任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?经过搜索整理,小编为你呈现“蟹黄锅巴的做法”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
色泽金黄,锅巴松酥,蟹羹浓香,别有风味。
材料:
海蟹1500克,锅巴(小米)200克,猪油(炼制)120克,大葱15克,姜15克,香油10克,淀粉(豌豆)25克,盐8克,料酒50克,味精2克,胡椒粉1克,,
蟹黄锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。
步骤2,食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。
步骤3,另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸到焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入另一汤盅内,一手端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立即将蟹典羹倒入锅巴内,即闻劈拍炸响,有声有色,随上姜醋汁两小碗即成。
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海鲜锅巴的做法
材料:
小米锅巴,鱿鱼,虾仁,胡萝卜粒,豌豆粒,熟玉米粒,
海鲜锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入水,将切好的鱿鱼烫一下,待鱿鱼卷起。
步骤2,炒锅烧热,倒油,油热后下葱姜末爆香,下胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒翻炒。
步骤3,放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色,倒入鱿鱼卷,加入盐、糖、鸡精炒均匀,加入水烧开,水淀粉勾芡。
步骤4,立刻将做好的海鲜汁浇在锅巴上,开吃。
锅巴肉片的做法
材料:
猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克,
锅巴肉片的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.
步骤2,冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。
步骤3,肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
步骤4,锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。
挂面锅巴的做法
酱汁呢,姜蒜爆香在豆瓣酱煸出的红油里,再加一把炒散的肉末和茄丁,让浇头也有耐嚼的口感,鲜、爽、酥又脆,还特别浓稠,能挂勺,淋上满满一层就能完美包裹,一百分吸味。
材料:
挂面1小把,猪肉末150克,茄子1根,红椒半个,黄椒半个,青椒半个,郫县豆瓣酱15克,料酒15克,生抽15克,蚝油15克,
挂面锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,先烧一锅沸水把挂面煮熟,煮熟后捞出来过凉水沥干水分。
步骤2,准备一个平底不粘锅,倒油烧至微热,把沥干水分的挂面放进去铺平,中小火慢慢煎。煎至底部挂面定型金黄,翻面继续把另一面也煎至金黄,两面大概各煎3-4分钟。
步骤3,煎好的挂面锅巴先盛出来切成小块,放到盘子里备用。
步骤4,不粘锅继续倒油烧热,先放入姜蒜末爆香,再加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。闻到香味后放入猪肉末,把肉末炒散炒变色,炒的时候用铲子戳一戳把肉末捣散。
步骤5,接着加入茄子丁,调入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,翻炒均匀,炒至茄子丁微微变软,把剩下的彩椒丁一起加进去翻炒一会,炒到喜欢的软硬度就关火。
步骤6,盛出来淋到挂面锅巴上,再点缀点青红椒丝就可以开吃啦,挂面锅巴香香脆脆,浇头入味浓香,配在一起口感特别,非常好吃哦~
锅巴土豆的做法
对于土豆的喜爱程度到了,怎么做都喜欢吃,有时候懒癌症发了,就蒸个土豆蘸着辣椒粉吃,我能连吃三个土你说我是有多喜欢吃
材料:
土豆3个,小葱1棵,孜然粉适量,孜然粒少许,花椒几颗,芝麻油适量,生抽适量,,
锅巴土豆的做法的做法步骤:
步骤1,把土豆削皮,切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐进去,容易让土豆入味
步骤2,煮熟后的土豆捞出来晾干水份
