俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?下面是小编为你精心整理的“白酱海鲜意大利面[型男大主厨詹姆士的方子]的做法”,希望能帮助到你,请收藏。
一直都做意大利肉酱面跟茄汁海鲜意大利面,白酱倒是第一次做。特地看《型男大主厨》看詹姆士示范给梁咏琪和许茹芸的版本学来的。巴西里我这边买不到,就用香菜代替了。准备的东西比较多,做起来却一点也不复杂。白葡萄酒建议买30块左右的就可以了(你要用2000的我也没意见)。
材料:
意大利面四分之一包,文蛤15个左右,虾仁/鱿鱼随意,菠菜随意,蘑菇随意,巴西里/香菜随意,洋葱半个,白葡萄酒少许,盐少许,黑胡椒少许,淡奶油200毫升,芝士粉(没有也没关系)随便,
白酱海鲜意大利面[型男大主厨詹姆士的方子]的做法的做法步骤:
步骤1,准备两个锅子,一个把水烧开,加入意大利面和盐巴:另一个半匙沙拉油和白葡萄酒煮沸,放入文蛤煮到全部打开。然后把文蛤和汤分别装在两个碗里。
步骤2,沙拉油热后依次加入切碎的洋葱、切片的蘑菇、切小段的菠菜翻炒出香气后倒入刚才煮文蛤的汤。
步骤3,这时候意大利面应该已经熟了,把它捞到锅里拌炒,并加入淡奶油搅拌,加入虾仁和盐收汁。
步骤4,接着关火,放上蛋黄搅拌就可以装盘了。这时候再把黑胡椒、文蛤、巴西里(或香菜末)撒上就完成。
97msw.Com扩展阅读
海鲜意大利面(自制意大利面酱)的做法
意大利面最重要的就是面酱,此款面酱拌什么都好吃!
材料:
意大利面250g(三个人的量),西红柿2个(共250g),洋葱半个(150g),番茄酱(亨氏)120g(正好一包),黑椒酱10g,罗勒叶碎少量,糖适量(看个人口味),盐3-4g(看个人口味),橄榄油7g,黄油2g,蒜2小瓣,鲜虾9只,
海鲜意大利面(自制意大利面酱)的做法的做法步骤:
步骤1,西红柿去皮,切成小粒,鲜虾剥壳去虾线,用少量盐腌制
步骤2,洋葱切小粒,蒜切末
步骤3,锅中放入黄油,黄油化开后倒入橄榄油,然后下入蒜末
步骤4,蒜末煸出香味后,放入洋葱碎
步骤5,洋葱炒至透明后,放入切碎的西红柿,煸炒
步骤6,与此同时,做开水,水开后,放入意大利面,撒一点盐,滴几滴橄榄油,煮8-10分钟(看意大利面外包装的标注),然后将虾焯熟
步骤7,西红柿煸碎、软之后,倒入番茄酱和黑椒酱,小火煸炒
步骤8,当酱变浓稠后,撒入一点点的罗勒碎
步骤9,放入焯好的虾仁,撒入适量白糖和盐,关火,拌匀后出锅
步骤10,意大利面煮好后,撒入一点橄榄油拌匀,盛入盘中后,浇上意大利面酱
白酱海鲜意大利面的做法
做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟!(绝对比大多数店里卖的正宗许多),也不必用任何现成的白酱,轻松做出正宗白酱海鲜意面。
材料:
蛤蜊10颗,明虾5只,洋葱(中)1/2颗,口蘑6颗,鸡蛋(黄)1颗,白葡萄酒适量,橄榄油适量,巴西里适量,Parmesan奶酪适量,鲜奶油1小碗,黑胡椒适量,,
白酱海鲜意大利面的做法的做法步骤:
步骤1,我的洋葱比较小,用1/2个。明虾去壳备用,虾壳留着。
步骤2,帕尔玛干酪丝(Parmesan)
步骤3,大汤锅加2匙盐,橄榄油煮开准备煮面。
步骤4,先用1/5的洋葱切丝。
步骤5,起油锅,用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳,然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
步骤6,炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机,加入一汤匙煮面水打碎(橄榄油盐水)。
步骤7,打好的虾汤过滤备用。(好香哦!)
