食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？以下“抹茶酥（绿茶酥）的做法”由小编为大家收集整理，希望对你的工作和生活有所帮助。
类似龙眼酥的口感，抹茶的清新，红豆的香醇。完美的结合~！
材料：
中筋面粉（水油皮）150g，砂糖（水油皮）35g，猪油（水油皮）40g，水（水油皮）60g，低筋面粉（油酥）100g，猪油（油酥）50g，抹茶粉或绿茶粉（油酥）5g，红豆馅300g，
抹茶酥（绿茶酥）的做法的做法步骤：
步骤1，把水油皮材料混合均匀，揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟（记得过上保鲜膜哦）
步骤2，把松弛好的水油皮面团用手掌压扁，油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中，就像包汤圆那样~
步骤3，面团收口向下，用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘，并用擀面杖擀至长方形。
步骤4，把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(叠被子一样)
步骤5，转90度，横着，再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好，静置松弛15-20分钟。
步骤6，松弛好的面团，横着再次擀成长方形，然后从长方形的一端卷起。
步骤7，卷起后的面团用刀切成20份。
步骤8，面片压扁，包入红豆馅，收拢。
步骤9，收口向下放置。
步骤10，在烤盘里拍好（每一个之间有一定空隙）。
步骤11，放进事先预热好的烤箱烘烤。185度，上下火，中层，大约25分钟（各家烤箱脾气不同，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。
步骤12，烘烤口，小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。
97msw.cOm延伸阅读
绿豆抹茶酥
食材明细：
油皮：：绿豆30g，中筋面粉50g，猪油30g，清水30ml，
油酥：：白砂糖10g，低筋面粉45g，抹茶粉5g，猪油20g，
绿豆抹茶酥的做法步骤：
1.先做绿豆馅，绿豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入200ml的清水。
2.放入一块儿白砂糖。
3.选择【煮粥】。
4.程序结束后即可。
5.盛出来放凉。（喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。）
6.来做油皮面团。油皮材料放入面包机中，选择和面程序，30分钟。
7.尽量将面团揉出手套膜的状态，这样不容易破酥。揉好的油皮面团醒发30分钟。
8.接下来制作抹茶油酥面团，油酥材料放入碗中。
9.均匀的揉成团，醒发20分钟即可。
10.将两种面团分为九个小面团。
11.拿一个油皮面团捏开，包入抹茶油酥。
12.收口包好所有的面团。
13.拿一个面团擀开，宽度尽量一样。
14.从上至下卷起来，做好所有的面团，醒发20分钟。
15.拿出来其中一个面团，继续擀开。
16.从上至下卷起来。
17.对半切开。
18.按扁后擀开。
19.放入绿豆。
20.收口包好。
21.包好所有的面团。
22.170度上下火预热烤箱，160度上下火烤35分钟左右。
23.烤好以后可以稍微焖几分钟。
24.拿出来放凉~
25.酥酥的~
26.超好吃~
27.顺着纹理打开了~
28.好吃滴~O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.喜欢更顺滑的口感的话，可以将绿豆用料理机研磨顺滑，并且用炒锅炒干多余水分。
2.烤箱的设置仅供参考。
抹茶榴莲酥的做法
当抹茶遇上榴莲，抹茶的淡雅清香，加上榴莲的浓郁香醇，一切美好的事物在一起当然会给这炎炎夏日带来一抹小清新～清新淡雅的色泽，入口酥松的口感，加上榴莲控对榴莲的贪恋——抹茶榴莲酥，配一杯花茶，来追剧呀！话说起酥和口感，一定要用猪油起酥油，这样才够味儿，酥掉渣的感觉甩出店里卖的好几条街～
材料：
油皮，中筋面粉150g，猪油60g，白砂糖30g，水40g，油酥，低筋面粉120g，猪油120g，抹茶粉5g，榴莲馅，榴莲肉适量，细砂糖适量，
抹茶榴莲酥的做法的做法步骤：
步骤1，将中筋面粉，猪油1，水，糖入面包机搅拌25分钟，取出盖上保鲜膜松弛半小时将低筋面粉，抹茶粉，猪油，糖搅拌均匀，盖保鲜膜松弛半小时榴莲肉撕碎加入细砂糖搅打均匀成榴莲馅盖保鲜膜冷藏半小时
步骤2，将油酥和油皮均等分，油皮包入油酥，擀成牛舌状，不要擀破哦！
步骤3，卷起，再擀成长条，再卷起，找利刃切两半
步骤4，有层次面朝下，擀皮，包入榴莲馅
步骤5，放入烤盘，烤箱预热，上下火180度25分钟就可以啦！
