食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面由小编帮大家编辑的《咸鸭蛋黄土豆片的做法》,相信一定会对你有所帮助。
材料:
咸鸭蛋黄3-4个,土豆2个,葱2颗,盐、味精适量,西兰花2小朵,,
咸鸭蛋黄土豆片的做法的做法步骤:
步骤1,将咸鸭蛋黃蒸熟(我是买的净蛋黄)。
步骤2,蒸熟的咸鸭蛋黄和切好的土豆片。
步骤3,锅内放入油(多放点淹没土豆片),稍热后倒入土豆片,煎至土豆表面稍黄盛出。
步骤4,锅内放少许油,倒入蒸熟压碎的咸鸭黄翻炒几下后,把土豆片放入锅内翻炒、拌匀即可。
步骤5,盛出装盘。
步骤6,撒上葱花,摆上煮熟的西兰花。美美哒!很好吃哦!
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咸鸭蛋黄焗南瓜
食材明细:
主料::南瓜半斤,咸鸭蛋咸鸭蛋,
辅料::米粉米粉,食用油适量,
配料::食盐少许,
咸鸭蛋黄焗南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽切条状,烧水焯南瓜,煮的时间因人而异,喜欢脆一点就时间短一些,喜欢软一点就时间长一些,我喜欢软的。
2.在煮的过程中,将咸鸭蛋去壳去清。
3.将蛋黄捣碎,鸭蛋个数因人而异,一般半斤南瓜需要3-4个鸭蛋。
4.将焯好的南瓜捞起待用。
5.在南瓜上淋上少许米粉,使得能粘住蛋黄。
6.锅中入油,小火加热。
7.小火炒蛋黄,直至起气泡,加一汤匙水,不能多加哦~~加入少许盐和米粉。
8.把事先焯好的南瓜倒入锅中,均匀翻炒,直至蛋黄包裹住南瓜。
9.最后出锅啦~~外咸内甜,还有咸鸭蛋那股独特的醇香味,相信和我一样喜欢吃咸鸭蛋的朋友会喜欢~~好香。
小贴士:
盐要少哦~蛋黄本来就是咸的,米粉也不用多,撒一点即可
最后可以淋上一点糖,依你口味而定
健康土豆泥——自制鸭蛋黄土豆泥
食材明细:
主料::土豆250克,鸭蛋黄2个,
辅料::生抽5,醋5,糖10,白胡椒粉1,盐酌情,
健康土豆泥——自制鸭蛋黄土豆泥的做法步骤:
1.土豆洗净放电饭锅屉上与米饭同蒸至熟。
2.土豆去皮,碾碎备用。
3.鸭蛋黄碾碎后逐一放进辅料调成糊状。
4.步骤(2)和步骤(3)混合拌匀即可。
小贴士:
1、蒸熟的土豆放保鲜袋里,用擀面杖或碗壁碾土豆快些;
2、鸭蛋黄放碗里用勺子碾碎;
3、加辅料为去鸭蛋的腥气,白胡椒粉一定要加;
3、若咸度不够可加少量盐,生抽和醋的比例1:1,吃不出酸味,只有醋香。
蛋黄土豆泥
食材明细:
主料::土豆三个,咸蛋黄三个,
辅料::奶粉一勺,玉米淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,
蛋黄土豆泥的做法步骤:
1.将土豆洗净去皮。
2.将土豆切成片,这样可以蒸熟的更快。
3.将切好的土豆上锅蒸熟。
4.将蒸好的土豆取出晾凉,蒸发掉多余的水分。
5.将土豆片制成土豆泥。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖,因为蛋黄是咸的,所以土豆泥不要太甜,能吃出些甜味就可以了。
7.取出咸蛋黄。
8.将蛋黄用勺背压碎。
9.在手上涂少许油,取适量土豆泥搓成小球,然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散,不必裹太厚。
10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些,因为土豆泥是熟的,只要放到油锅炸制定型即可,不要炸太久。
11.锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。
12.锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。
13.放入土豆泥翻炒均匀出锅。
咸鸭蛋的做法
卷毛奶奶养了很多很多鸭子,于是我家冰箱里面有很多很多鸭蛋,鸭蛋水煮出来味道不太好,就腌制成咸鸭蛋吧!
