种小个的冬笋来炒菜特别好吃。
步骤2,雪菜泡水洗数遍后沥干水分切碎末备用。笋去壳后洗净切丝备用。肉冲洗干净沥干水分,用厨房纸吸干后切丝,用少许玉米淀粉和适量的料酒腌制一下备用。大葱洗净切末备用。
步骤3,冷锅热油,待油热后加入一把大葱末爆香。
步骤4,从爆出香味后,转小火加入腌制好的肉丝炒匀。
步骤5,再转中火加入笋丝一起翻炒。
步骤6,再加入雪菜继续翻炒。
步骤7,炒均匀后,根据自己口味加入适量的盐,糖和鸡精调味。
步骤8,最后加少许水煮一下,待汁水收干后就可以出锅装盘了。
步骤9,美味的雪菜肉丝炒冬笋就做好了。
步骤10,雪菜肉丝炒冬笋可以做下饭的菜,也可以作为浇头放在汤面或拌面里一起吃,非常赞的哦!
时令小炒——冬笋炒肉丝的做法
和鱼香肉丝相比,这款菜更家常味,而且随意添加和减少一种主料对味道影响不大,完全凭感觉做就行,做菜也是人生享受的一个过程,我非专业厨师,兴之所至,开心就好,心情愉悦,菜就更香,呵呵~
材料:
冬笋适量,猪肉适量,胡萝卜少许,青椒少许,盐少许,鸡精少许,
时令小炒——冬笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋切丝,起锅水开后倒入,两分钟后捞出放凉水中备用。
步骤2,猪肉切丝用生抽,老抽,料酒,胡椒粉,蚝油码味十五分钟左右
步骤3,胡萝卜切丝,青椒切丝,蒜切末备用。
步骤4,锅烧热少许油下肉丝炒至变色盛出。
步骤5,重新起锅适量油,爆香蒜末,先下胡萝卜丝,然后下入冬笋丝煸炒。
步骤6,最后下入青椒丝,肉丝翻炒均匀,盐鸡精调味,淋入明油,香油出锅即成。
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