不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的芝士蛋糕（六寸）的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
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材料：
饼底，消化饼干100g，黄油50g，芝士蛋糕，奶油奶酪250g，玉米淀粉15g，牛奶90g，细砂糖80g，鸡蛋2个，柠檬汁10g，
芝士蛋糕（六寸）的做法的做法步骤：
步骤1，消化饼干用擀面杖擀碎黄油用微波炉融化与饼干碎搅拌均匀，压紧放冰箱冷藏备用
步骤2，奶油奶酪室温软化
步骤3，加入白砂糖打至细腻无颗粒状
步骤4，加入一个鸡蛋搅打至鸡蛋和奶油奶酪彻底融合
步骤5，再加入另一个鸡蛋鸡蛋要一个一个的加每一个鸡蛋都要彻底融合
步骤6，加入柠檬汁搅拌均匀忘记拍照了
步骤7，加入玉米淀粉搅拌均匀
步骤8，加入牛奶搅拌均匀
步骤9，所有液体混合的状态
步骤10，拿出事先冷藏的饼底倒入芝士蛋糕糊震出气泡
步骤11，烤箱160度预热采用水浴烤法烤盘加入足够的水把磨具放在烤架上中层160度烤1个小时水浴烤法为了让烤箱保持湿润蛋糕不易开裂
步骤12，观察自己烤箱的温度每个烤箱脾气都不一样烤制蛋糕上色就可以了
步骤13，烤箱里焖一会儿放冰箱冷藏过夜
步骤14，第二天脱模时用吹风机在摸具周围吹一下会更好脱模模具内可以铺上同样尺寸的油纸也好脱模
步骤15，开吃啦
97Msw.com相关知识
冻芝士蛋糕八寸
食材明细：
主料：：烘培奥利奥碎150克，黄油75克，奶油奶酪200克，牛奶200ml，糖70克，吉利丁片15克，蛋黄1个，柠檬汁15ml，
辅料：：朗姆酒5ml，
冻芝士蛋糕八寸的做法步骤：
1.奥利奥擀碎拌融化好黄油入八寸活底模具压实，冰箱冷藏。吉利丁片冷水放冷藏泡软。
2.奶油奶酪室温融化加糖打顺滑。
3.加朗姆酒 柠檬汁 蛋黄继续打均匀。淡奶油打发混合到奶油奶酪糊里。
4.牛奶微波炉加热一分钟温热。加泡软吉利片融化。倒入奶油奶酪打均匀。
5.冰箱里取出奥利奥模具，将最后完成的奶酪糊缓缓倒入模具。
6.放入冰箱冷藏四小时以上就可以脱模装饰食用。
7.吃不完放冰箱冷藏尽早吃完。还可以做成双层的戚风底冻芝士蛋糕，相当华丽丽。
轻芝士蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，牛奶50克，黄油30克，蛋黄3个，低粉30克，
辅料：：蛋白3个，白砂糖40克，盐0.5克，白醋几滴，
配料：：消化饼干47克，黄油20克，
轻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.准备5块消化饼干，装入保鲜袋中；
2.用擀面杖擀成细末；
3.将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀；
4.戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）
5.奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。
6.隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
7.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.用筛网再筛入低筋面粉。
9.用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
10.蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐；（目的是帮助蛋白打发）
11.低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
12.打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
13.开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
14.继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
15.把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
16.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
17.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)
18.拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
19.倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。
20.将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
21.成品图~
小贴士：
1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
4、烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。
5、每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。（我家烤箱功率和温度偏高，所以我设置的温度偏低。）
6、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的，冷却后看起来都不会太明显。
7、关于回缩，正常的回缩是到较平整的平面，如果有非正常回缩，比如凹陷，那就是操作有问题了。
8寸酸奶芝士蛋糕
在跳跳那里看到的方子,后来又在网上看到过,不知最开始出自谁,真是一个好方子呀!
KIRI芝士加酸奶,搭配起来天衣无缝,是小潺很喜欢的味道.
只是现在的天气稍凉,冰箱取出后回温一下再吃吧!
8寸酸奶芝士蛋糕
材料：KIRI奶酪130克，自制酸奶110克，细砂糖60克，安佳无盐黄油50克，鸡蛋5个，低粉70克，玉米淀粉30克
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
酸奶芝士蛋糕做法
1,奶酪隔热水打至软化,加入酸奶打匀.
2,分次加蛋黄打匀.
3,加融化黄油打匀.
4,筛入低粉和淀粉拌匀.
5,混合中性蛋白.
