食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?为此,小编花时间整理了椒丝蛤蜊的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
蛤蜊广东人叫花甲,餐桌上常有的菜式。
材料:
蛤蜊一斤,红椒,青椒各半根,姜片适量,盐适量,蒜适量,油适量,水适量,葱适量,
椒丝蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,准备好姜蒜
步骤2,葱切成小段
步骤3,青红椒切成小条状
步骤4,蛤蜊冲洗一次后放入适量的盐用手搓,这样搓出脏东西,再用水清洗干净沥干水份。
步骤5,锅内放油烧热后放入姜蒜,青红椒抄出辣味来。
步骤6,放入蛤蜊翻抄
步骤7,加入适量的盐和少量的水继续大火抄。
步骤8,抄到蛤蜊开口,出炉前洒上葱花即可。
步骤9,成品。
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蛤蜊煮干丝
食材明细:
主料::蛤蜊6两,厚百叶1张,香菇2-3个,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
蛤蜊煮干丝的做法步骤:
1.准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次,去除沙子,否则会影响口感。
2.将厚百叶和香菇切成丝(豆腐干改刀切丝太费时,这次时间有限就偷懒改用厚百叶了:P),备好姜丝和葱花。
3.锅中放开水,加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。
4.蛤蜊熟得有快有慢,将已开口的蛤蜊迅速先后捞出,以保持口感嫩滑。
5.煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝,煮沸3-5分钟后进行调味。
6.出锅摆盘!
小贴士:
整道菜在调味时,建议只需加入适量盐即可,以保持蛤蜊本身的鲜美口味。
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法
夏天是吃海鲜的好时候,除了新鲜海货,海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽!很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃,其实煮粥,烧汤,闷菜都不错,今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐,用的是蛤蜊干,新鲜蛤蜊也可以,不过一定要吐干净沙,选优质的蛤蜊干,就可以避免沙的困扰了!
材料:
嫩豆腐2块,蛤蜊干20g,花椒少许,盐、料酒适量,葱花、芹菜、姜、蒜适量,,
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊干泡发,先洗净再泡,这样煮的时候水也不浪费,可以一起煮,时间4小时左右,如果要快速,可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2,豆腐切小块,热锅凉油小火煎制。
步骤3,待豆腐煎制两面金黄色时,姜蒜切片,与泡发的蛤蜊干一起下锅,并将泡发的水一同倒入,焖煮。
步骤4,干花椒捣碎,或者是用料理机打成粉,入锅翻炒。
步骤5,下料酒,少量盐、继续焖煮,约15分钟后,撒上葱花、芹菜碎即可出锅!因为蛤蜊干味鲜,所以不需要味精就非常美味了!豆腐的清淡,蛤蜊干的甘鲜,相互对立、融合,嫩滑中带着鲜甜,花椒的浓郁香气又弥漫其中,夏天爽口开胃!
椒丝鱿鱼卷的做法
今天的两道硬菜中,还有一个同样赞的椒丝鱿鱼卷,糖醋排骨的风头太足,似乎掩盖了它的光芒,但实际上我今天发挥的水准非常高,帆少说:“妈妈,你今天炒这盘菜,不止鱿鱼卷,连鱿鱼须都特别嫩而弹牙,这个一般人好难达到哦。”我见他吃得起劲,不跟他争食,就只尝了根鱿鱼须,帆少果真没乱说!【强】
材料:
鱿鱼1条,甜红椒1/4个,香葱,生抽,料酒,盐,橄榄油,,
椒丝鱿鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备的部分材料。甜红椒只用1/4个。
步骤2,鱿鱼去除面上那层筋膜以及其它杂质后洗净。鱿鱼须要保留,这个很好吃呢。处理干净的鱿鱼斜刀法切十字花,甜红椒切丝,葱切段,姜切细丝。
步骤3,锅里烧水,水沸腾之后放切好的鱿鱼,焯一下水,立即倒入滤筛里滤干。这个步骤要特别交待一下,焯水的时间非常短,比凉拌土豆丝的时间还要短,基本上是鱿鱼一下锅,筷子稍微滑撒定型,立即就可以出锅了。所以请原谅,我没有拍摄鱿鱼焯水时的状态,因为时间不允许。
步骤4,鱿鱼焯完水时的模样,由此可以间接观察到杨大厨的好刀功。【调皮】
步骤5,不用等待鱿鱼冷却,另锅快速烧油,油温八成热时下姜丝、红椒丝翻炒几下。此菜全程大火。
步骤6,下鱿鱼,同样快速翻炒,快速烹入料酒、生抽和盐,最后撒葱段,快速起锅装盘。此菜关键的关键,就在各种“快速”,否则炒出来的鱿鱼就会老,各位千万要注意哦。
步骤7,漂亮的椒丝鱿鱼卷。很有食欲的对不对?简单的做法,大家可以试一试。
豉椒炒蛤蜊(1)
食材明细:
