食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《自制豆腐乳的做法》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
自制豆腐乳,全程无添加剂,自己动手,丰衣足食。
材料:
嫩豆腐,盐,辣椒面,五香粉50g,
自制豆腐乳的做法的做法步骤:
步骤1,嫩豆腐沥干水分,静置24小时最好。
步骤2,依次摆开留有缝隙,暴晒一天最佳。
步骤3,密封保存后等待发酵大概一周左右,长出白毛毛。
步骤4,先用白酒清洗一遍豆腐块,再放在辣椒里滚一圈。
步骤5,装瓶封口即可。
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豆腐乳扣肉
食材明细:
主料::五花肉5000g,
辅料::大有丰豆腐乳700g,梅菜1000g,蜂蜜适量,老抽适量,白糖适量,葱适量,八角适量,良姜适量,香叶适量,桂皮适量,姜适量,
豆腐乳扣肉的做法步骤:
1.五花肉切成十公分左右四方块,放入大料,料酒,葱姜,煮一个小时左右。捞出放凉备用。
2.梅菜泡两个小时左右,洗净,切成碎段备用,一定要彻底清洗干净,不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。
3.老抽,蜂蜜,一比一,搅拌均匀。备用。
4.大有丰豆腐乳,白糖100克左右(个人喜好原因加了50克白糖,100克蜂蜜),反复揉搓,直至豆腐乳完全溶解,备用。
5.将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮,直至整个肉皮全部都有小孔,然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。
6.放入肉汤中,煮至猪皮完全变软,用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备用。
7.肉放凉,切成两三毫米左右的薄片,备用。
8.多出来的瘦肉切成小丁,备用。
9.将肉片放入豆腐乳汁水中,保证每一片肉都沾上汁水,然后肉皮朝下,摆放到碗中。
10.将瘦肉丁沾豆腐乳汁水,放在摆放好的肉片上。将剩余的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合,倒在梅菜上,拌匀,盖在碗的顶部,尽量铺平,与碗口保持水平。这样碗中的汁水基本不会溢出来。
11.上锅大火蒸一个小时左右(必须保证水量),蒸好之后拿个盘子倒扣在蒸好的扣碗上面,反过来,大功告成。
自己做豆腐乳
食材明细:
主料::豆腐乳坯1500克,
辅料::盐适量,植物油适量,米酒适量,辣椒粉适量,八角粉适量,糖适量,
自己做豆腐乳的做法步骤:
1.买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天
2.装盆里用盐,米酒
3.抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁,沥汁
4.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
5.辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
6.好香的豆腐乳
小贴士:
用油腌抽豆腐乳不会担心坏掉
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