任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？在这里，你不妨读读蛋黄豆瓣的做法，仅供参考，我们来看看吧！
香酥的美味简单又好吃！
材料：
蚕豆瓣适量，熟咸鸭蛋黄2个，橄榄油适量，盐适量，黄酒一匙，，
蛋黄豆瓣的做法的做法步骤：
步骤1，第一步：所需食材、焯过水的熟豆瓣；熟的咸鸭蛋黄。
步骤2，第二步：新鲜蚕豆依图剥离外壳。
步骤3，第三步：锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣，加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水中浸泡冷却并控干水份待用。
步骤4，第四步：焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。
步骤5，第五步：锅内倒入稍多量的橄榄油，全程用中小火进行，油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻炒，然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。（咸鸭蛋黄本身就带盐分，所以做菜时根据个人的口味调整盐的添加）
步骤6，第六步：香酥的美味
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蛋黄豆沙酥的做法
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中以猪油的延展性最佳。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的制作过程有许多相同之处，只要掌握了一种，别的就都没什么问题了。要吃咸味的可以试试“榨菜鲜肉月饼”，这是杭州最有人气的地方特色月饼，咸味党大爱。
材料：
普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70g，低筋面粉215g，植物油80g，红豆馅，咸蛋黄，黑芝麻少许，蛋黄一个，清水1勺，，
蛋黄豆沙酥的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄放进烤箱，150度烤8分钟，
步骤2，烤过的蛋黄切两半备用。
步骤3，材料A和材料B，分别混合，并揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.A（油皮）：普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70gB（油酥：低筋面粉215g，植物油80g
步骤4，醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子。
步骤5，取一个油皮按扁，中间放入油酥，
步骤6，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧。
步骤7，擀成牛舌状，
步骤8，从上至下卷起。
步骤9，将面剂子压扁，再擀成条，
步骤10，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下。
步骤11，松驰好的面剂擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，
步骤12，蛋黄切口平面处朝上。
步骤13，包起馅料，收口处掐紧，
步骤14，收口朝下整圆。
步骤15，刷上蛋液，
步骤16，顶部点上黑芝麻。
步骤17200，℃，15-20分钟，
步骤18，表面颜色金黄即可出炉。
黄豆瓣豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，香干适量，茭白适量，肉末适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：盐少许，
黄豆瓣豆腐羹的做法步骤：
1.豆腐切块，香干切丁
2.肉末切丁
3.茭白切成小丁
4.肉末、茭白、豆腐、香干放在一起，上面放上豆瓣酱
5.入锅蒸，大约20分钟左右
6.完成
蛋黄豆腐
食材明细：
北豆腐，蒜苗，海米，红咸鸭蛋黄食用油，盐，糖，料酒，鸡精，香油，葱，姜，鸡汤。
蛋黄豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；
2.将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；
3.坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
蛋黄豆沙月饼的做法
中秋佳节快到了也想自己试试做烤制过得月饼虽然很麻烦但是看到自己做的成品还是很开心的呢！味道比外面卖的还好关键是健康哦！
材料：
饼皮，中粉100g，玉米油30g，转化糖浆70g，枧水2.5g，月饼馅儿，豆沙230g，蛋黄5个，
蛋黄豆沙月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将视水糖浆和玉米油混合充分的搅拌至乳化
步骤2，撒入面粉揉成光滑的面团。放入冰箱冷藏一小时以上
步骤3，蛋黄切半倒一点白酒浸湿入烤箱预热150度烤十分钟左右
步骤4，烤好之后的蛋黄凉凉备用
步骤5，豆沙分成20g一个的圆球
步骤6，冷藏好的面团拿出来也分成等量的面剂子盖上保鲜膜醒30分钟
步骤7，将蛋黄包入豆沙中搓成圆
步骤8，将豆沙球慢慢放入面粉剂子中慢慢合拢滚成圆用模具压成饼状
步骤9，烤箱预热160度上下火烤10分钟然后拿出来刷蛋液在烤制5分钟左右烤到月饼焦黄或者你喜欢的颜色就可以了
步骤10，烤好之后拿出来晾凉放置干燥阴凉处回油一天后就可以吃了
步骤11，非常的香呢！开动吧保存十多天都没问题的
葱香蛋黄豆腐的做法
材料：
南豆腐300克，咸蛋黄3个，盐2茶勺，糖1茶勺，水1汤勺，油1/2汤勺，料酒1/2汤勺，葱末一把，
葱香蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了；
步骤2，直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块
步骤3，将豆腐入锅焯熟，锅中可放1茶勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味；
步骤4，用漏勺将豆腐控干水份后捞出放到盘中
步骤5，另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状
步骤6，豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰。
香煎蛋黄豆腐的做法
材料：
嫩豆腐一块，鸡蛋黄2个，盐少许，菜油适量，
香煎蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，趁热吃，外酥里嫩。
步骤2，嫩豆腐切小块。
步骤3，蛋黄加盐打散。
步骤4，加入豆腐，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5，平底锅放油，油热放入拌好蛋黄的豆腐，开始用中小火煎至蛋液定型，改大火稍煎一下，翻面煎至金黄即可。注意，豆腐刚入锅和刚翻面之后不要立即翻动，那样容易让蛋黄和豆腐分离。
咸蛋黄豆腐羹的做法
准备材料：咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗；
腐撕去膜用刀划出小块；
2、炒锅烧热，添油，将碾碎的蛋黄放入，小火炒到，油色金黄出香味，将划成小块的豆腐倒入，加少许
盐，加少许肉汤或者清水、枸杞，推匀；
3、煮5、6分钟豆腐入味后，用少许干淀粉加水调成水淀粉，倒入勾芡推匀即可起锅。
瑶柱蛋黄豆腐的做法
前几天入手的这款坤博砂锅家的凯得宝出口尾货小砂锅，1.3升的容量对三口之家平时的用餐也刚刚好，刚收到就用来做了这道瑶柱蛋黄豆腐。在保温性和提味方面，砂锅有着其他锅具无法比拟的优势，用来做汤、羹和炖类是最好不过的选择了，这次做出来的味道真不是盖的。
材料：
内脂豆腐1盒，熟咸鸭蛋1个，瑶柱10克，香葱碎适量，水少许，料酒少许，
瑶柱蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把瑶柱用料酒浸泡20分钟，清洗后撕成条待用。
步骤2，把蒸熟的咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤3，先把蛋黄放入砂锅中用锅铲铲碎。
步骤4，等到蛋黄煸到开始起泡时加入瑶柱丝一起翻炒下。
步骤5，加入内脂豆腐后再加入少许水。
步骤6，煮开2分钟后加入咸蛋白碎。
步骤7，出锅前撒入香葱碎。
步骤8，味道鲜美、营养丰富的豆腐。
步骤9，成品图
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