没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“田螺塞肉的做法 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!
搭档教的,她的拿手菜,鲜!就是费功夫
材料:
姜一块,料酒适量,生抽适量,老抽适量,田螺5斤,夹心猪腿肉9两,干红小辣椒2个,八角2个,糖适量,鸡蛋1个,葱花适量,白胡椒粉适量,
田螺塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,买5斤田螺养半天以上
步骤2,使劲用刷子刷干净。本来以为这部是最累的,后来才知道只是之一而已
步骤3,煮一大锅水,煮开后倒些黄酒,轻轻放入田螺(壳碎了的话不能用,塞肉会跑出来)再煮开就捞起田螺浸在干净盆里。
步骤4,用砍刀背轻磕掉田螺屁股(只要磕掉一点),然后挑出田螺肉(我用的✂️,牙签不给力),肠子要去干净。螺肉用盐使劲抓捏再洗净,重复3次。田螺壳再洗一遍晾干
步骤5,一比一比列买夹心肉(我出了470g螺肉买了9两肉)请肉铺老板先把螺肉放进绞肉机然后下肉搅拌。回家加料酒鸡蛋生抽盐(不要太闲过会煮的汤料咸),加葱花洒些白胡椒粉,顺一个方向搅拌
步骤6,塞好馅放锅内加水稍没过田螺,加姜、酒、生抽、老抽煮开小火煨30分钟加小辣椒(去掉里面的辣椒籽),加些糖,再煨5分钟
步骤7,出盆,尝鲜
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田螺塞肉:三个重要细节,才能做好田螺塞肉!的做法
这段时间田螺肉鲜美,爆炒之外,另一种很盛行的吃法就是田螺塞肉。做好这道菜,三个小细节很关键:1、姜葱要用足,除了肉馅,田螺壳也需要用葱姜水煮沸去异味;2、肉馅不可塞得太满;3、先后使用猪油和麻油调味才香。
材料:
田螺600克,猪肉糜200克,葱适量,姜适量,糖15克,生抽45毫升,五香粉少许,芝麻油20毫升,盐少许,葱姜水45毫升,黄酒少许,鸡蛋1颗,淀粉30克,,
田螺塞肉:三个重要细节,才能做好田螺塞肉!的做法的做法步骤:
步骤1,制作肉馅。猪肉糜加盐打散,分次加入葱姜水搅匀,然后加糖、生抽、黄酒、蛋液,朝同一方向搅拌上筋,再加淀粉拌匀;
步骤2,田螺入沸水汆烫,断生后捞出。剪掉尾部,取出螺肉,肚肠也可随之去掉;将螺肉洗净、切碎,拌入肉糜里;
步骤3,螺壳加葱姜水里的葱、姜一起,冷水入锅煮沸,祛除腥味;
步骤4,待螺壳冷却至不烫手的温度,把肉馅填入螺壳。起油锅,下猪油,爆香葱末、姜末,再放入田螺,加生抽、糖、清水,盖上盖子中小火煮10分钟;
步骤5,调大火收个汁,加入五香粉、芝麻油调味,撒上葱花就可以出锅了。
妈妈的吻——田螺塞肉的做法
有一首歌耳熟能详.直到现在唱起来还是那么的甜蜜.....那就是妈妈的吻~记忆中妈妈烹饪的菜是那么的有滋有味.那么的丰富多彩.简单又精致.载满回忆.....田螺塞肉是我非常喜欢的一道菜.螺肉吸足了红烧酱汁.鲜香微咸的很下饭.弹牙的螺肉和肉馅的搭配.丰富了口感.凑到嘴边用力一嘬.肉就会到口中~发出的声音像是妈妈的吻哦~妈妈的味道就像压在记忆里.永远都不会忘记~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
田螺,五花肉糜,蛋液,茴香,老抽,葱,桂皮,干椒,姜末,花雕酒,生抽,盐,糖,香油,
妈妈的吻——田螺塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,买来的田螺用牙刷清洗干净.
步骤2,洗净放滚水焯5分钟捞起.挑出肉去尾清洗干净
步骤3,斩末.壳清洗干净备用.
步骤4,五花肉末和田螺末中加入盐.糖.胡椒粉花雕酒香油.生抽.蛋液调匀
步骤5,将调匀料塞进田螺
步骤6,全部塞好.
步骤7,将塞好肉的田螺放在锅里,加入橄榄油.花雕酒.老抽.糖.姜.桂皮.八角茴香.干椒.水没过田螺、以文火闭盖慢煮,45分种后,再以急火收汁,撒上青葱段就OK了~
步骤8,出锅装盘上桌~
田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听!*^
要会买田螺,要挑青壳的田螺,肉厚壳薄。*^_^*这道菜是道功夫菜跟我一块来做吧!
