食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“红烧裸斑鱼的做法”，欢迎大家参考阅读。
材料：
裸斑鱼一只，葱，姜，蒜，茴香，八角，豆瓣酱，，
红烧裸斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，裸斑鱼一只，去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上
步骤2，葱姜蒜，豆瓣酱，茴香，大料粉，香叶，花椒，
步骤3，锅里下油，炒制调料，香味四溢就可以下鱼啦
步骤4，调料炒香了。就可以下鱼了。鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。鱼肉起锅装盘，锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。
步骤5，汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上，撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑，挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。
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清蒸裸斑鱼的做法
材料：
裸斑鱼一只一斤半左右，大葱，生姜，耗油，蒸鱼豉油，，
清蒸裸斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一条鱼。大小一斤半左右，太大了不适合不好蒸。加上葱姜蒜一点料酒盐腌一下去腥
步骤2，去掉腌料，锅里水烧开。下锅蒸
步骤3，上锅蒸的时间准备好酱汁，蒸鱼豉油耗油还放了一些蒜粒
步骤4，准备好葱丝，甜椒丝。用水漂了一下
步骤5，大火水开后计时蒸十分钟左右出锅，撒上葱丝淋上酱汁。再把植物油烧热后浇在上面可以了
豆豉蒸裸斑鱼的做法
最好的午餐莫过于自己休息的时候给自己做饭，。好好的犒劳一下平时吃工作餐的自己
材料：
裸斑鱼：一斤半到两斤，豆豉或者老干妈，葱姜蒜，蒸鱼豉油，耗油，花椒粒，
豆豉蒸裸斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，选择一只一斤半左右的鱼不适合太大的。把鱼的表皮用刀刮一刮，刮干净然后用葱姜腌制去腥(十分钟)
步骤2，这个鱼腌制过后把葱姜拿掉再用水冲洗一下铺上新的葱姜上锅蒸8分钟
步骤3，蒸的过程中准备，老干妈里面的豆豉两勺子，不喜欢辣的就不要红油或者用买的豆豉炒制一下。然后切蒜蓉四瓣，生姜沫少许。蒸鱼豉油，耗油适量。尝一尝味道(有豆豉一般都有点咸)咸可以加点开水或者汤汁不够加点开水。
步骤4，蒸八分钟后关小火然后小心得倒掉盘子里面蒸的水，不然会有些腥味。再把调好的汤汁倒上去大火蒸两分半关火闷两分钟。
步骤5，最后在鱼上面摆上葱丝，香菜(不喜欢的不要)喜欢红色的还可以把干辣椒的皮剪成丝泡水后摆在一起。然后淋上一瓢热油。就出锅啦开饭啦
孔雀开屏裸斑鱼的做法
材料：
裸斑鱼，葱，姜，蒸鱼豉油，
孔雀开屏裸斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去头掏出内脏去尾，从鱼背切下去，鱼肚不切断，加入葱姜腌制
步骤2，腌制去腥
步骤3，将鱼摆好，上锅蒸鱼，一定要去除刚刚的葱姜，有腥味
步骤4，蒸好后倒出水，摆盘，淋上加热后的蒸鱼豉油橄榄油
砂锅裸斑鱼茄子煲的做法
每次吃裸斑鱼都是清蒸今天想换个做法茄子煲也经常做但一般是和肉丁做砂锅煲今天想把它们组合一下做出一道别样的美味
材料：
青茄子3根，裸斑鱼50g多一点，生抽适量，盐适量，生粉适量，姜片适量，蘸水见菜谱，，
砂锅裸斑鱼茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱼切块洗三遍血水后开始加大葱颗粒生姜颗粒和料酒抓匀去腥至少5分钟
步骤2，切茄条不去皮放少许盐抓匀腌制至少5分钟
步骤3，鱼和茄子再腌制的空挡就准备洋葱姜蒜大葱白小米辣（我家不太吃辣所以用了一部分甜椒代替）等切成颗粒
步骤4，再准备点生姜片和葱叶
步骤5，茄子用盐腌制过后双手把它捏干水份备用
步骤6，腌制好的鱼再次清洗几次重新腌制家人少许盐料酒和生粉抓匀备用头一次腌制是为了去腥这一次腌制为了等下再砂锅里煲是鱼嫩而且夹鱼是不散经常做菜的都知道这一步的我就多啰嗦了几句
步骤7，砂锅清洗擦干水份加热倒油后油温加热然后稍冷却后才铺入姜片一定要带油温先热再凉要不然有生油味或者姜片会糊铺姜片也是为了去腥这步准备好了备用
步骤8，另起锅放少许蒜青椒末等小伙炒香
步骤9，加入第五步备好的茄子炒加少许盐如果准备的鱼是小鱼且刺少都非常嫩的鱼茄子就炒8分熟如果是草鱼鲢鱼那些大点的茄子可以炒5份熟
步骤10，把炒好的茄子铺入第七步准备好的砂锅中
步骤11，把腌制好的鱼铺入第十步的茄子上
步骤12，调好蘸水分别是盐糖黄豆酱红油香油耗油生抽等按自己口味调吧
步骤13，在砂锅里加入半瓶啤酒漫过鱼就可以
步骤14，砂锅里加入蘸水
步骤15，第三步准备好的配料一起小伙炒香再次铺入砂锅面上
步骤16，盖上盖子中火炜8分钟关火后再焖一分钟才开盖
步骤17，开盖后撒入葱花就开吃了好香呀砂锅的保温效果就是好还能听见咕嘟咕嘟声一道用心的家常菜就好了
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