6,入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
芒果芝士蛋糕（8寸）
食材明细：
主料：：吉利丁片25g（5片），奶油奶酪320g，细砂糖100g，芒果肉400g，黄油70g，
辅料：：淡奶油淡奶油200g，消化饼160g，芒果汁100g，牛奶130g，
芒果芝士蛋糕（8寸）的做法步骤：
2.将饼干打成粉末状
4.把饼干倒进模具，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型
5.取4片吉利丁片提前剪碎用冷水泡软
6.把奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状，糖完全溶解后端离热水
9.把淡奶油打至6成发
12.加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解
13.取出模具，倒入芒果吉利丁溶液，封上保鲜膜冷藏
14.蛋糕脱模时，电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模
小贴士：
①淡奶油打之前要冷藏数小时，装奶油的器皿最好也冷藏，打的时候用另一个盆子装冰水，把器皿放到冰水中隔着冰水打，淡奶油在7℃时最好打发，一般只需要打5~10分钟，室温下的奶油会融化成液体，打不发。
②淡奶油六分发时是拉得起但是仍为流动状态，当奶油打过头时，是呈豆腐渣状，并且油水分离，这时候的奶油不能做布丁了，但可以用来做蛋挞或者蛋糕。
③吉利丁片软化过程要用3~4倍的水，大概需要15分钟，该过程吉利丁片不要重叠。
④软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会因低温粘结在容器底部。
⑤温度过高或者酸度过强会影响吉利丁的凝固力。
⑥切蛋糕时，为了保证切面好看，每切一刀，最好都加热一下刀具，用电吹风加热或者放在火上烤一下都可以。
酸奶冻芝士蛋糕8寸的做法
夏日炎炎，不想吃干巴巴的蛋糕，又渴望吃蛋糕，怎么办？最好的选择就是酸奶冻芝士啦，冰冰凉透心凉啊～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
酸奶130g（两杯），牛奶70g，奶油奶酪60g，糖60g，淡奶油100g，奥利奥饼干一包，黄油50g，吉利丁片10克，香草精2滴（可不加），朗姆酒10ml，
酸奶冻芝士蛋糕8寸的做法的做法步骤：
步骤1，奥利奥放在袋子里敲碎，然后用擀面杖压成粉末。加入融化好的黄油，搅拌。
步骤2，放入磨具中，使劲压实
步骤3，压好后的奥利奥，是不是很像煤炭
步骤4，吉利丁冷水软化
步骤5，奶酪加砂糖用打蛋器慢慢搅拌到无颗粒。然后加入朗姆酒，滴入香草精，倒入酸奶。
步骤6，再将淡奶油和牛奶倒入干净的碗中，混合在一起，放入吉利丁片，隔水加热，直到吉利丁片溶解。
步骤7，将放有吉利丁片的，分三次，倒入酸奶混合体中。搅拌
步骤8，倒入模具，轻震出气泡，贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，可以脱磨了
步骤9，很漂亮，完美的蛋糕
步骤10，有一点QQ的感觉，奶味很足，又一点有酸奶的酸味。
8寸原味芝士蛋糕的做法
9.8-9.9，烘焙迷们终于也可以交作业拿100积分了！
材料：
奶油奶酪500克，细砂糖100克，鸡蛋3个，玉米淀粉15克，淡奶油380克，酥性饼干一包，白开水适量，草莓适量，蓝莓适量，，
8寸原味芝士蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。
步骤2，用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来
步骤3，大小刚好可以放到模具中
步骤4，倒一点点植物油，（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响）
步骤5，用手指涂抹在模具内壁一圈
步骤6，倒一点点玉米淀粉（份量外，不是配方中15克里的）
步骤7，旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。这样操作的目的是为了更好的脱模
步骤8，然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
步骤9，酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。当时没有找到擀面仗，所以我用木勺来操作了，反正不管你用什么方法，要把饼干都弄碎哦。酥性饼干，我用的达能牛奶饼干，或者你也可以用奥利奥，味道也很赞，奥利奥的话，要去掉一半饼干的馅，要不然会过甜。另外如果要擀奥利奥的话，必须要用厚点的保鲜袋，或者多套几个，那个太硬了。又或者你直接在深盆里用擀面杖把饼干捣碎，像这样方子里的操作一样：//www.douguo.com/cookbook/65208.html
步骤10，擀好的饼干碎，没有大块，很均匀。
步骤11，很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干，但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的，这样不油，很健康，而且效果基本上一样。添加水的时候，用这样的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多会粘勺子，而且饼干底会很薄。