材料:
鸭蛋12个,花椒一勺,盐300-330g,八角1个,水1000ml,二锅头一小碗,
咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋洗净晾干,注意挑选有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。
步骤2,来个日光浴彻底晾干水份,阳光下再次发现一个有裂痕的企图混入其中。
步骤3,二锅头里洗个澡,晾干,再洗一次,再晾干。
步骤4,清水加花椒八角入锅煮沸,晾凉开始加盐,少量多次的加入,搅拌至食盐融化,直到加入的盐不在融化盐水就可以了。然后取一个消毒好的无水无油的罐子摆好鸭蛋,把盐水倒进去,密封,放在橱柜里面,夏天15天左右就可以吃了,这次我放了30天。
步骤525,天左右的蛋黄,已经很成功啦。
咸鸭蛋
食材明细:
鸭蛋适量,盐适量,高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤:
第1步先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。
青椒土豆片的做法
关于这道菜背后的故事
材料:
青椒2个,土豆2个,葱半根,花椒5颗,甜面酱2小勺,盐(根据个人口味)2小勺,油11大勺,,
青椒土豆片的做法的做法步骤:
步骤1,葱切丝,青椒斜刀切片,土豆切片后放入凉水中,待用。
步骤2,热锅,放油,油热后,放入花椒,烹锅,烹出香味后,关火,将花椒取出。
步骤3,待油稍微凉一些后,开火,放入葱花,烹锅。
步骤4,土豆片敝出水分,倒入锅中翻炒。
步骤5,翻炒几滚后,放入适量甜面酱,翻炒。
步骤6,甜面酱上色均匀后,倒入少许开水,开大火。
步骤7,放入青椒翻炒,放盐。
步骤8,炒熟后,关火,出锅,完成。
尖椒土豆片的做法
晚上熬粥,随意做的
材料:
土豆2个,尖椒2个,青椒2个,肥肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,,
尖椒土豆片的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切片,泡水
步骤2,青椒掰块
步骤3,肉切片、葱姜蒜切丁、尖椒去心切块
步骤4,肉下锅出油,放葱姜末把油炒香,放土豆片炒,加酱油,放青椒、尖椒翻炒,加盐加蒜末出锅。简单吧
腊肉土豆片的做法
材料:
土豆2个,四川腊肉150克,蒜瓣2瓣,青椒半个,
腊肉土豆片的做法的做法步骤:
步骤1,四川腊肉洗净后上蒸锅20分钟,取出切片备用
步骤2,土豆削皮切片,后用凉水过两遍洗净土豆上的淀粉,备用;蒜瓣切片,青椒切丝备用
步骤3,起锅倒油,入蒜片爆香后加入腊肉翻炒半分钟,出油后加入土豆片继续翻炒,至土豆片呈金黄色后下入青椒翻炒出锅即可,腊肉本身很油很咸,所以口淡的朋友不用加盐亦可
鲜蘑土豆片的做法
材料:
鲜蘑一大把,土豆一大个,植物油10ml,生抽10ml,耗油3ml,盐5g,葱花切段适量,蒜切片适量,
鲜蘑土豆片的做法的做法步骤:
步骤1,土豆洗净切薄片,清水泡出淀粉;鲜蘑洗净撕成小扇
步骤2,鲜蘑用水焯八分熟,捞出备用
步骤3,热锅下油,爆香葱蒜,下十三香,生抽
步骤4,入土豆片翻炒,不要让土豆片粘锅,炒到八分熟下鲜蘑,放少量清水
步骤5,翻炒两分钟,下盐,可以出锅了,撒上点葱花点缀,收工
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