俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“香菇佛手的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
荤素搭配，其实就成两道菜了哈1。猪蹄个人比较喜欢吃咸鲜味，好下饭，所以我就没用糖上色了，糖色的话甜了点。2。猪蹄的光靠焖的话，味觉跟口感确实好，可是费时间，建议图方便的用高压锅哈。3。有个道理不知道有没有不懂的人，------生抽码味，老抽上色。4。遇到问题的话，直接底下留言哈，第一时间为你解答，希望可以帮到你。
材料：
猪蹄，新鲜的香菇，生抽，老抽，八角，香叶，辣椒，姜片，料酒，味精，
香菇佛手的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄切二到三厘米方块（容易入味），然后冷水下锅至水开（即焯水），除去异味。
步骤2，锅里下油，放入八角，香叶，辣椒，姜片小火稍微煸炒，再放入猪蹄，香菇。而后再放入生抽，料酒炒下，继而放入水，烧开。最后捞出香菇待用，猪蹄倒入高压锅内。
步骤3，高压锅上气后，开小火煲十分钟，待自然下气后，一般的猪蹄会熟了（老点的猪肉要多压三分钟）。
步骤4，猪蹄淋干放入盘中，卤水拿出适量除去杂质，放入香菇稍煮，而后挑出香菇装盘，然后就是用水淀粉给卤水挂上薄芡，放入味精，老抽，香油（码好味，上好色），淋于猪蹄上即可。
步骤5，可能写得不够全哈，不明白在底下留言，希望可以帮到你喔
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佛手扇贝海鲜汤的做法
材料：
佛手1个，面粉120克，扇贝适量，洋葱适量，盐4g，香菇2朵，香菜适量，，
佛手扇贝海鲜汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，洋葱洗净切丝，香菇去蒂洗净切丁备用。
步骤3，佛手瓜洗净对半切开，去核、去籽。
步骤4，擦成细丝备用。
步骤5，锅内倒入适量食用油。
步骤6，待油温7至8成热时倒入洋葱、香菇爆香。
步骤7，继续倒入擦好的佛手瓜丝，翻炒均匀。
步骤8，加入适量清水烧开。
步骤9，面粉分多次加入适量清水搅拌成棉絮状。
步骤10，待锅内水烧开后，倒入扇贝。
步骤11，继续分多次倒入搅拌好的面粉，边倒边搅拌已经倒入锅中的面粉，避免形成一坨。
步骤12，根据自己口味加入适量食盐。
步骤13，香菜。
步骤14，完成。
佛手鱼翅
食材明细：
蕨菜500克，鱼翅(干)100克，金华火腿50克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)13克，香油15克，小葱20克，姜15克，盐3克，香菜10克，料酒25克，味精2克，猪油(炼制)10克
佛手鱼翅的做法步骤：
1. 干鱼翅先用温水泡软、洗净，放入锅内，加清水，以没过鱼翅为准，再加适量的碱，用大火烧开后再用小火微开40 分钟即可；
2. 捞出用开水洗二遍，以除去碱味，放入开水里浸泡待用；
3. 将水发的鱼翅淘洗干净，除去腥味，投入汤锅内烧开捞出，放入盘内；
4. 将火腿改成箭条，压在鱼翅上；
5. 再压上油菜心、香菜段，葱节、姜末，调食盐，加猪油、料酒，上笼蒸约1 小时；
6. 蕨菜洗净，投入开水锅中焯过，去其异味，沥干水分，放入大碗内；
7. 然后在碗内灌入鸡汤，加食盐，上笼略蒸，使其入味；
8. 然后将蕨菜捞入盘中，上压鱼翅、火腿，盘周围以油菜心；
9. 炒勺置火上，加入鸡汤250毫升烧开，调入食盐、姜末、味精，用淀粉勾芡，浇入盘内，淋上香油即可上桌。
小贴士：
1. 此菜勾芡时，要在勺中晃芡，即徐徐下入芡汁，要不停地晃动炒勺，要求明汁亮芡，芡汁的数量要少于烧菜；2. 此菜要注意外形的整齐、美观，鱼翅要保持其完整的原形，火腿条和油菜心也要整齐，不可参差不齐，不得松散。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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