食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了茴香肉末饺子-美味滴小年夜的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
这次是婶婶做的,我是小帮手!=_=
材料:
面粉,茴香,肉末,生抽,五香粉,胡椒粉,鸡精,油,
茴香肉末饺子-美味滴小年夜的做法的做法步骤:
步骤1,和面。加冷水慢慢揉
步骤2,和面不能太软,使劲揉,感觉用手指压着比较实就好了。放起来盖上,备用。开始准备馅儿
步骤3,葱姜切末
步骤4,调肉馅儿。加入酱油,胡椒粉,五香粉,鸡精,油。
步骤5,加入葱姜,鸡汤或水,一个方向不停转,不怕弄脏手的话,最好用手抓,馅儿比较好吃。馅儿要和久一点
步骤6,加入茴香搅拌
步骤7,面膨胀起来,变得更黏糊一点就可以用了,从面中分出一部分揉能一条
步骤8,平均分段,然后一个个压成小饼状
步骤9,擀皮,不用太大,主要是边擀得薄一点
步骤10,大概形状就像这样,包的唯一要求就是捏紧,不能破了,美观就看个人啦!
步骤11,包出来马上煮是最好吃的,皮的软度最好。如不能马上煮就放冷藏。
步骤12,煮饺子应该都会的,第一次沸了之后加点冷水,再重复一次就好啦!我们今晚的小年夜我们好丰盛呀!吼吼(⌒▽⌒)祝大家也有个美味且美好的小年夜!
97Msw.com相关知识
茴香肉馅饺子的做法
心水很久了的茴香肉馅饺子,今天终于端上桌了,老听人说茴香馅的包子、饺子不但好吃,而且还有很好的补益功效,可我都不知道它长什么样,出于好奇很想试试,就在网上淘了几斤,收到当天就赶忙开工,煮了一碗,香喷喷的,还真不错,呵呵!
材料:
中筋面粉1000g,肉800,茴香700g,鸡蛋2个,水500g,生姜70g,葱花30g,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,花椒20颗,植物油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,肉皮冻适量,
茴香肉馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,肉剁成泥,葱姜切碎。
步骤2,茴香洗净后淡盐水泡10分钟后,清洗沥干切碎。
步骤3,肉皮冻剁碎,馅里加入肉皮冻末,馅鲜糯不柴。
步骤4,锅中倒入植物油烧七成热,放花椒粒炸出香味,捞出花椒,倒出花椒油备用。
步骤5,面粉倒入面包机桶,加鸡蛋、水。
步骤6,搅拌一个程序20分钟取出。
步骤7,揉圆盖上保鲜膜酲20分钟。
步骤8,醒面的同时,我们来调馅,将(除葱姜和肉皮冻)外的所有调味料都加入肉泥中,用筷子顺时针搅打上劲。
步骤9,再加人葱姜、肉皮冻沫,继续搅拌均匀。
步骤10,最后加人茴香末搅拌均匀,馅就做好了。
步骤11,面也醒好了,再揉几下,先擀成长条,再切成小剂子、撒些干粉,用手掌按成饼,再擀成中间厚、边缘薄的面片,准备包饺子喽。
步骤12,柳叶饺。
步骤13,铃铛饺和元宝饺子。
步骤14,半月饺子。你可根据自己的喜好包成各种不同形状的饺子。
步骤15,煮饺子咯,水烧开后下饺子,饺子下锅烧开后,加一次冷水再烧开,再加一次冷水煮沸,饺子全浮上来就熟了,开吃!
