食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《甲鱼(内有乾坤)的做法》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
前段时间一个朋友结婚,和G先森参加婚礼,结束后G先森问今天的酒席好像没有看到甲鱼。宝宝为了满足他的胃,只能,你们懂的…
材料:
甲鱼一只,鹌鹑蛋二十个,肉糜一团,大葱一段,生姜几片,料酒适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,味精一点点,淀粉适量,
甲鱼(内有乾坤)的做法的做法步骤:
步骤1,很多人都害怕杀甲鱼,怕被咬到是不是?其实很简单,把甲鱼翻过来肚皮朝上,头紧紧顶在水池边,让它出不来,用剪刀从尾巴向上剪开,剪断头内的筋,然后肚子内侧再以十字剪开,就可以清洗了…
步骤2,洗好的甲鱼记得烫一下,去掉薄膜,加入剁好,调好味的肉糜在肚子里
步骤3,油温五分,加姜片,待七分加入甲鱼
步骤4,两面稍微煎一下,加入料酒,生抽,老抽,冰糖,葱段,加水漫过甲鱼,大火烧开,加入鹌鹑蛋转中小火,慢炖。待收汁,盛出,一点点味精,盐,淀粉,勾芡,淋上,完成。
步骤5,成品图。甲鱼大了,家里的盘子差点不够盛…下面来说下费用!甲鱼是某宝上买的,送到家门口,两只大概两斤,包邮60,划下来30一只。肉糜,5块钱足够了,鹌鹑蛋,5块钱。所以,这盘成本也就43左右,还是可以的。
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内有乾坤(猪肚乳鸽汤)单挑夏天的做法
内有乾坤(猪肚乳鸽汤)的功效:乳鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托盯砼脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。新鲜的百果,补肾固肺,消痰定喘;熟用收敛除湿。
材料:
猪肚1个,乳鸽1只,糯米50克,生姜80克,黄酒80克,红糖50克,红枣150克,当归4片,清水适量,,
内有乾坤(猪肚乳鸽汤)单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:猪肚1个、乳鸽1只、糯米50克、生姜80克、黄酒80克、红糖50克、红枣150克、当归4片;
步骤2,糯米清洗干净提前浸泡1个小时、生姜切丝、红枣和当归清洗干净;
步骤3,猪肚用面粉里外清洗干净;
步骤4,乳鸽清理干净内脏;
步骤5,将浸泡好的糯米放入乳鸽的肚子里;
步骤6,加入1/3的生姜丝和10颗红枣放入乳鸽的肚子里;
步骤7,再把弄好的乳鸽放进猪肚里;
步骤8,放入1/2的红枣和1/3的姜丝在猪肚里;
步骤9,用针线将猪肚的口子缝上;
步骤10,装好的猪肚放入汤锅中,加入适量清水,一起煮开5分钟,将猪肚和乳鸽里面的杂质给煮出来,清洗干净;
步骤11,将清洗干净的猪肚、当归、剩下的生姜和红枣放入高压锅内,加入适量清水;
步骤12,盖上锅盖,大火煮,等高压锅上汽(发出鸣叫声)之后,再用大火煮上20分钟。关火;
步骤13,等高压锅排完气之后,打开锅盖,根据个人口味,加入黄酒和适量的红糖。重新盖上锅盖,用大火再压上20分钟即可;
步骤14,等高压锅排完气以后就可以出锅啦!如果觉得汤有点多的话,可以开盖,大火收汤哦!用厨房剪将猪肚剪成小块,取出里面的乳鸽,再取出里面的糯米饭,这样方便食用哈!
步骤15,将糯米粉和肉汤一起吃和分开吃都可以哦!
步骤16,成品图
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法
这是老家过年不可缺少的一道菜,表弟最爱吃舅妈做的酿豆腐,这么大一个都可以吃好几个,舅妈做的酿豆腐多汁鲜美,配上辣椒碟更是过瘾!秘诀就是加二个鸡蛋还有打水后冷藏让肉锁住水分。
材料:
二成肥的肉末600g,油豆腐9个,香菇5个,葱30g,鸡蛋二个,姜末7g,生抽5ml,蚝油3g,鸡精1g,盐适量,胡椒粉1g,花椒粉1g,
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,香菇泡发切小丁,泡的水保留,
步骤2,把所有材料调料都放入搅拌碗,用一档搅拌均匀后,开始一点点加入香菇水,每次加入都要等上次吸收了再加,直到肉膨胀不再吸水
步骤3,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤4,在油豆腐中间挖一个洞把里面的豆渣压实,这边豆渣太多我就弄出来不要了。把肉填入压实
步骤5,包的鼓鼓的
步骤6,平底锅放油烧热放入油豆腐,把封口朝下小火煎黄
步骤7,然后翻面倒入高汤焖煮二十分钟,如果之后汤汁过多可以大火收汁,我一般留些汁勾芡浇在豆腐上
步骤8,每每想到湖南酿豆腐就想早点回故乡,在湖南吃酿豆腐是一定配辣椒碟的
步骤9,豆腐在辣椒碟中蘸一下
步骤10,一口咬下去汁水直流,是不是看着就馋了
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