主料::蛤蜊适量,
辅料::豆豉适量,青红椒适量,水淀粉适量,红葱头适量,
配料::盐适量,生抽适量,姜适量,葱适量,
豉椒炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊用盐水泡一会,让它吐干净里面的脏东西。
2.辣椒、姜葱切好待用。
3.起油锅,爆香豆豉,姜、葱头,下蛤蜊煸炒一会儿。
4.加入辣椒一起煸炒。
5.加水稍微煮一下,贝类还是要煮熟点好。
6.等蛤蜊都开口后加入葱段,加点生抽,盐调味,在用水淀粉勾个薄芡就好了。
泡椒鲍菇丝的做法
杏鲍菇,一款自带鲜味的食材,也属于百搭的食材,喜欢它的怎么做都好吃。这次我用带些许酸味的泡椒来烹饪,成品辣辣的非常开胃,食材也不复杂,过程也快手。
材料:
杏鲍菇250克,绿泡椒2个,红美人椒1个,葱5克,盐适量,蚝油1勺,酱油1勺,,
泡椒鲍菇丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,杏鲍菇洗净切成细丝,绿泡椒、红美人椒切丝,葱切葱花
步骤3,起锅热油,加入葱花炒出香味
步骤4,加入鲍菇丝翻炒至见软
步骤5,加入绿泡椒、红美人、蚝油、酱油翻炒片刻
步骤6,最后根据个人口味加盐或者不加炒匀出锅即可
步骤7,成品
步骤8,成品
凉拌双椒肚丝的做法
材料:
熟猪肚适量,红椒一个,绿椒一个,味极鲜酱油少许,盐适量,米醋少许,鸡精少许,香油少许,
凉拌双椒肚丝的做法的做法步骤:
步骤1,我买的现成的熟猪肚,想吃得放心的话就自己做猪肚哈。将猪肚切丝
步骤2,青红椒洗净后也切丝,焯水后控干水分,猪肚也可以在沸水里稍微汆烫一下
步骤3,将青红椒丝和猪肚丝加入味极鲜酱油,食盐,米醋,香油,鸡精等拌匀即可
剁椒凉拌木耳丝的做法
轻食主义绝对是爱健康的你今年一定要知道的一个词,它的含义有两层:一是指清淡的热量低的食物,吃这些食物可以保证你不会摄入过多的热量;二,就是“小餐”的意思,比如下午茶啊、比如不用花太多时间就能吃饱的食物。今天我们就来看看第一层含义。真正的轻食其实更加强调营养素和食材的多样性,主食要以谷类和粗粮为主;多吃蔬菜水果;经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等,并在此基础上对脂肪和食盐的摄入进一步加以控制,这样才是真正做到了轻食。如果没有“平衡膳食”这个前提,那么“清淡”就失去了意义,所以千万别把轻食的“轻”简单的理解成清淡的“清”哟!今天介绍的这款轻食小菜是,凉拌黑木耳,口感清爽,而且具有清肠排毒的功效。黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用。
材料:
干木耳20g,油适量,盐适量,剁椒2小勺,大蒜3瓣,生抽7ml,
剁椒凉拌木耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
步骤2,锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
步骤3,沥干木耳,大蒜切碎
步骤4,起油锅,放入少量油,下大蒜爆香
步骤5,加入两勺剁椒酱翻拌均匀
步骤6,将生抽香醋等调味料加入木耳中拌匀
步骤7,将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上,拌匀即可食用
椒香土豆丝的做法
美味的拌土豆丝,加点花生更香~我相对比较喜欢淡一点的。如果不怕麻烦把土豆丝炸过再拌也非常好吃。
材料:
土豆1个,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,花生50g,盐适量,油适量,辣椒酱1汤匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,
椒香土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,材料;
步骤2,花生入烤箱180度烤10分钟,晾凉后去皮;用炒或其它方法随自己方便吧~
步骤3,可以捏开半;
步骤4,土豆去皮切丝;
步骤5,入沸水中焯烫熟;
步骤6,捞出过凉后沥干;
步骤7,青红椒、洋葱切丝;
步骤8,所有材料放大盘里;
步骤9,锅中加油、盐、酱油、辣椒酱加热,关火后加入醋拌匀淋入土豆丝上拌均匀就可以了。
葱油蛤蜊的做法
蛤蜊营养丰富,味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、化痰之功效,蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉有降低胆固醇的作用,也适宜糖尿病人食用
材料:
蛤蜊,葱,姜,蒜,红辣椒,黄酒(料酒),生抽,盐,
葱油蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊浸泡在淡盐水中,放入冰箱冷藏1-2天,待吐出泥沙后刷洗干净外壳,冲洗干净沥掉水分,倒上沸水将蛤蜊烫至微微开口,再冲洗数遍去除壳内剩余泥沙
步骤2,炒锅烧热放油,放葱,姜,蒜,红辣椒爆香,放入蛤蜊翻炒,放黄酒,生抽,适量盐翻炒入味即可
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