中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“谷雨时节最宜吃的鲫鱼冬瓜汤的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
今日谷雨,时至暮春。谷雨是春季最后一个节气,源自“雨生百谷”之说。“清明断雪,谷雨断霜”,寒潮天气随之而逝,天地更是换新色,雨生百谷。固有:谷雨毋须添国色,江南上巳杜鹃看。谷雨后气温回升加快,雨量增多。此时池塘里的浮萍开始生长,正所谓“一年之季在于春”,给人一种万物生长,蒸蒸日上的美好感觉。谷雨时节,应多吃健脾胃去湿食物,如茯苓、鲫鱼、冬瓜、薏米等。而从清明到谷雨的这几日,便是一年中最好的时节,你再也找不到比这短短十几天更有风情的时光。窗外的樱花一簇簇开的正盛,桃花,梨花,满园的油菜花,还有院角偷偷盛开的满树蔷薇。小时候,每到四月谷雨前后,天空便下起毛毛细雨,总会有个大叔推着自行车,后座带两个大竹筐,里面是新鲜采摘的樱桃和桑葚。每到这时,总是和母亲嚷着要吃樱桃。母亲拿个铝制的小盆,买上一盆。用净水洗净,满满一盆的姹紫嫣红。樱桃的酸甜,桑葚的浓郁,是我对谷雨时节最深的记忆。樱桃小小一颗,红红粉粉的。桑葚却黑的发亮。每次吃完,手指和舌头都被染成了紫色,一不小心,还会把汁水弄到衣服上,免不了挨一顿骂。村口池塘的鱼苗刚刚下水,小伙伴们便偷偷捉了回来,养在洗好的罐头瓶里,却每次都养不了几天,有时隔了一夜,便都不见了,以为死了,化在了水里,难过好几天。后来才知道,都是父亲不忍它们死去,趁着夜晚偷偷放回河里。小时候顽皮,初夏的傍晚,放学后不回家,在田野上和小伙伴们疯跑的玩耍。直到夕阳西下,漫天染红了晚霞,我们躺在绿油油的麦田,压出一片人形。晚风吹来,吹散了孩子们爽朗的笑声。直到听到奶奶在路口叫我的名字,才赶紧拍拍身上的尘土,跑着回家。就这么顺着村里的小路一直跑,路过了谁家窗里传来“滋啦”的一声,伴随着菜的香味和油烟从窗口飘出来,我便知道,母亲也一定做好了饭,等我回家。到家后,又免不了被奶奶数落几句,招呼着换下脏衣服,洗手吃饭。鲫鱼汤里,炖上晶莹剔透的冬瓜,偶尔会撒几个小虾米。现在想来,那香浓的一口,仍是童年谷雨时节最香浓的美味。谷雨,是一场春季的告别礼,春愈远,而夏未至。二月山家谷雨天,半坡芳茗露华鲜。那么,用一碗鲫鱼冬瓜汤,和这个春天告别吧。
材料:
冬瓜1块,鲫鱼1条,姜丝少许,白酒少许,食盐适量,油少许,枸杞若干,香菜少许,
谷雨时节最宜吃的鲫鱼冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,用勺子将冬瓜挖出一个个半球状,备用(多余的边角料可以炒个小菜)
步骤3,生姜切丝。
步骤4,用姜丝,白酒,食盐,把鱼腌制十五分钟左右。
步骤5,鹌鹑蛋煮熟。
步骤6,将鹌鹑蛋剥皮。
步骤7,冬瓜球焯水断生。捞出。
步骤8,倒入少许油。
步骤9,鱼下锅煎炸至表面金黄。
步骤10,倒入适量的水,冬瓜,枸杞和剥好的鹌鹑蛋。
步骤11,加适量的盐调味,小火煮十五分钟左右。
步骤12,香菜切段,放入鱼汤。
步骤13,一碗应景时节的鲫鱼冬瓜汤就完成了,开始享用吧
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川贝鲫鱼冬瓜汤
食材明细:
主料::川贝适量,鲫鱼适量,冬瓜适量,陈皮适量,薏米适量,排骨适量,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,
川贝鲫鱼冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜切大件,洗净待用
2.鲫鱼、川贝、陈皮、薏米、排骨各适量
3.热锅,下点油,爆一下姜片,下鲫鱼稍煎
4.取一汤锅放入适量的水,把除冬瓜外的所有材料放进去,大火煲1.5小时左右
5.汤煲至汤色发白,下冬瓜
6.再煲半小时左右,冬瓜煲至软熟,下盐调味即可
小贴士:
鲫鱼或可用隔渣袋包好才煲
鲫鱼豆腐冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,鲫鱼适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,
配料::盐适量,
鲫鱼豆腐冬瓜汤的做法步骤:
1.看看原料吧
2.豆腐切片,冬瓜切片。
3.鲫鱼收拾干净拍上干面粉。
4.下油锅煎制。
5.煎到鲫鱼两面金黄色,盛出备用。
6.锅中放温水,放入豆腐,葱姜,少许花椒和煎好的鲫鱼熬制。
7.大火熬开,转中火,让汤一直保持滚开状态,这样才会浓白。
8.等汤熬到浓白时,下入冬瓜片,盐,再开锅即可关火。
9.看看成品吧
小贴士:
熬汤时一定要保持滚开状态,这样鱼汤才会浓白。
文蛤冬瓜汤的做法
材料:
冬瓜1块,文蛤400g,姜5片,大葱1根,高汤(或用水鸡精),料酒勺,盐适量,,
文蛤冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,把文蛤放在盆里,然后放凉水,在水里放点盐,让文蛤吐沙。放置2个小时左右。用清水冲一下备用。
步骤2,冬瓜削皮后,切3cm大小的块备用。葱切6cm左右的长段。
步骤3,砂锅里加高汤,葱,姜和料酒,待锅开后,放入蛤蜊,小火炖30分钟
步骤4,用筷子捞出葱段,放入冬瓜块,小火继续炖30分钟,加点盐调味就OK啦。
鲜味冬瓜汤的做法
这几天暴雨过后,气温陡然上升了不少,看着外面热辣辣的太阳,还真的不想出门买菜了。那就冰箱里有什么做什么了,哈哈。翻到还有块冬瓜,蛋啥的平时都不会缺的,先煮个米饭,再煮个冬瓜汤,一会就搞定一餐。夏天最馋这碗汤了,味道鲜美,营养均衡,多喝也不怕长胖。
材料:
