食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?或许"石锅鱼的做法"是你正在寻找的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
材料:
花鲢,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝,盐少许,味精少许,黄酒适量,淀粉适量,上汤适量,虾油卤适量,生抽适量,白糖适量,
石锅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
步骤2,将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文火预热。切记是用文火。
步骤3,将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,花鲢或草鱼都可。去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中,搅上满帝石锅鱼秘制的调料,拌匀。
步骤4,红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一起放入石锅里面,中火加热。
步骤5,起油锅,将油烧成七成热,放入鱼头。保持七成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟,然后放入石锅黄豆芽底料上面。
步骤6,锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
步骤7,属于锦上添花,家里可以不用这样哦--另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。
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自制石锅鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::蒜适量,姜片适量,香菜适量,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,
自制石锅鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼洗净,去腮去内脏切花刀,用料酒、盐涂抹均匀,鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK!
2.少许油爆锅,放入花椒、蒜头、豆瓣酱超香加入水,(鱼放入后能淹没鱼即可)放入鲫鱼,大火炖10分钟即可出锅
3.锅内放少许油,油烧至七八分熟、加入辣椒、花椒炒香浇到鱼上即可!
小贴士:
味道很香,有点点特别的味道,与外面的石锅鱼味道差不多!你也试一试吧!
石锅鲜汤嘎鱼的做法
材料:
嘎鱼,杭椒,鲜花椒,高汤,鸡汁,盐,
石锅鲜汤嘎鱼的做法的做法步骤:
步骤1,嘎鱼洗净,油锅加大油呛锅,加入葱姜抄炒。
步骤2,放入高汤,炖煮三分钟
步骤3,出锅在把鲜花椒,杭椒放上Ok
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