小年夜之四喜蒸饺vs白菜饺
食材明细:
主料::菠菜适量,羊肉500g,面粉550g,
辅料::鸡蛋1颗,花椒适量,黄瓜适量,姜面适量,紫菜适量,盐适量,酱油适量,胡萝卜适量,
小年夜之四喜蒸饺vs白菜饺的做法步骤:
1.羊肉和胡萝卜切碎,加入各种调料,搅拌备用。
2.搅拌馅料,调整味道及湿度。
3.准备饺皮,取面粉加水揉成面团。(制作白菜饺皮,需加入菠菜汁揉面)
4.面团放置盘中,盖上盖子,醒发。
5.如制作白菜饺,需要把绿色面团擀成片状,包裹白色面团。制作四喜蒸饺只需白色面团。
6.首先介绍,白菜饺子制作过程。将包裹好的面团,切成小团。
7.开始包饺子,注意正反面,留足菜叶所需的绿色部分。
8.将面皮对折,用大拇指往中间积压。
9.现在回到四喜蒸饺的制作。如图将饺皮捏住。
10.如图收口,多练习即可。
11.将四个小口向中间聚拢,捏住。
12.如图调整四个小口的形状。
13.放置,准备上面的馅料。
14.鸡蛋炒熟备用
15.黄瓜胡萝卜切丁。另外一个口可以放香菇,家里莫有用了紫菜。
16.将四个口填满,锅内抹油。准备蒸熟
17.大概半小时。
18.摆盘OK啦
19.祝大家小年夜快乐~~心情永远萌萌哒
小年饺子
食材明细:
主料::白菜适量,胡萝卜适量,西芹适量,猪肉适量,
辅料::葱花适量,姜末适量,料酒1匙,盐2匙,生抽2勺,老抽1勺,八角2个,花椒少许,蚝油1勺,食用油4勺,香油1匙,五香粉1匙,白糖1匙,
小年饺子的做法步骤:
1.油热放入八角、香叶、花椒,小火熬出香味,关火将油过滤放凉备用。
2.将所有食材(胡萝卜、西芹、白菜、猪肉、葱、姜)洗干净,胡萝卜用油炒熟,西芹焯水控干,全部剁碎。
3.放入盐、五香粉、白糖、蚝油、生抽、老抽。
4.搅拌均匀加入熬好的食用油及香油继续搅拌至上劲,阻力大难搅动时就搅拌好了。
5.将面粉加入1匙盐、适量水揉成光滑的面团,饧1个小时。面饧好了,开始包饺子。将面团搓成长条,揉圆,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成面皮,取适量肉馅放入面皮中间,收口捏成漂亮的饺子。
6.按顺序摆好。
7.水开下饺子,饺子飘起来,点3次凉水,饺子就煮熟了。
8.将饺子捞到碗里,开饭!祝大家小年快乐。
小贴士:
按照上面步骤来调馅,鲜嫩多汁儿,超好吃。
茴香饺子的做法
茴香,其香气逼人,和猪肉糜一起做饺子馅,吃饺子也是满腹香气,让人有欲罢不能的感觉,
材料:
猪肉糜400g,茴香350g,料酒1大勺,白糖1/2勺,盐1小勺,鸡精1/2勺,色拉油1勺,鲜酱油1小勺,清水1小杯,面粉500g,温水适量,盐1/3勺,香油1勺,,
茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好猪肉糜和茴香。
步骤2,面粉中加入1/2勺盐拌匀,加入30度以下的温水,搅成絮状。
步骤3,揉成光滑面团,盖上湿布,醒面20分钟。
步骤4,茴香洗净,沥干水分,切碎。
步骤5,茴香放入盆中备用。
步骤6,猪肉糜加入盐、白糖、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油拌匀。
步骤7,再倒入1小杯清水,用筷子搅拌至水份被肉糜吸收。
步骤8,加入切碎的茴香。
步骤9,拌匀后,淋入1勺香油,继续拌匀成饺子馅料。
步骤10,醒好的面团,搓成长条。
步骤11,揪成小剂子,擀成薄圆皮。
步骤12,放入馅料。
步骤13,包成饺子模样。
步骤14,包好所有饺子,锅中水烧开,等待下锅。
步骤15,饺子陆续下锅后,盖上锅盖煮开后加入1碗冷水。
步骤16,开盖烧开后,继续加入1碗冷水烧开,再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子。
步骤17,吃上这满腹香气的茴香饺子吧!