步骤8,剩余洋葱大概取一半的量切末。(用井字快速刀法,速度快不易流泪)
步骤9,口蘑十字刀切小块。
步骤10,热锅(之前炒虾壳的锅不用洗了)加入少许橄榄油,炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
步骤11,水开后下意面,确保把面条完全压入水中,在搅拌一下,加盖煮8分钟。(煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下,确保面条完全散开,也无粘锅,因为意面容易粘锅)
步骤12,小心汤汁不要煮干,如果面条还没好,可以先关火。(最好是不关火,开小小火保持温度)
步骤13,虾开背备用。(这样成熟的比较快,而且还会卷成漂亮的虾球,口感也更好)
步骤14,蛤蜊洗净滤水备用。
步骤15,取蛋黄一个备用。
步骤16,煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
步骤17,倒入奶油。
步骤18,加入奶油后继续煮开。
步骤19,煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟(蛤蜊全开为好,蛤蜊小颗的话大概3分钟)
步骤20,蛤蜊全开后加入虾拌煮。
步骤21,放入虾(很容易熟)后,撒上适量帕尔玛(Parmesan)干酪
步骤22,加入切碎是罗勒叶(basil)拌煮。
步骤23,奶酪融化后使汤汁变浓稠,顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
步骤24,撒上少许现磨黑胡椒。
步骤25,最后先把面条和口蘑置于盘上,再放上蛤蜊,和虾排盘,最后装饰以罗勒叶。(盘子过水用微波炉加热45秒,请一定要加热盘子后在盛盘!!!!拜托..)
海鲜白酱意大利面的做法
材料:
意大利面100克,虾仁30个,速冻青豆50克,黄油50克,牛奶200毫升,面粉15克,橄榄油20毫升,黑胡椒粉1克+1克,盐3克+1克,罗勒叶1克+1克,奶酪粉5克,,
海鲜白酱意大利面的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,首先制作奶油白酱。奶油白酱的原料:黄油50克、牛奶200毫升、面粉15克、盐1克、黑胡椒1克、罗勒叶1克。
步骤3,锅中放入黄油,小火,至慢慢融化。加入面粉,翻炒约15秒,倒入牛奶不停搅拌,至熬煮成糊状,加入盐、黑胡椒、罗勒叶调味,盛出备用。
步骤4,接着做海鲜白酱意大利面。把速冻青豆放入开水焯烫20秒后捞出,放入凉水中晾凉,沥干水分备用。
步骤5,将虾仁去除虾线,清洗干净后用淡盐水浸泡20分钟。把虾仁放入开水中焯烫10秒后捞出。
步骤6,将锅清洗干净,另烧一锅开水,并在水中加入3克盐,将意大利面放入煮约10分钟后捞出,用冷开水晾凉,沥干备用。
步骤7,锅中倒入橄榄油,加入虾仁、青豆翻炒几下,再加入意大利面翻炒约1分钟,加入2大勺奶油白酱搅匀。
步骤8,最后,加入盐、黑胡椒、罗勒叶调味,拌匀后即可关火。食用前,撒上一层奶酪粉味道更好。
奶油白汁海鲜意大利面
食材明细:
主料::意大利面300克,大虾15个,花甲300克,新鲜鱿鱼1个,洋葱1个,蘑菇5个,薄荷叶1段(摆盘),
辅料::黄油100克,奶油200ml,牛奶200ml,罗勒香料1茶匙,黑胡椒粉0.5茶匙,盐2茶匙,白糖2汤匙,料酒4汤匙,面粉50克,蛋黄1个,淀粉2茶匙,麻油2汤匙,马苏拉里芝士50克,
奶油白汁海鲜意大利面的做法步骤:
1.蘑菇切片备用
2.洋葱切小块备用
3.鱿鱼和虾洗干净,鱿鱼切条,鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。
4.意大利面按照包装上的时间去煮,煮熟之后装起来备用。
5.50克黄油放斤锅里,遇热融化后把花甲放进去,加入料酒爆香,壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去,最后放鱿鱼和虾一起炒,放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去,不要炒太久的,鱿鱼和虾一变色即可。
6.白汁的图忘了拍 ,用这个代替吓,白汁制作:黄油50克下锅,遇热融化后,把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去,面粉需要用水混合之后再加进去,等煮到液体有点稠的时候久调味,放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉,如果煮的时候觉得太稠了,可以放一点热开水,需要控制水的比例,因为太多白汁久会太稀,太稠也不行,再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后,放煮好的意大利面进去,最好放入爆香的虾和鱿鱼等,拌均匀,如果喜欢芝士,还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面,做出拉丝的效果。最后摆盘,放上薄荷叶即可。
小贴士:
白汁不用开水加进去,用海虾干浸泡的水或者高汤味道会更好;牛奶方面用特浓的牛奶会比较好
感谢您阅读“97美食网”的《白酱海鲜意大利面[型男大主厨詹姆士的方子]的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素酱海鲜意大利面专题,希望您能喜欢!