食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“呛拌豌豆尖——附万能凉菜汁调法的做法”更多信息请继续关注本网站。
这回主要说的是万能的呛拌凉菜汁儿调法~什么菠菜胡萝卜啦,西葫芦啦,皮冻啦生菜啦总之各种凉菜都可以用这个汁儿完美演绎!
材料:
豌豆尖适量,蒜两瓣,干辣子角两个,花椒一把,盐适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,糖适量,油适量,
呛拌豌豆尖——附万能凉菜汁调法的做法的做法步骤:
步骤1,豌豆尖洗净,掐去老枝。
步骤2,锅里加水,加入少许盐和橄榄油。水开后焯熟豌豆尖,这样焯出来的菜能更好的保存营养并且颜色好看。
步骤3,接下来我们来调汁儿。蒜切末。
步骤4,辣子角掰开放进去。
步骤5,锅内放油,油热后放入花椒炸香。
步骤6,炸好之后用油泼到蒜末和辣子角上~呲啦一声特别爽~
步骤7,加入盐,鸡精,醋和生抽调味,最后放少许白砂糖提味。
步骤8,浇在提前焯好的菜菜上就
97Msw.com相关知识
万能肉酱
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::香菇适量,豆豉适量,大蒜适量,圆葱适量,豆瓣酱适量,
配料::料酒适量,姜末适量,
万能肉酱的做法步骤:
1.原料图
2.锅多放些油放圆葱碎小火炒,把圆葱水分炒出去,出锅
3.接着放香菇碎小火炒,把香菇的水分炒干出锅
4.锅放蒜末小火炒微黄
5.放豆豉炒
6.豆瓣酱备用
7.放肉馅煸炒,放料酒 姜末
8.放炒过的香菇 圆葱碎炒匀
9.放豆瓣酱炒
10.放豆瓣酱炒
11.出锅前放熟花生碎
小贴士:
1油要多放
2酱干可少放些水
3把香菇 圆葱水分炒干,这样做出的酱,吃到嘴里全是 肉感觉不到有香菇 圆葱
盖上盖放 冰箱里随吃随拿
万能葱油
食材明细:
主料::大葱一根,洋葱一个,生姜一块,八角5个,香叶5片,花椒一匙,小葱一把,香菜一把,
辅料::菜籽油一碗,白芝麻一匙,五香粉半匙,
万能葱油的做法步骤:
1.洋葱和大葱洗净切大块。
2.花椒,香叶,生姜切片。八角准备好。
3.超市买来炒熟的白芝麻。
4.锅里放入菜籽油。热锅冷油。锅里要完全没有水分的哦,不然一会儿油会溅起来。
5.冷油下除了葱段和姜片的食材。会是热油的话,会溅出油来不安全。
6.准备一个大勺子。一边搅拌一边大火炸
7.香菜和小葱都打节备用。
8.这会儿随着温度和时间的增加,嗯,这个里面的香味儿已经出来了。我们用勺子把这些食材往下面按。能更好地炸出里面的香味。
9.把洋葱和大葱炸的微微有点发焦的时候,我们放入葱段和香菜开中火继续炸
10.好啦,关火。用漏瓢舀出里面的食材。然后用勺子往下摁,把油分给挤出来,不要浪费哦。
11.捞出来的材料我们不要直接放进垃圾桶放进嗯一次性食品袋。把它装好,冷却以后再放进去,因为是高温油炸的食品,直接放进垃圾桶的话怕损坏垃圾桶而且极为不安全。
12.材料全部捞完。放入五香粉和白芝麻,均匀搅拌。
13.放凉以后把它装进密封的器具里面要吃的时候拿出来就可以了。
小贴士:
材料很简单,大料,我只选择了八角和香叶,嗯跟保持它这道菜的口感清淡清爽。放的过于多了反而影响口感。这道菜一般是作为底油来放,所以味道不需要太重盐什么的,是不必放的哟。
万能麻酱
夏季餐桌绝配--万能麻酱
材料:芝麻酱30g、米醋45ml、生抽15ml、水45ml、蜂蜜15g、糖5g、盐5g
万能麻酱的做法
1.懈芝麻酱。
以前有人问过我什么叫懈麻酱?如何懈?拍了分解图,供大家参考。
买来的芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。
懈麻酱也有一些技巧,懈不好麻酱就彻底散了,卖相难看,口感也差好多。
用香油比用水懈会容易些,但毕竟麻酱已经是芝麻做的了,为了降低些油脂的摄入量,我一般还是用常温水。其实只要注意两点就好了,一是水要一点一点添加,二是搅麻酱时要保证同一方向。
步骤:
1.将芝麻酱倒在容器中(图1),加一小勺水,用筷子顺一个方向搅拌(图2)。
2.麻酱会变得很粘稠,团成一团(图3)。
3.接着再加入一小勺水,继续顺一个方向搅拌(图4)。
4.麻酱再次成团后,再加入一点水,重复步骤3、4.