茴香饺子 的做法
我们全家都很爱吃饺子,忙的时候一包冷冻饺子就能喂饱一家大小。虽然买来的冷冻饺子味道不错,我却更喜欢自己擀皮拌馅包的饺子。我家有很多做咖喱用的茴香籽。夏天时随手撒了一把到菜地里就长出一大片的茴香。这几天比较空,收了来做茴香饺子,茴香有股很特殊的清香味,调出来的饺子馅特别香,特别好吃。
材料:
中筋面粉375克/3杯,凉水(可适量增减)1杯,盐1/4茶匙,茴香叶200克,猪肉馅300克,水1/3杯,料酒2大勺,葱花3大勺,姜蓉1大勺,食盐1/2小勺,生抽1小勺,胡椒粉1/4小勺,五香粉1/4小勺,鸡精少许,糖少许,香油/麻油1大勺,食油/橄榄油1/4杯,,
茴香饺子 的做法的做法步骤:
步骤1,把中筋面粉,水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上,放一边饧面45分钟。
步骤2,开始拌馅,把茴香摘好洗净切碎,姜切碎。
步骤3,把肉末放到一个大盆里,用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水,喜欢馅料更湿润的,可以多加两大勺水。
步骤4,把葱花和姜蓉加入拌匀后,加盐,胡椒粉,五香粉,酱油,蚝油,鸡精和糖,大力用勺子搅上劲。
步骤5,把调好味的肉末静置20分钟煨煨。
步骤620,分钟后,在肉末里加入食油和香油拌匀,最后才加入切碎的茴香拌匀
步骤7,这样可以防止茴香出水。
步骤8,把饧好的面团取出,台面上撒点手粉,揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理,可以避免干裂。把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大(7.5公分)的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。
步骤9,取一大勺馅料放到皮中央,对折后先捏中间,然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。(朋友送的盖帘派上用场啦!)
步骤10,把饺子全都包好后,煮滚半锅水,水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状,趁这个时候把饺子下锅,这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽,一次不要煮太多,15-20只最恰当。饺子下锅后水再次煮滚时,往锅里加2-3大勺的凉水,水就马上不滚了,俗话这叫点水,(有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大,点一次我觉得就可以了)水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。
步骤11,吃的时候沾点酱油,醋和红油。
茴香肉饼
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,酵母适量,茴香苗适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,糖适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
茴香肉饼的做法步骤:
1.将酵母溶在水中,将面和成团,揉到表面光滑。面水酵母的比例为100:50:1.
2.将和好的面团入烤箱发酵,根据室内温度,可以选择不同的发面方式。室温在十来度的时候可以晚上和好,常发。室温太高时需要入冰箱冷藏发。自己探索着来。
3.将五花肉粗切后加葱姜放在料理机中,打成馅。
4.打好的馅料加盐生抽料酒胡椒粉拌均匀。
5.将洗好的茴香粗切后用料理机打碎,切出来也可以的。
6.将肉和菜混合成馅料,加上芝麻油和一点糖。
7.发好的面滚圆分割,擀成片,包上馅料。
8.整形成小饼子。
9.平底锅烧热刷油,将饼子煎两面黄,熟透出锅。
小贴士:
小贴士:
烙饼注意火候。
拌馅时不要过早加菜,开包之前再加上就可以了。
羊肉茴香饺子的做法
茴香的特殊香味吧,大多数不接受这种味道,因此饺子店的不包这种馅的,一般我家人想吃,都是自己包,每次我都会特意超市去买新鲜的茴香,价格也不不贵,10元左右一公斤,一把就3元多,一家人吃足够了。
