食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"新加坡辣椒蟹的做法"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
材料:
蟹4只,花生油2茶匙,大蒜2瓣,朝天椒2个,姜剁碎1茶匙,番茄酱1/4杯,甜辣酱2茶匙,绍兴酒2茶匙,黄糖粉1茶匙,葱6根,香菜1/2杯,,
新加坡辣椒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,炒锅下油高温(冒烟),将蟹放到锅里爆炒大约5-7分钟
步骤2,加入蒜茸,辣椒和姜继续炒1分钟,倒入番茄酱,甜辣酱,绍兴酒和糖继续炒2-3分钟至稠,将火调低,加入葱和香菜,浇点油包尾。
步骤3,配上百米饭,香!
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新加坡辣椒炒蟹—捷赛私房菜的做法
蟹的吃法有很多种,这道新加坡口味的黑椒蟹,香料丰富,味道十足。
材料:
花蟹500克,黑椒汁15克,红辣椒1根,干葱2个,蒜2瓣,耗油10克,鸡蛋1个,油20毫升,椰浆50毫升,水30毫升,
新加坡辣椒炒蟹—捷赛私房菜的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹用刷子刷干净,开壳,去除腮肺、胃等内脏,冲洗干净后切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
步骤2,剁好的蟹块蘸鸡蛋液备用,干葱、蒜一同切碎,鲜红椒切成小段;
步骤3,锅内倒油,放入处理好的干葱、蒜、花蟹以及除椰浆外的调料和水。
步骤4,盖好锅盖,启动【干锅炒】功能,待烹饪结束后,趁热加入椰浆搅拌均匀即可出锅。
新加坡名菜:黑胡椒蟹的做法
这几天没什么食欲,见什么都没胃口,也不想吃。连带的我也基本没有下厨,都叫外卖解决。下午老头子打电话问我晚上有什么想吃的,我说没有特别想吃的,就让他买些海鲜回来,另外再买几只螃蟹。本来我就一直打算所一道蟹菜,正好了,挂了电话准备下厨这是一道新加坡风格的蟹料理,黑胡椒蟹。吃惯了平时的清蒸和辣炒等做法来点新鲜的常常也不错。况且新加坡的华人也很多,菜肴的口味上还是蛮适合咱们国人的味蕾,相信大多数人都能喜欢螃蟹买回来还是活蹦乱跳的,新鲜的很!看电视中大厨们生揭蟹盖好帅气,以前试过河蟹,比较硬,不太好揭。海蟹感觉比河蟹容易些,像大厨们那样拿菜刀压住螃蟹腿儿,手上垫抹布一用力就下来了,又会了一个新技能,嘿嘿~~
材料:
梭子蟹(其他海蟹也可以),洋葱,青红辣椒,黄油,黑胡椒粒,味精,糖,耗油,鸡味浓汤宝,,
新加坡名菜:黑胡椒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱、青红椒切粒,浓汤宝取少量加水化开
步骤2,梭子蟹洗净,揭下蟹盖。去掉腮、心脏,把嘴掰掉,洗净
步骤3,对开两半,再每一半切两刀,共斩成6块,备用
步骤4,黑胡椒粒取一小碟,用黄油炒香,倒入研磨机中打碎
步骤5,黄油化开,放入洋葱粒、青红椒粒炒香,倒入打好的黑胡椒碎、蚝油炒香
步骤6,放入蟹块炒至微微泛红,把蟹盖放入锅中,加糖、味精、化好的浓汤盖盖焖5分钟,收汁
步骤7,把蟹块码入盘中,浇上汤汁,在把蟹盖盖在上面
新加坡炒面
食材明细:
主料::新加坡面1000g,青菜4颗,鸡肉500g,豆芽250g,
辅料::油4勺,生抽4勺,蚝油1勺,糖少许,生粉少许g,鱼露1勺,
新加坡炒面的做法步骤:
1.将鸡肉切丝,青菜洗净切丝,豆芽洗净沥干备用。
2.将鸡肉用一勺生抽,糖和生粉拌匀腌制15分钟。在锅中加入一勺油,倒入鸡肉丝翻炒2-3分钟,盛出备用。
3.在锅中加入一勺油,倒入青菜,略加翻炒,再加入豆芽翻炒2分钟,加入鱼露,略加翻炒。
4.然后加入鸡肉,倒上生抽和蚝油,继续翻炒3分钟。
5.新加坡炒面就炒好了。
新加坡香辣蟹
食材明细:
主料::螃蟹任意,
辅料::鸡蛋1个,
配料::葱少许,姜适量,蒜适量,干辣椒少许,番茄酱半碗,
新加坡香辣蟹的做法步骤:
1.第一步,将螃蟹洗净,蒸八分熟。。。
2.锅里倒入少量油,下葱姜蒜干辣椒翻炒,再倒入番茄酱(如果用的是带辣味的番茄酱就不用再加干辣椒,除非特别喜欢辣口)。。。
3.加入鸡蛋,鸡蛋不用事前打匀,下锅后用勺子慢慢搅拌均匀即可,记得要慢点搅拌哦,这样鸡蛋才不会太碎,蒸螃蟹的时候盘子里都会有汁,把蒸出来的汁倒入调的汁里味道更鲜。。。
4.最后,将螃蟹倒入锅中翻炒,即可出锅了。。。
5.大功告成。。。
小贴士:
做过多次后发现,将螃蟹和调的汁分开放,更好,吃的时候直接将剥好的螃蟹沾着酱汁吃。在新加坡这道菜一般还会配着炸过的小馒头(我们家配面包)沾着酱汁吃,味道也很好。我还试过用虾做主料,味道也不错,大家可以试着自己搭配,希望大家喜欢。。。
新加波辣椒蟹
食材明细:
主料::膏蟹2个,新加波特色配酱1块,蒜1个,
辅料::洋葱1个,
新加波辣椒蟹的做法步骤:
1.新加波带回来的!