步骤6，成品图展示一下
步骤7，用白巧转印做天鹅头部颈部，完成天鹅造型～
抹茶绿豆酥的做法
材料：
中筋面粉250g，猪油95g，水60g，糖粉35g，抹茶粉10g，绿豆适量，水适量，植物油少量，糖适量，，
抹茶绿豆酥的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆加水煮熟水不要太多煮的比较干的样子
步骤2，倒入料理机搅拌
步骤3，搅成比较细腻的糊状
步骤4，倒入不粘锅中开始炒制
步骤5，加入糖按自己的口味来加
步骤6，炒至比较干时倒入油
步骤7，绿豆馅可以关火出锅啦
步骤8，等绿豆馅冷却后搓成团子
步骤9，准备水油皮面团的材料：面粉150g糖粉35g猪油40g水60g
步骤10，混合到一起揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜防止面团变干
步骤11，油酥材料：面粉100g抹茶粉10g猪油55g
步骤12，揉成油酥面团
步骤13，将水油皮面团和油酥面团分别切割成11等份用保鲜膜盖好醒发20分钟
步骤14，取一个水油皮面团压扁
步骤15，放上油酥面团
步骤16，包起来收口朝上
步骤17，压扁后擀成牛舌状
步骤18，从上而下卷起来
步骤19，面团换个方向再次擀成长条状
步骤20，至上而下卷起
步骤21，从中间切一刀分成两个面团
步骤22，切面朝下把面团压扁
步骤23，擀成圆形面片
步骤24，放一个搓好的绿豆馅在上面
步骤25，慢慢收拢起来
步骤26，收好口的抹茶绿豆酥
步骤27，将收口放下面
步骤28，将做好的所有抹茶绿豆酥放入烤盘烤箱预热180度烤25分钟取出
步骤29，烤好的绿豆抹茶酥层层分明猪油起酥的效果炒鸡棒
步骤30，好吃的停不下来自制的绿豆馅也炒鸡美味~
抹茶红豆酥
一层一层，层层起酥：抹茶红豆酥
中式点心和西式点心不同。
中式点心起酥会用到猪油，而西式点心基本都会用黄油。
中国比较出名的就是北京的稻香村点心。
稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。
其实酥皮点心不管做出什么样的花样，或是包入什么样的馅料。
只要掌握其中的原理，你就可以变幻花样。
所以这个和馒头类的发酵面点一样，学会一样便会百样。
抹茶红豆酥原料
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，抹茶粉5克，猪油30克，水50克。
油酥：中筋面粉70克，猪油35克
馅料：红豆沙少许。（这次用的红豆沙，我用的红豆泡一天后，用高压锅煮熟。然后用搅拌机搅拌至碎。用筛子过去豆皮，再用沙布沥干水份。然后加入植物油和红糖炒制而成。自己做的就是有好处，糖量根据自己喜欢调节，不会太甜。去掉豆皮的口感非常好。）
份量：12个
抹茶红豆酥做法
1、油皮材料混合均匀静置30分钟，油酥也按压式混合均匀。
2、将油皮和油酥分成12份
3、油皮包入油酥
4、然后包好后，收口向上。
5、再用擀面棍擀长
6、卷起，收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟。
7、然后再擀长
8、再卷起，收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟。
9、将小剂子一分为二，
10、切口向上，擀圆
11、翻面后包入豆沙馅，翻面后烤好才会纹路明显。
12、然后包好后，静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右。
飞雪有话说
1、冬天的时候天气比较冷，可以让猪油用手温软化后操作。
2、每做一步卷起后，都要静置。
3、烤前静置20分钟再烤，让面团有个松驰的过程比较好。
抹茶绿豆酥
在中式点心中，我最喜欢酥皮点心了，不管是红豆馅的，还是枣泥馅的、蛋黄馅的等等。。。。。。我都喜欢，香香甜甜的，一口咬下去，酥得掉渣渣，想想都好吃。中式酥皮点心也一直倍受家人的喜欢。
天气越来越热了，绿豆又成了我们餐桌上的新宠，绿豆汤，绿豆粥等等，在餐桌上出现的次数会很多。今天在家用绿豆煮了绿豆沙，做了抹茶绿豆酥，很清新的味道，淡淡的抹茶清香和着香甜的绿豆沙，很好吃。
原来我就曾做过抹茶红豆酥，做法都一样的，只不过把里面的馅换成绿豆沙就可以了。但里面的馅料一变化，口味也就不一样了，立马变成了另外一种小点心。哈哈。
这次的绿豆酥是我和好了面，其他的步骤是我家小美女完成的，我在旁边作指导，在此表扬下哈。
抹茶绿豆酥倍受家人喜欢的中式酥皮点心
油皮：中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g
油酥：低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g
绿豆沙馅：适量
抹茶绿豆酥的做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形。
