食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐砂锅裸斑鱼茄子煲的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
每次吃裸斑鱼都是清蒸今天想换个做法茄子煲也经常做但一般是和肉丁做砂锅煲今天想把它们组合一下做出一道别样的美味
材料：
青茄子3根，裸斑鱼50g多一点，生抽适量，盐适量，生粉适量，姜片适量，蘸水见菜谱，，
砂锅裸斑鱼茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱼切块洗三遍血水后开始加大葱颗粒生姜颗粒和料酒抓匀去腥至少5分钟
步骤2，切茄条不去皮放少许盐抓匀腌制至少5分钟
步骤3，鱼和茄子再腌制的空挡就准备洋葱姜蒜大葱白小米辣（我家不太吃辣所以用了一部分甜椒代替）等切成颗粒
步骤4，再准备点生姜片和葱叶
步骤5，茄子用盐腌制过后双手把它捏干水份备用
步骤6，腌制好的鱼再次清洗几次重新腌制家人少许盐料酒和生粉抓匀备用头一次腌制是为了去腥这一次腌制为了等下再砂锅里煲是鱼嫩而且夹鱼是不散经常做菜的都知道这一步的我就多啰嗦了几句
步骤7，砂锅清洗擦干水份加热倒油后油温加热然后稍冷却后才铺入姜片一定要带油温先热再凉要不然有生油味或者姜片会糊铺姜片也是为了去腥这步准备好了备用
步骤8，另起锅放少许蒜青椒末等小伙炒香
步骤9，加入第五步备好的茄子炒加少许盐如果准备的鱼是小鱼且刺少都非常嫩的鱼茄子就炒8分熟如果是草鱼鲢鱼那些大点的茄子可以炒5份熟
步骤10，把炒好的茄子铺入第七步准备好的砂锅中
步骤11，把腌制好的鱼铺入第十步的茄子上
步骤12，调好蘸水分别是盐糖黄豆酱红油香油耗油生抽等按自己口味调吧
步骤13，在砂锅里加入半瓶啤酒漫过鱼就可以
步骤14，砂锅里加入蘸水
步骤15，第三步准备好的配料一起小伙炒香再次铺入砂锅面上
步骤16，盖上盖子中火炜8分钟关火后再焖一分钟才开盖
步骤17，开盖后撒入葱花就开吃了好香呀砂锅的保温效果就是好还能听见咕嘟咕嘟声一道用心的家常菜就好了
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清蒸裸斑鱼
食材明细：
主料：：裸斑鱼一条（1斤左右的），胡萝卜一根，泡姜一个，小葱3根，芹菜3根，猪肉馅二两，泡椒一个，
辅料：：蒸鱼豉油一匙，料酒一匙，芝麻油少许，生抽少许，
清蒸裸斑鱼的做法步骤：
1.新鲜裸斑鱼处理干净。正反面，划刀花。个人觉得呢，做清蒸鱼，鱼一斤多一点儿是最合适的。用淡盐水和料酒寖泡泡去腥后，然后正反面抹上一点麻油
2.猪肉馅儿里面加一点点生抽麻油腌制。
3.姜切便儿，泡椒切细丝
4.胡萝卜擦细丝，芹菜切段备用
5.起一锅水，烧沸。这个空挡我们来处理鱼。鱼肚子里面塞上肉馅，这样他就可以立着放了。然后放上泡椒，泡姜，芹菜
6.水沸以后中火蒸8分钟。然后去掉鱼蒸出来的水去掉上面的所有配料。撒上胡萝卜丝淋上蒸鱼豉油用虚火焖五分钟
7.起锅撒上葱花和芹菜叶。
清蒸裸斑鱼的做法
材料：
裸斑鱼一只一斤半左右，大葱，生姜，耗油，蒸鱼豉油，，
清蒸裸斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一条鱼。大小一斤半左右，太大了不适合不好蒸。加上葱姜蒜一点料酒盐腌一下去腥
步骤2，去掉腌料，锅里水烧开。下锅蒸
步骤3，上锅蒸的时间准备好酱汁，蒸鱼豉油耗油还放了一些蒜粒
步骤4，准备好葱丝，甜椒丝。用水漂了一下
步骤5，大火水开后计时蒸十分钟左右出锅，撒上葱丝淋上酱汁。再把植物油烧热后浇在上面可以了
砂锅煲茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，瘦肉适量，
辅料：：青红椒适量，蒜头适量，
砂锅煲茄子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅，中火煲十分钟。
小贴士：
茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
砂锅茄子煲
食材明细：
主料：：茄子6个，
辅料：：大蒜5个，辣椒适量，新鲜大蒜3根，
配料：：猪油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐3小勺，
砂锅茄子煲的做法步骤：
1.先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。
2.锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。
3.当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4.翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。
5.炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。
6.等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。
7.把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。
8.大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9.小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅裸斑鱼茄子煲的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茄子煲的做法专题，希望您能喜欢！