步骤3,锅内放入少许芝麻油(我们家的芝麻油是外公自己种的芝麻榨出的油)将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎
步骤4,煎至两面焦黄
步骤5,依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段
步骤6,成品图,又没有流口水吖
酥脆锅巴的做法
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒,经过慢火焙制,吃起来又香又脆,锅巴除了当零食吃;也可以取一个碗,碗里放上几片锅巴,想吃甜味放点糖,先吃咸味加点盐,再用开水一冲,变成一道香喷喷的锅巴汤,它也可以和其他食物搭配做成菜,也可以油炸。
材料:
锅巴260g,食用油400克,
酥脆锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,锅巴
步骤2,锅里倒入油,用中火加热,油的温度很快上升,拿根筷子插在油中间,看见筷子周围冒泡时。
步骤3,把锅巴放进油锅
步骤4,随着油温加热,锅巴从锅底浮到上面,锅巴体积变得蓬松,颜色也变成了金黄色,这种状态就炸好了,用漏勺捞出来。
步骤5,成品图,炸好的锅巴变得酥脆
步骤6,成品图
香脆锅巴的做法
材料:
剩下的白米饭一大碗,鸡蛋一个,榨菜末、盐、鸡精、姜、耗油、五香粉、碎花生,,
香脆锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,将榨菜末、碎花生拌入米饭,再打入一个鸡蛋,放少许姜末、耗油、盐、鸡精、五香粉,放少许淀粉(增加粘稠度),调好味,搅拌均匀
步骤2,拿一保鲜膜铺桌上,将米饭铺在保鲜膜上,铺平,要严实,稍微厚一些,取一圆口杯子,对着米饭扣下,取出杯口扣出的米饭,剩下的米饭都这样做,放在一个空盘里,备用。
步骤3,锅中放油,稍微多些,米饭煎至金黄,OK了。取出后可撒些五香粉。
锅巴面的做法
材料:
碱水面条300g,卷心菜100g,木耳50g,鸡蛋1个,小葱1根,油少许,盐少许,胡椒粉少许,番茄酱少许,,
锅巴面的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜、木耳洗净切成丝,小葱洗净切碎
步骤2,平底锅中放入少许油,待锅稍热后打入鸡蛋小火煎
步骤3,按照个人口味在荷包蛋上撒上盐以及胡椒粉调味,煎到自己喜欢的程度盛出(我喜欢溏心蛋)
步骤4,原锅留底油,放入切好的卷心菜丝和木耳丝
步骤5,翻炒到卷心菜断生变软
步骤6,按照个人口味加入适量的盐以及胡椒粉调味,盛出备用
步骤7,锅中加入适量的水,并加入适量的盐烧开
步骤8,水烧开后下入面条煮到面条七成熟左右
步骤9,将面条捞出,用凉开水过一下捞出,沥干
步骤10,平底锅中加入适量的油,不用太多,能薄薄的铺满锅底一层即可,放入切好的小葱的葱白部分,小火炸葱油至葱白变得焦黄捞出不用,留着底油
步骤11,将控干水的面条下入锅中,将面条均匀的摊开铺平,用铲子压平,小火煎。按照个人口味加入适量的胡椒粉调味
步骤12,继续小火煎制,边煎边用用铲子稍微按压直到面饼底部定型,煎得时候不时旋转面饼,底面变得黄变脆后翻面继续煎。等到另一面也煎好后,即可关火。码放上之前煎好的荷包蛋以及炒好的蔬菜,并浇上番茄酱即可
椒盐大米锅巴的做法
想吃嘎嘣脆的锅巴了,宅在家里做起来吧。
材料:
米饭1大碗,盐2克,鸡蛋1个,橄榄油3克,鸡肉松40克,黑胡椒1克,花椒油1克,,
椒盐大米锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,剩米饭,鸡蛋,黑胡椒,盐,花椒油拌匀
步骤2,拌入肉松
步骤3,倒入橄榄油拌匀
步骤4,把米饭放在硅胶垫上,擀开擀薄
步骤5,小碗扣出圆形
步骤6,放入烤盘,200度25-30分钟
步骤7,出炉,又香又脆真好吃
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
番茄虾仁锅巴的做法
材料:
虾仁100g,鸡蛋清30g,淀粉2汤匙(30g),剩米饭200g,豌豆20g,番茄酱50g,白砂糖15g,色拉油50g,盐6g,姜片1片,
番茄虾仁锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
步骤2,锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
步骤3,吃剩的米饭用手略略压实,压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
步骤4,迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。
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