材料:
羊肉300g,茴香300g,面粉400g,熟花生油适量,盐适量,鸡精3g,酱油3g,胡椒粉5g,香葱20g,,
羊肉茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材:羊肉、茴香、面粉熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油,香葱
步骤2,把面粉加水和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒1小时
步骤3,把茴香洗净去掉老的杆洗净切末、香葱洗净切末备用。
步骤4,把羊肉剁成泥,(羊肉加些肥的更香)加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
步骤5,加茴香,盐、鸡精,熟花生油拌均匀即可。(茴香本身就有特殊的香味,所以就不必再加其他的调味品了)
步骤6,把醒好的面团,分成大小相同的面剂子,用手掌压扁。
步骤7,擀薄片,加羊肉馅
步骤8,包成饺子。
步骤9,煮锅加水烧开,下饺子,烧开以后,中间加两次冷水,煮到飘起膨大即可
步骤10,饺子出锅了,装盘。
肉末茴香
瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。把肉末放入碗里,放入适量盐、酱油、花椒粉、水淀粉略腌制。茴香菜洗净后切细末,辣椒切小圈,姜切末。
材料:
主料:茴香200g,,
辅料:豆油适量,姜适量,辣椒适量,酱油适量,
肉末茴香的做法步骤:
1. 瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。
2. 把肉末放入碗里,放入适量盐、酱油、花椒粉、水淀粉略腌制。
3. 茴香菜洗净后切细末,辣椒切小圈,姜切末。
4. 炒锅上火,倒入油烧热,下辣椒、姜末炒香。
5. 放入肉末炒散断生。
6. 放入茴香菜翻炒翻炒。
7. 尝尝味后,调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。肉末茴香烹饪技巧
茴香鲜肉饺子的做法
材料:
猪肉500g,茴香500g,大葱1根,姜20g,
茴香鲜肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面团加水和匀,揉成光滑的面团,醒半小时左右,醒面过程中准备馅
步骤2,茴香切碎后加两勺盐腌一会,盐可以腌出多余的水分
步骤3,提前备好花椒大料水,用来酱肉馅
步骤4,往肉馅中加入花椒水,一个方向搅拌,让肉充分吸收水分
步骤5,再放入盐,料酒,姜末,酱油,等搅拌均匀
步骤6,拧干水分的茴香与肉馅放在一起,加入油,盐,酱油,大葱末搅拌均匀,最后加点香油提味
步骤7,醒好的面团分成大小均匀的剂子
步骤8,开始包喽
步骤9,包好的饺子排列整齐
步骤10,煮好了,开动吧!
猪肉茴香饺子的做法
俗话说好吃不如饺子,饺子可谓是大中国人民不可缺少的人一种食物,过年要是饺子这个事不必多睡。每家每户都会做,有的还会在里面放硬币或者花生什么的来祈求来年的平安。好久不见,一回家,家里人也会给包饺子。总觉得吃到饺子就是团圆。记得小的时候条件还没有那么好,只有过年的时候才能好好的吃一顿饺子,现在虽然生活好了,饺子也是经常吃,但总觉得没有小时候的那个氛围了。随着年龄的增长,越来越没有时间回家。然而一回家最怀念的还是妈妈包的饺子的味道。这个周末让我们一起回家。跟着家人一起包饺子。一起在体会那个童年的味道哦。
材料:
猪前臀尖200g,生抽15g,清水10g,白胡椒粉1g,盐2g,鸡蛋1个,蚝油10g,食用油10g,茴香500g,姜末10g,葱末10g,面团300g,
猪肉茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和水混合均匀,揉成面团醒20分钟左右,猪肉打成肉馅儿,放入胡椒粉,盐,蚝油,生抽等混合均匀
步骤2,茴香切成丁剁碎后跟肉馅放在一起搅拌均匀醒好的面团切成小份揉成细条,揪成剂子
步骤3,剂子擀片,包入肉馅,包好。锅内放入清水,烧开后放入饺子,开锅3-5分钟既可
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