材料:
田螺500g,肉沫750g,大葱两根,姜一块,盐适量,糖适量,料酒适量,小尖辣椒几个,八角几个,花椒几个,
田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听!*^的做法步骤:
步骤1,先把田螺pp剪掉一小节,再把外壳刷干净,下锅烧开煮10分钟(多煮会杀菌)再把田螺肉挑出来(肠去掉)再把壳里外刷洗干净。
步骤2,把田螺肉用盐反复抓洗,洗净放搅拌机里打碎(没有搅拌机就剁吧)加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会再把肉沫倒入加少许水拌匀上劲。(糖盐随个人口味定)
步骤3,把调好的肉沫塞进田螺壳。
步骤4,锅里放些油放姜、葱、八角,花椒、辣椒爆香(花椒,辣椒可以不放),下田螺轻轻反炒下加入没过田螺的水量大火烧开加盐糖老抽调味,改小火慢炖把汤汁烧粘稠了收卤汁装盘。
面筋塞肉的做法
材料:
面筋100克,猪腿肉250克,姜适量,盐5克,清水半碗,生抽一汤勺,鸡精适量,白胡椒粉一点点,香葱适量,糖5克,
面筋塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有才料合照
步骤2,葱,姜切末
步骤3,剁好的肉馅加半碗水搅拌均匀
步骤4,所有调料加到肉馅里用筷子搅拌均匀
步骤5,面筋用筷子戳个口子
步骤6,把拌好的肉馅塞进面筋里
步骤7,上锅蒸20到30分钟就好啦
步骤8,蒸好啦开吃吧
青椒塞肉的做法
材料:
青椒8个,肉泥50g,葱花适量,蒜适量,五香粉少量,料酒少量,淀粉适量,生抽适量,盐巴适量,,
青椒塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉打成泥状
步骤2,肉泥加入葱花,盐巴,料酒,五香粉,少量的淀粉搅拌均匀
步骤3,顺着一个方向搅拌,把搅拌好的肉泥放置一边
步骤4,青椒洗干净
步骤5,去蒂,把里面的辣椒籽挖干净
步骤6,把肉泥塞进去,塞结实哦
步骤7,取一个碗,淀粉,酱油,盐巴,水一起搅拌均匀,调成淀粉汁,放置一旁备用
步骤8,葱取葱白切碎,蒜切碎
步骤9,热锅热油,放入蒜爆香
步骤10,接着放入青椒,煸出虎皮
步骤11,翻面,继续煸
步骤12,接着倒入淀粉汁,转小火,慢慢煮
步骤13,小火慢煮,把青椒煮软
步骤14,大火收汁,即可,不用加盐了哦。
步骤15,OK!
香菇塞肉
食材明细:
主料::香菇15个,肉糜100克,
辅料::葱2棵,生姜1块,老抽2匙,干辣椒5段,红辣椒1个,大蒜2棵,盐2匙,鸡精1匙,胡椒粉0.5匙,蚝油2匙,淀粉2匙,
香菇塞肉的做法步骤:
1.香菇若干,摘去中间的蒂,洗净控水。肉糜准备好,可以自己选用七分瘦三分肥,剁至肉糜状。(我这次懒了,在超市选好肉之后用机器弄的肉糜)
2.将肉糜中加入适量盐,老抽,生姜末,蚝油,鸡精,淀粉,搅拌均匀。
3.用勺子将每个香菇中间塞上拌好的肉糜。放置盘中(有肉糜的朝上),放入蒸锅中蒸10分钟左右。
4.将蒸好的香菇塞肉端出锅,炒锅准备好,加入适量油,油热6分左右加入生姜片,约几秒钟后,将香菇塞肉放入锅中,注意,最好还是有肉的那一面朝上,小火慢慢煎一下,不时用锅铲微微推动一下。
5.加入生抽,干辣椒,胡椒粉,盐,微微翻动,可根据情况看是否加入水,(因为香菇在蒸的时候已经出水),此时,香菇与肉几本颜色一致,味道也入味。加入红辣椒与大蒜,用锅铲拌动,出锅。
爆炒田螺肉的做法
材料:
大田螺750g,生姜1块,胡萝卜1/3个,辣椒随个人口味,桂皮1块,,
爆炒田螺肉的做法的做法步骤:
步骤1,将田螺放加生姜与料酒的沸水里煮掉田螺的盖
步骤2,用牙签挑出肉,肠部起不要。
步骤3,洗净田螺肉以后绝对不吃外面的田螺了,自己不洗不知道,田螺身上四周都是脏东西(看我母指甲盖)。像人体的死皮。
步骤4,放油入热锅,油温升高后放生姜、桂皮煸香,爆炒田螺3分钟,放适量盐再放胡萝卜、辣椒翻炒1⃣️分钟出锅。
青椒塞肉—迷迭香的做法
ღ中国人的想象力是无穷的,善于用各种烹饪方法把食物搭配组合。青椒塞肉是有着儿时味道的一道菜。青椒塞肉中饱含着微微的青椒味,酥烂的青椒又渗透着浓浓的肉鲜香。ღ一口咬下去,不仅有青椒的清香味,包裹着肉的香甜,还有浓浓的汤汁,真是一道美味的家常菜。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
青椒6根,肉末3两,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,香油半勺,白糖1茶匙,鸡蛋1个,葱5根,,
青椒塞肉—迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,青椒、肉末、葱、鸡蛋、生抽、老抽、料酒等备料
步骤2,将青椒蒂往里塞去蒂去茎,青椒去籽洗净
步骤3,肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀
步骤4,调好的肉馅填入青椒里
步骤5,小火将青椒煎至起泡
步骤6,加老抽、白糖和水大火烧开
步骤7,接着小火闷15分钟
步骤8,大火收汁儿
步骤9,香味扑鼻,唇齿留香的青椒塞肉
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