食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读咕噜豆腐的做法，希望能为你提供更多的参考。
粤式酒楼最常见的一道菜#咕噜豆腐#酸甜美味、豆腐外酥里嫩、超级下饭。
材料：
千变豆腐400克，菠萝100克，精盐适量，花生油适量，糖醋里脊调味料50克，白醋4茶匙，白糖4茶匙，水淀粉适量，葱花少许，，
咕噜豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，备好千变豆腐、并将其切成小方块状
步骤2，菠萝切小块状用淡盐水泡过
步骤3，备好糖醋里脊调味料
步骤4，热锅倒入250克花生油中火烧温、将豆腐放入锅里
步骤5，豆腐油炸呈淡黄色时捞出滤干油
步骤6，热锅热油放入菠萝翻炒、调入少许盐
步骤7，接着调入糖醋里脊调味料和4茶匙白醋、少许生抽
步骤8，味料调好、注入适量温开水煮成甜酸酱。
步骤9，接着放入炸过的豆腐、调入适量白糖盖好锅盖煮至收汁
步骤10，豆腐煮快收汁时用水淀粉勾芡即可
步骤11，咕噜豆腐出锅装盘撒入少许葱花可以享用
步骤12，咕噜豆腐酸甜开胃、令人吃了还想吃的感觉、非常下饭。
步骤13，成品图
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仔姜咕噜豆腐｜酸甜开胃的做法
材料：
老豆腐400g，彩椒100g，仔姜20g，番茄酱1.5大勺，白砂糖1大勺，盐1/2小勺，玉米淀粉1小勺，食用油，
仔姜咕噜豆腐｜酸甜开胃的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒切成菱形块，仔姜切成薄片
步骤2，老豆腐切成厚度1cm左右的小块
步骤3，起锅倒入油没过锅底，油烧至6~7成热，豆腐表面撒上少许玉米淀粉，放入锅中开中火炸至金黄，捞起沥干备用
步骤4，锅里留少许底油，倒入仔姜偏香，加入番茄酱、白醋、细砂糖、盐炒出红油后，加入5大勺水淀粉煮开，
步骤5，放入炸过的豆腐、彩椒块翻炒至均匀裹上酱汁
咕噜肉的做法
每次帆少都会出其不意的点一些我从来没有尝试过的菜，例如今天做的这道咕噜肉。杨大厨虽然从小在四川长大，但客居广州多年，所以对于这道传统粤式名菜，并不陌生，准备好材料，按自己的套路得心应手的做了起来。
材料：
瘦猪肉300克，菠萝90克，黄椒30克，红椒50克，青椒50克，鸡蛋（实际用量）半个，面粉适量，料酒1/2勺，白胡椒粉1/4茶匙，盐适量，油（炸制时用）较多，番茄酱两勺，白糖1勺，清水80克，
咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，图片是需要用到的彩椒和菠萝，菠萝和黄椒颜色近似，黄椒可以不用，我想到既然买了，还是用一点吧。实际用量我特意称了一下：菠萝90克、青椒50克、红椒50克、黄椒30克。
步骤2，图片是用到的猪肉，很多选用的里脊，我买的前腿瘦肉，也挺嫩的。瘦肉实际用量300克。
步骤3，猪肉切比较大的长方体的丁，彩椒和菠萝也切大小差不多的块。切好的肉加料酒、盐和白胡椒粉腌制10几分钟。
步骤4，鸡蛋打散调成蛋液，准备好面粉。蛋液倒入腌好的肉中拌匀（实际只需要半个鸡蛋的用量，这样不浪费），然后裹上面粉，入油锅炸。
步骤5，即刻来到炸肉的步骤。肉在油温八成热时下锅，开始油温要大，放肉的速度尽量快，收紧肉块外层。待所有裹好面粉的肉块入锅，转中火，炸几分钟后捞起。
步骤6，油温恢复八成热，再下肉块复炸一遍。
步骤7，这是炸好的肉块。
步骤8，另锅洗净，开火，加两大勺番茄酱，一勺白糖，约80克水。是滴，我没有放油。
步骤9，期间锅铲不要停，在锅里打转式搅拌，让水、番茄酱和白糖充分融合，水分不断蒸发收至浓稠，倒入炸好的肉块。
步骤10，翻动锅铲，肉块挂上了漂亮的酱汁，就像灰姑娘穿上了美丽的水晶鞋，瞬间光彩照人。
步骤11，美丽的灰姑娘有点寂寞，需要同样美丽的伙伴，所以，赶紧倒入菠萝和彩椒们，让它们随着锅铲的节奏，在锅里欢快的跳舞吧。
步骤12，一支舞曲的功夫，漂亮的咕噜肉就做好啦！
步骤13，赶紧起锅装盘，色彩斑斓的咕噜肉，飘散着热气，闻一闻，酸酸甜甜，这是新春的味道～～～帆少我亲爱的王子殿下，您还满意否？
菠萝咕噜肉的做法
已经满街的菠萝了，又新鲜又便宜。特别喜欢菠萝入菜的味道，不捣腾几道菠萝菜都对不住这菠萝季~~
材料：
里脊肉200克，菠萝半个，青、红椒各1/3个，淀粉适量，亨氏番茄酱3汤匙，白糖半匙，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，盐适量，油适量，，
菠萝咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下；
步骤3，里脊肉洗净切一下花刀；
步骤4，然后切成小丁，加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉各适量拌匀腌30分钟；
步骤5，青、红椒切小菱形块；
步骤6，腌好的里脊肉加淀粉拌匀裹匀肉块；
步骤7，锅中加油烧至七八成热，放入肉丁炸至金黄色；
步骤8，捞出沥油；
步骤9，炒锅中加油烧热，加入番茄酱、糖，再加5汤匙水，炒几下至浓稠；
步骤10，倒入肉丁炒匀；
步骤11，加入菠萝丁；
步骤12，加入青、红椒块炒匀收汁即可。
酸甜咕噜肉的做法
材料：
猪里脊适量，菠萝小半个，彩椒1个，鸡蛋2个，面粉适量，胡椒粉少许，淀粉适量，番茄酱少许，盐少许，鸡精少许，白醋适量，白砂糖少许，
酸甜咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子，注意底部不要切断。
步骤2，把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。菠萝切成和肉块差不大就行了，青椒切小块。
步骤3，腌好的肉加入大好的鸡蛋液，拌匀即可。取适量面粉，让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。