步骤12，把饼干和水充分的拌匀，连切带拌，保证水份的均匀。判断水量是否合适，可以用勺子压一下，像图中这样，不粘勺，也可以压平就说明OK了。添水的时候可以先少添点，如果还压不平，很散，再加一勺，切记不要添多。
步骤13，拌好的饼干，用勺子，均匀的撒在模具底部
步骤14，用勺子背，把饼干底均匀的压实在模具底部
步骤15，压好的饼干底在放在一边备用。制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后再倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。后面有图解。
步骤16，软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑
步骤17，加入称好的细砂糖，拌匀
步骤18，再加入一个全蛋，拌匀
步骤19，再加入一全蛋拌匀后，再加入最后一个全蛋，搅拌均匀。
步骤20，筛入称好的玉米淀粉，搅拌均匀
步骤21，加入淡奶油，搅拌均匀。
步骤22，将奶酪糊缓缓倒入模具中
步骤23，用刮刀或者牙签，挑掉表面的气泡。
步骤24，入烤箱150度烤70分钟。重乳酪蛋糕需要低温慢烤，而且最后时间到了，也不要拿出来，在烤箱里焖过夜，或者4-5个小时，再放冰箱冷藏后食用最佳。最下底是水盘，上面烤网，模放在烤网上
步骤25，出炉的芝士蛋糕。这个状态已经在烤箱里焖了一晚上，并且在冰箱里也冷藏大半天了。
步骤26，用一个杯子底在活底的下面，然后轻轻的把外圈脱下来。我没往盘子里倒腾，如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀，或者三能专用的脱模刀，伸到油纸和活底中间转一圈，再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。
步骤27，我买了草莓和蓝莓装饰，又好看，吃的时候又可以解腻。
步骤28，选4-5颗草莓切半，再保留一些整颗的，堆在蛋糕中间。
步骤29，再随意的摆上蓝莓即可。
步骤30，芝士蛋糕切法：将刀用热水泡一下，抹干净水份，然后切下去。每切一刀都要把刀热一下，并且擦拭干净再切，这样芝士蛋糕的断面才可以干净又漂亮。
步骤31，原味芝士的几种变形。这个是给豆果老大生日时候做滴~
步骤32，这是我同事给他老婆订的，因为名字里有“梅”字的，于是就有了这个翻糖花装饰的梅花酪
步骤33，可爱的小丸子同学也是热卖款
步骤346，寸的心型，全部材料减半即可
步骤35，苹果啦~大家都认得
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉30克，牛奶60克，
辅料：：牛奶40克，入面粉，白醋几滴，
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤：
1.先来个大合照
2.最好开工之前把模具弄好，我用的是6寸活底圆模，用锡纸或者油纸铺好
3.奶油奶酪隔水加热，直到没有颗粒，加热完大概就这个样子
4.在奶油奶酪加热的过程中呢，可以弄一下牛奶面粉糊，将牛奶入面粉
5.搅匀后变成这个样子，最好搅到大颗粒的都没有，变成很稠很稠的糊状....(请忽略纸巾)
6.奶油奶酪热好之后可以拿出，剩下的水可以热一下黄油让它融化，注意不用故意加热，他自己会融的
7.黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里，注意要分2-3次加入，搅拌均匀
8.黄油融好了就继续加入奶酪糊里，一定一定要分3次加，不然好难搅匀的，要等到每一次搅匀后才能加下一次，一定一定...最后变成这个样子
9.把牛奶面粉糊加到奶酪糊里，搅匀
10.加蛋黄搅匀，每次加一只，一只搅完再加另一只，一只一只来
11.初级奶酪糊完成，过筛，一定要过，过筛涉及口感
12.筛完会发现牛奶面粉糊颗粒........嘿嘿嘿
13.终极奶酪糊.....完美
14.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发到湿性发泡，有小弯钩.......打发完可以开始预热了上下火160度
15.先挖三分之一蛋白加到奶酪糊，搅拌好，用切拌，注意不要消泡
16.然后就是倒入模具，震几下，放入烤箱，记得要水浴，所以要烤盘注水放下层...上下火160度1-1.5h
17.登登...完成! 表面上色有点深，就不放表面照了
18.这是我第一次做的，上色稍浅了些
19.第一次*2
小贴士：
1.如果想用油纸铺模具的话，可以在打发蛋白前铺，因为铺油纸前要先刷一层油，好黏住油纸，于是就可以用碗里剩下的黄油了，节俭是个好习惯...个人更喜欢用油纸
2.在蛋白里不加醋或者柠檬汁都无所谓，不会很影响结果
3.烤蛋糕的时候时不时就要瞄一下，不要像我那样烤着烤着去洗了个澡，搞到上色深了一点
4.烤的时候尽量不要打开烤箱，发现上色够了调低一下温度还是可以的
5.刚出炉的蛋糕好脆弱滴，不要急着吃，冷藏一下会更好
6.蛋糕回缩很正常的，不用担心，如果出现其他状况就要考虑一下步骤是不是出问题了
7.如果想切面漂亮一点可以先用火烫一下刀..烫一下切一下
8.........................我好像很啰嗦.....................
感谢您阅读“97美食网”的《芝士蛋糕（六寸）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士蛋糕专题，希望您能喜欢！