冬瓜1块,虾皮20克,金针菇100克,鸡蛋2个,盐1勺,芝麻油1勺,
鲜味冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,先来准备好食材。小虾皮的营养丰富,含钙量特别高,可以补充钙质,味道鲜美价格还又便宜的食材。一般我都会常备一袋在冰箱,做汤、煮面、水饺馅会放上一些提鲜,不爱用味精的。金针菇也可以选择其他的菌类。
步骤2,冬瓜去皮后切成小块待用。
步骤33,、虾皮去除杂质,从清水冲淋一下。煮汤的话,虾皮如果提前放在锅里跟油略炒一下,出来的汤会是奶白色。我比较喜欢直接放锅里煮清汤。
步骤44,、金针菇切去根部,用流动水冲洗一下。
步骤55,、我家娃不喜欢汤有葱香味,冬瓜汤就直接跟冷水同时煮了,锅里的水量根据自己的需要量来放。
步骤66,、冬瓜煮2、3分钟后,加入虾皮一起小火同煮。
步骤77,、煮至冬瓜熟透,放入金针菇同煮。
步骤8,取一个小碗,打入两个鸡蛋,用筷子打散。
步骤9,锅里水烧开后,把打散的鸡蛋缓缓转图倒入锅中。
步骤10,待锅里的汤再次煮开,加入一勺盐和香油根据喜好调味。一锅美味鲜香的虾皮菌茹冬瓜汤就做好了,美美的开动吧。
步骤11,一碗米饭配上这一碗汤,热量不会太高,美味不打折扣。
排骨冬瓜汤的做法
冬瓜清热解暑,降脂减肥,煲汤的好食材。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。两者一起煲汤,老少皆宜。
材料:
排骨1600克,冬瓜700克,姜3-4片,盐适量,水1100克,香菜少许,香葱2棵,,
排骨冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,排骨洗去血水。
步骤3,炒锅中放入凉水,下入排骨烧开焯水3-5分钟,砂锅倒入凉水烧开。
步骤4,将焯水的排骨洗净。
步骤5,将洗净的排骨放入砂锅内,加入姜片,烧开,转小火煲小时。
步骤6,放入冬瓜,大火烧开,转小火30分钟左右,冬瓜熟了即可,放入盐调味。
步骤7,将排骨和冬瓜盛出,加入香菜和葱末即可。清淡不油腻,快来试试吧!
海鲜冬瓜汤的做法
过了白露,秋老虎终于回窝歇着去了。尽管白天在太阳底下还是感觉有点热,但早晚的风却带来了丝丝凉意,让人觉察到了秋天的来临。可刚凉快了没几天,嘴边就起皮起泡,口干舌燥心里烦。“秋燥”也悄悄地跟着秋天一起来临了。必须及时调整饮食烹饪方式,近期应以清淡为主,多喝汤,少油炸、熏烤等,同时也要减少辣椒、花椒、胡椒,咖喱等辛辣调味品的使用,以减轻“秋燥”症状。做了一道海鲜冬瓜汤,清淡、鲜美、少油、营养,很适合这个季节呢。
材料:
鲜虾,海虹,花蛤,冬瓜,葱,姜,香菜,盐,鸡精,香油,
海鲜冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段,姜切丝;
步骤2,锅里放入清水、葱段、姜丝烧开,
步骤3,下海虹至开口捞出
步骤4,花蛤汆至开口捞出;
步骤5,再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲,虾壳变红后捞出;
步骤6,将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软;
步骤7,将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐和鸡精;煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。
蛤蜊冬瓜汤的做法
蛤蜊,性冷味咸,有滋阴润燥、利尿消肿的、软坚散结、滋润五脏等功效,它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,对于热衷于瘦身的朋友来说,绝对是解馋的不二之选啊。而冬瓜膳食纤维含量丰富,是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的,具有减肥美容的效果,同时还有护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容等多种功效,因此也是最适合夏季吃的蔬菜。蛤蜊冬瓜汤,成本不过五元,低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富,非常适合减肥或者经常上火的人士。清鲜味美的蛤蜊汤,喝起来毫无负担,喝上一口鲜掉眉毛。。。不过要记住,食用蛤蜊时要先将里面的沙子都吐干净,所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间,让它静置吐沙;如果时间不够长,就它们放入保鲜盒中,加入少许水,在双手摇晃几下,帮助它们吐沙;重复几次沙子吐得更干净哟。参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
蛤蜊200克,冬瓜500克,姜丝2片,小葱末1根,油盐适量,,
蛤蜊冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,
步骤2,将蛤蜊放入保鲜盒中,加入少量水,加盖不停的摇晃,让沙子吐出来;换水,重复几次;
步骤3,烧热锅,放少许油,下入姜丝煸炒;
步骤4,煸炒香味后加入冬瓜片翻炒;
步骤5,再加入适量的水炖煮至冬瓜透明;
步骤6,冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味;
步骤7,倒入洗净的蛤蜊;
步骤8,大火煮到蛤蜊口张开后关火;
步骤9,盛入盆中,表面上撒些小葱末。
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