2.杀螃蟹,最好选膏蟹那个膏香!不多少直接暴它菊花!
3.洋葱大蒜下过暴香再放酱料炒香放600毫升上汤和小许番茄浆开煮放蟹焖10分钟!
4.上台摆个盘!OK了
5.热着吃!那个辣
蟹蟹月饼的做法
变化再多的图案纹路,也不敌此栩栩如生可爱爆棚的蟹蟹月饼!今秋!我们来一起种草时下最火爆最惹人爱的月饼造型!别等啦!我在期待引爆你的朋友圈哦!
材料:
中筋面粉200g,转化糖浆140g,花生油40g,碱水4g,月饼馅500g,鸡蛋(刷表面)一颗,咸蛋黄16颗,,
蟹蟹月饼的做法的做法步骤:
步骤1,花生油,转化糖浆,碱水,三种材料严格称重搅拌均匀。
步骤2,筛入中筋面粉,用戴着手套的手或者刮刀,揉或拌至无干粉的光滑软硬适中的面团,立即装袋,放入冰箱松弛两小时左右待用。
步骤3,咸蛋黄喷上高浓度白酒,烤箱150度烤五分钟烤至刚刚要冒油就取出,千万不要烤过火,不然蛋黄会很干很沙还硬,有条件可以将咸蛋黄泡在玉米油中隔夜,蛋黄口感会更好。
步骤4,蛋黄一一包裹在馅料里,加起来重量尽量保持在40克,包好,盖着保鲜膜备用。
步骤5,冷藏松弛的月饼皮取出,等它回温,再分成16份(约24克一份)包裹好上一步操作准备好的馅料,盖着保鲜膜备用。
步骤6,月饼胚上撒上一点点面粉防粘,放入月饼模具中(这种异形月饼模具不太好放,很容易挂到月饼胚导致内馅外露,尽量搓成圆柱体再放入)
步骤7,脱模好,表面喷上一层水雾!烤箱预热180度,150度烤五分钟定型!取出。
步骤8,取出后!稍微冷却一些,再刷上一层蛋黄液!放入烤箱烤八分钟!再取出稍微冷却,再刷上一层蛋黄液,最后烤八分钟,出炉,冷却,装袋密封保存。
步骤9,表面,侧面都可以刷上蛋黄液,蛋黄液是一整颗蛋黄,配上三分之一蛋白稍微稀释之后的蛋黄液,可以只刷一遍蛋黄液,刷的时候刷头尽量不要蘸取过多,否则会使纹路不够清晰。
步骤10,两天至三天回油之后表皮变得油润柔软会更好吃。不用为了颜色蜜糖而多烤,回油之后颜色会变深,所以金黄色的时候的确已经熟了可以出炉。
辣椒的做法
材料:
青椒200g,金针菇100g,香肠适量,,
辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,到油,所有东西一起炒
步骤2,装盘
蟹的做法
自己喜欢
材料:
大闸蟹6只,生抽安自己口味,生姜,醋,
蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用刷子!把蟹刷干净,放在蒸锅里蒸!锅开在煮15分钟!
醉蟹-啤酒蟹的做法
本来啤酒蟹是宵夜菜,一直很怀念这个味道,所以自己试一下煮。嗯!就是那个味了。
材料:
啤酒,蒜头,姜,大蒜葱头,花蟹,,
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤:
步骤11,.大火,香葱大蒜姜爆炒,倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒,盐,糖,焖5分钟,收汁,就可以上菜了。
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