5.直到调成你想要的程度就可以了。
6.将剩余调料全部放入懈好的芝麻酱中,搅拌均匀,这样就完成了。
万能麻酱的黄金比例为:
芝麻酱:米醋:生抽:水:蜂蜜:糖:盐=2:3:1:3:1:0.3:0.3
美食提示:
1.请大家严格按照比例调制麻酱,否则会影响万能麻酱的口感。
2.调制麻酱一定要使用米醋,它浓厚的香味和酸甜兼备的口感给麻酱的味道增色不少。
3.大家可以一次多做出一些万能麻酱来,装入干净的容器中放到冰箱储存,随时取用。
4.储存的万能麻酱再用时如果有些干稠,可以放少量水再顺着一个方向搅拌即可恢复原样。
网站小提示
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
鲤鱼和米醋能一起吃:鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增
万能酱
这道菌菇肉酱我把它称为万能酱,做好之后不仅可以配上食材烹饪,而且还可以拌饭,过饭泡粥和拌面都是一级棒的,香辣美味的味道更加适合这寒冷的冬季。
这次用的是红椎菌和猪肉末,红椎菌味道极其鲜美,入汤之后会把一锅汤水染成红色,儿子好像不太喜欢红红的汤水,所以干脆做了菌菇肉酱,这次网购的豆瓣酱和红油豆瓣酱真给力,品尝之后和我以前在我们这里买的区别好大,我也找了好多家。每次都要看看人家的评论,一家一家的找,终于没白费功夫,好可惜豆瓣酱买的太少了。有时候感觉淘宝真心的累,O(_)O~。
菌菇肉酱做法不难,就是费时间,大火烧开后要小火慢炖,差不多炖了一个多小时,最后再用少许白糖提味,味道真的很棒,喜欢的也可以尝试一下,不用红椎菌可以用其它菌菇,味道也很棒的。
红椎菌肉酱--万能酱
主料;猪肉末500克、红椎菌100克
辅料;油30毫升、豆瓣酱一大勺、辣椒油一勺、豆豉15克、白糖一勺
万能酱的做法
1.准备食材
2.准备调味料
3.先把红椎菌泡软后用牙刷轻刷两面洗净后捞起
4.猪肉末;里加入料酒拌匀,红椎菌切碎
5.热锅加入油油温7分热倒入菌菇炒出香味
6.再把猪肉末加入滑散后煸炒至变色
7.加入豆瓣酱和豆豉煸炒均匀
8.加入开水水量能盖住食物盖上大火煮开后转小火大约一小时
9.打开加入辣椒油加入白糖至白糖融化后熄火出锅
来一碗热乎乎的汤面,加入菌菇肉酱当浇头,万能酱,太诱惑了!你喜欢么。
美食小提示
1.豆瓣酱不同的牌子咸味也不同,烹饪之前自己先尝试一下再觉得加多少调味料。一定要用小火慢煮哦。
2.白糖加入能起到提鲜味作用。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
万能汁
将藠头切碎,香菜切碎备用将橄榄油倒入耐热容器中,将鸡蛋打入用竹签或牙签,将蛋黄和蛋清扎破(一定要多扎几下,否则用微波炉加热时会炸)盖上保鲜膜,用微波炉加热30秒(
材料:
主料:藠头10个,,
辅料:鸡蛋2个,香菜适量,鸡蛋黄适量,食盐适量,色拉酱适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,,
万能汁的做法步骤:
1. 将藠头切碎,香菜切碎备用
2. 将橄榄油倒入耐热容器中,将鸡蛋打入
3. 用竹签或牙签,将蛋黄和蛋清扎破(一定要多扎几下,否则用微波炉加热时会炸)
4. 盖上保鲜膜,用微波炉加热30秒(鸡蛋的熟度可根据个人爱好)
5. 加入蛋黄酱,用叉子将鸡蛋捣碎(越碎越好)
6. 加入切碎的藠头和香菜,撒入胡椒盐拌匀即可
7. 去皮去骨鸡腿肉,用橄榄油将两面煎熟,将酱汁浇上或蘸着酱吃也可
万能凉拌汁
食材明细:
主料::蒜泥适量,小米辣3个,芝麻1勺,辣椒面2勺,
辅料::油适量,葱适量,生抽2勺,醋2勺,鸡粉1勺,盐适量,
万能凉拌汁的做法步骤:
1.把小米辣切碎,然后把蒜剁成泥,加一勺盐
2.鸡粉一勺,辣椒面2勺
3.芝麻一勺,锅里烧热油
4.把油倒入碗里,加入两勺香醋
5.生抽2勺
6.最后撒上葱花就可以啦
7.拌面,拌菜啥的都好吃
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