4、包入1个油酥。
5、捏紧。
6、收口朝下放好。
7、用擀面杖将油酥皮擀长。
8、向下卷起来。
9、依次做好，静置松弛20分钟。
10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。
11、再次擀开成长条。
12、自上而下卷起来。
13、从中间切开，分成两段。
14、切面朝上压扁擀圆。
15、翻面包入绿色豆沙馅。
16、捏紧收口。
17、依次做好，排入烤盘。
18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。
美食小提示：
我这次一下子做了32个，两个烤盘的量，如果一次不想做这么多，可以减半哦，原料的量都减半就可以了。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
抹茶椰蓉蛋黄酥
食材明细：
油皮：：猪油55克，牛奶60克，中筋粉165克，白糖20g，
油酥：：低粉130克，抹茶粉10克，奶粉10克，
辅料：：豆沙适量，椰蓉适量，蛋黄5个，
抹茶椰蓉蛋黄酥的做法步骤：
1.准备食材
2.将油皮和油酥和好醒30分钟
3.把油皮和油酥分成相同的份数
4.取一份油皮包住油酥
5.全部包好
6.将包好油酥的面团擀成牛舌状
7.全部卷起醒10分钟
8.擀开卷起3次
9.将豆沙里放入椰蓉拌匀
10.把拌匀的豆沙分成10分包入蛋黄
11.将醒好的面团对半切开成10份
12.每份包入豆沙椰蓉蛋黄馅
13.预热烤箱中层180度35分钟
小贴士：
1、油皮中的牛奶可以换成水
2、水的容量根据面粉的吃水酌情增减
3、蛋黄的多少根据自己需要我用的是半个蛋黄
4、根据自己需要添加抹茶粉有的抹茶粉颜色深有的浅
5、各家烤箱的温度不同烘烤时自己掌握
抹茶（绿茶）酥 （无黄油无蛋素食版）的做法
没有了黄油的负重感，多了一分小清新~整个过程也只用一个碗，和橡皮刮刀~更可喜的是，用普通面粉也能做~~做起来也soeasy~~~成品：6片。
材料：
抹茶粉或（绿茶粉）5g，普通面粉（或低筋面粉）50g，小苏打0.5g，泡打粉0.5g，砂糖20g，热水15g，植物油25g，，
抹茶（绿茶）酥 （无黄油无蛋素食版）的做法的做法步骤：
步骤1，粉类混合均匀并过筛备用。
步骤2，白糖加热水融化，再加植物油搅拌均匀。再加入事先筛好的粉类。混合均匀至无干粉即可），用手将其合成一团（当然，请记得洗手o(*≧▽≦)ツ）把面团分成6份，不用搓太圆，放在实现铺好烘焙纸的烤盘上，每个剂子用大拇指稍微压扁。每个之间请保持一定距离~
步骤3，放进事先预热好的烤箱中。165度，12-15分钟，时间长短依照各家烤箱脾气。
步骤4，烘烤完毕后，移至烤网上彻底晾凉才会酥脆。
抹茶螺旋酥球
食材明细：
主料：：面粉250g，玉米油80g，绵白糖40g，
辅料：：花生米适量，核桃适量，抹茶粉6g，
抹茶螺旋酥球的做法步骤：
1.制作水油皮：150g面粉、30g玉米油、40g糖加70g温水和成软硬适中的水油皮
2.100g面粉加6g抹茶粉
3.混合均匀
4.倒入50g玉米油
5.和成抹茶油酥
6.盖保鲜膜饧20分钟
7.烤熟的花生米去皮保鲜膜包住
8.用擀面杖压碎（不必太细有颗粒状口感更好）
9.同样把核桃烤熟
10.用擀面杖压碎
11.放在一个碗里加适量糖拌匀待用
12.将饧过的水油皮擀成圆饼状包住抹茶油酥
13.收口朝下再用擀面杖擀成大圆饼
14.卷起来
15.切段
16.切口朝下擀成小圆饼
17.包上花生核桃馅
18.收口向下
19.全部做好
20.预热烤箱200度5分钟左右，将生胚送入烤箱
21.上下火烤20分钟
抹茶椰蓉小小酥
食材明细：
主料：：普通面粉130克，抹茶粉10克，猪油35克，糖25克，蜂蜜6克，
辅料：：椰蓉100克，玉米淀粉15克，牛奶120克，黄油16克，奶粉20克，白糖20克，
抹茶椰蓉小小酥的做法步骤：
1.普通面粉110克 抹茶粉10克混合过筛，加入软化的猪油50克，揉匀。保鲜膜包起备用。
2.水油皮：普通面粉130克 温水50毫升 猪油35克 糖25克 蜂蜜6克混合充分揉匀。今天忘记拍水油皮的照片了。将水油皮静置1小时后，按扁里面包上刚做好的油酥，擀成长方形。第一步折三折，擀平；第二步叠被子，再擀平；第三步卷成卷。
3.将卷好的面卷盖上保鲜膜，静置30分钟。
4.面卷切成16份，按扁，即可包馅了。（等待面卷醒的时间可以做馅料，很简单，将上面列举的馅料混合在一起就可以了）
5.我一直不敢对自己包馅的技术太自信，因为总是包得不够漂亮，只是勉强包上了而已。
6.烤箱170度预热，上下火烤15分钟后转为上火烤再烤15分钟。这是我总结出来的经验，因为曾经按照其他同学的做法始终用上下火烤会出现糊底的情况。
7.新鲜出炉啦，饼皮很酥，馅料浓香。美中不足的是火有些大了，嘿嘿。
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