俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“茶香开片基围虾”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
原料加工:先将铁观音茶叶置碗内,冲入开水略泡待涨发,待晾凉后待用将基围虾剪去须和脚,洗净再将基围虾置案板上,逐只从背部下刀剖开,(不要剖至底)然后挑去基围虾的沙
材料:
主料:基围虾350克,铁观音5克,
辅料:味精2克,料酒5克,食盐3克,椒盐3克,植物油400克,姜3克,蒜10克,细香葱6克,
茶香开片基围虾的做法步骤:
1. 先将铁观音茶叶置碗内,冲入开水略泡待涨发,待晾凉后待用
2. 将基围虾剪去须和脚,洗净
3. 再将基围虾置案板上,逐只从背部下刀剖开,(不要剖至底)
4. 然后挑去基围虾的沙线,用清水漂洗干净
5. 香葱去除根部洗净,3克切成2厘米长的段,另外3克切成末;姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸
6. 将基围虾置容器内,加料酒、精盐、葱段和姜片和铁观音茶茶汁拌匀,腌渍片刻
7. 锅洗净置旺火上,舀入物油400克(耗40克)烧至八成热时
8. 将基围虾去葱段和姜片,倒入漏勺内沥去汁水,再倒油锅中,爆熟后,再用漏勺捞出
9. 待油温再升至八成热时,倒入基围虾复至脆,捞出
10. 再将茶叶挤干水分,放入油锅内炸脆后,捞出
11. 原锅留油5克植物油烧热,下入蒜茸、葱末、姜末略爆
12. 再放入炸脆的茶叶
13. 然后,倒入基围虾
14. 再加入料酒、味精,再撒上味椒盐调味
15. 颠翻均匀,出锅装碟即成
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白灼基围虾&基围虾蘸酱
食材明细:
主料::基围虾300克,
辅料::海鲜酱1勺,番茄沙司2勺,玫瑰浙醋2勺,糖2勺,盐少许,料酒适量,老姜6片,
白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤:
1.这个就是今天买的基围虾,基围虾是刀额新对虾的别称,壳薄、体肥、肉嫩、味美,所以一般人都喜欢吃。
2.基围虾洗净后,锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3.然后放入洗净的基围虾,加适量料酒。
4.再次煮开后3分钟即可熄火,把虾捞出。
5.接下来调蘸酱,先在碗中放入1勺的海鲜酱,加2勺的番茄沙司,再加2勺玫瑰浙醋,最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6.把焯好的基围虾放入盘中,蘸上调好的酱,美美地开吃。
小贴士:
酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。
黄金基围虾
食材明细:
主料::虾300克,生抽2克,鸡蛋一个,面粉100克,
辅料::料酒4克,盐少许,面包糠150克,胡椒粉适量,
黄金基围虾的做法步骤:
1.虾去掉头留尾,用竹签挑出虾线。
2.剥掉虾皮(如图要留尾)用刀在虾的背面划开一些,清洗干净。
3.放入少许盐。
4.放入4克料酒。
5.放入2克生抽。
6.放入胡椒粉搅拌均匀,腌制十多分钟入味。
7.准备面粉,鸡蛋液(一个),面包糠。
8.把虾均匀的沾上面粉。
9.放入鸡蛋液里,沾上蛋液。
10.再沾上面包糠。(整个过程可以捏着虾尾做)
11.依次做好备用。(为了美观,虾尾尽量不要沾)
12.锅里倒入油,待油热后,放入虾,炸至金黄色即可。(一定要控制好火候,火不要太大,避免炸糊)
13.点缀薄荷叶。
14.成品图。
15.表皮酥脆~~~
16.鲜香美味~~~
17.简单的快手菜~~~
18.美美哒黄金基围虾!
毛豆基围虾
食材明细:
主料::基围虾半斤,
辅料::毛豆半斤,
配料::青椒适量,酱油适量,蒜适量,醋适量,干红椒粉适量,白糖适量,
毛豆基围虾的做法步骤:
1.先将虾在油锅中爆红,盛出。
2.蒜、干红椒粉入锅爆香,放入毛豆大火翻炒五分钟。没有放生姜,因为晚上吃姜不好。
3.放入爆好的虾继续翻炒,倒入小半碗水,盖好盖中小火焖10分钟。
4.放入青椒继续翻炒2分钟,依个人口味放糖、醋、盐等(我做虾喜欢稍多放点糖),出锅吧!
5.上桌!
6.还有一道——蒜香青椒海带丝!
香辣基围虾(1)
食材明细:
主料::基围虾700克,
辅料::蒜2个,生姜1个,干辣椒4个,花椒0.1克,豆瓣酱1匙,番茄酱1匙,
香辣基围虾的做法步骤:
1.料酒,腌制半小时左右。
2.咱们可以利用腌制时间做好准备工作。准备:蒜,生姜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,番茄酱。
3.料酒,腌制半小时左右。
4.咱们可以利用腌制时间做好准备工作。准备:蒜,生姜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,番茄酱。
5.起锅倒入油,待油温升高,下去花椒和干辣椒。爆炒出味。
6.再下去蒜和生姜,煸炒。
7.倒入腌制好的鲜虾。
8.炒到虾色变红
9.依次加入酱油
10.陈醋
11.蚝油
12.料酒
13.豆瓣酱一勺
14.番茄酱,继续翻炒片刻
15.加入少许清水
16.大火烹煮入味,收汁前加入少许冰糖。
17.好吃的香辣虾基围虾就做好了。(如果还有不懂的地方可以私信我,会在第一时间回复)
小贴士:
事先一定要要腌制基围虾,去腥除味。
番茄基围虾
食材明细:
主料::基围虾500克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::番茄酱适量,盐适量,生抽适量,
番茄基围虾的做法步骤:
1.虾洗净,开背,去头(头做椒盐),葱姜蒜切片
2.虾头油炸,完全变红后,出锅洒椒盐
3.热锅凉油,油热后放入番茄酱炒熟,放葱姜蒜,炒出香味,放入虾。
4.煸炒虾至变色,加入生抽,盐,调味。
基围虾粥
食材明细:
主料::基围虾适量,大米适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,香菜适量,生姜适量,植物油适量,麻油适量,
基围虾粥的做法步骤:
1.先把大米大概一斤洗干净,生姜切片和大米一起放在锅里加水,水是米的2.5倍。砂锅大火烧开改文火把米煮烂
2.等米粒开花就放入基围虾在大火煮几分钟在依次放入盐,鸡精,植物油和麻油。
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