步骤4，番茄酱小半碗（大约40ml）,适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。锅中不放油，直接倒入调好的番茄酱汁，中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水，搅拌成粘稠的汁。
步骤5，倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒，让食材挂上番茄汁就好了。
石榴咕噜鱼的做法
材料：
鱼肉250g，石榴一小碗，番茄酱适量，红辣椒1个，鸡蛋清适量，葱姜蒜适量，淀粉适量，白醋适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
石榴咕噜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，石榴在顶端切开。
步骤2，用小刀在有白色隔膜地方划开。
步骤3，用手掰开。
步骤4，石榴粒就这样轻松掰下啦！
步骤5，鱼肉（用大头鱼和草鱼都可）洗净去皮。
步骤6，切小块。
步骤7，放入姜片，葱白段，料酒，盐，腌制10分钟。
步骤8，加入鸡蛋清搅拌均匀。
步骤9，然后加入适量淀粉抓匀，再腌制15分钟。
步骤10，葱姜蒜切碎，红辣椒切小块。（取一小碗加入水淀粉1勺，白糖2勺，醋3勺，清水4勺）
步骤11，锅倒入油烧6成热，放入鱼块。
步骤12，炸至微黄捞出，再把油烧至8成热，倒入鱼块复炸到金黄（大约30秒左右）捞出。
步骤13，锅留底油，放入葱姜蒜爆香。
步骤14，放入红辣椒翻炒均匀，加一点点盐捞出。
步骤15，锅加一点点油，放入番茄酱翻炒至很漂亮红色，倒入调好汁。
步骤16，烧开倒入炸好鱼块炒至均匀。
步骤17，倒入红辣椒块炒至均匀。
步骤18，加入石榴快速翻炒。
步骤19，出锅装盘，撒上适量葱花即可。
咕噜天贝的做法
吃饭了木有？肚子咕噜叫了木有？那来尝口酸甜菠萝香的咕噜天贝吧！天贝裹上淀粉，脆嫩鲜香还不吸油；菠萝也正当时节，爽口解腻。真的是甜的美妙，酸的激灵呀！^_^
材料：
天贝150g，菠萝50g，白醋适量，油适量，淀粉适量，糖适量，番茄沙司适量，盐适量，
咕噜天贝的做法的做法步骤：
步骤1，天贝切方丁，用开水焯透过凉；
步骤2，菠萝切小菱形块，过水焯透不过凉；
步骤3，将天贝外面裹上淀粉；
步骤4，放入七成热油锅中炸淡金色；
步骤5，锅中放少许油，放入番茄沙司，加白醋、糖、盐调好酸甜味；
步骤6，加入水淀粉收汁勾芡，浇上热油倒入炸好的天贝和菠萝翻炒均匀即可。
清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200克，虾仁100克，菠萝200克，
辅料：：黄瓜50克，葱姜适量，
配料：：番茄酱1大勺，白糖10克，盐2克，淀粉适量，料酒适量，
清香菠萝季-----菠萝咕噜豆腐的做法步骤：
1.所以主料。
2.把菠萝和黄瓜切成丁。
3.豆腐切成小块。
4.虾仁去掉沙线，加入盐和料酒淀粉上浆。
5.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。
6.下入油锅炸制。
7.炸至金黄捞出沥油。
8.锅中留底油，把上浆的虾仁滑散捞出。
9.加入葱姜爆香，加入2大勺清水烧开。
10.倒入番茄酱搅拌均匀。
11.加入糖 盐转小火烧至粘稠。
12.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。
13.再加入菠萝和黄瓜丁。
14.快速翻炒均匀，使汤汁挂满所有食材即可
小贴士：
汤汁要收粘稠，使所有食材都能裹上汤汁，豆腐可以先焯水去掉豆腥味。
石榴咕噜肉的做法
材料：
五花肉250克，石榴子半碗，彩椒半只，胡椒粉一点点，盐，油，醋，糖少许，蛋清半个，料酒几滴，姜末少许，淀粉五大汤匙，香葱一根，，
石榴咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以
步骤2，泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末
步骤3，盐
步骤4，糖
步骤5，料酒腌制均匀
步骤6，腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀（我的蛋清一不小心倒多了，不碍事儿哈），然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右
步骤7，洗干净手，剥去石榴子，我剥了两个，用了1/3的量，大概半碗，剩下的用勺子舀着吃，真是邪恶吖
步骤8，腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状
步骤9，锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2－3分钟，，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟
步骤10，捞出丸子后
步骤11，再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒－30秒左右
步骤12，外表金黄即可捞出备用
步骤13，国内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色，加入少许的盐，糖
步骤14，半碗的水
步骤15，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止
步骤16，倒入切小块的彩椒
步骤17，
步骤18，
步骤19，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了
步骤20，倒入石榴子
步骤21，翻炒均匀即可出锅享用
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