食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的心头长草的接地气味道【椒香干煸肥肠】的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
世世代代,祖祖辈辈,山水到市隅,先人的虔诚足影。轮回。城市,文明,终究是物质的归宿。世外,桃源,始终成心头的念想。已经好些年,农家土味乡风逆袭。木质的做旧桌椅,土陶的粗糙碗勺,时不时,好像还能撞上一个吆喝的辫小二。不会有人微词,这个调调从不会辜负好味道。时尚玩转了你我的心跳,还是质朴可以守住心房。谁不曾愿想。六月杏花村,炊烟袅袅升。斜阳,小院,板凳。孩儿膝下绕,二老高坐堂。柴火红映桃花面,灶上郎炒肥肠香。红烛胭脂霓裳舞,灯下书生笔墨扬。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
新鲜猪肥肠350g,二荆条辣椒(青色)9根,干红辣椒5颗,蒜瓣3粒,生姜2块,细葱5根,花椒粒1茶匙,料酒2汤匙,食盐1茶匙,花生油3汤匙,生抽1汤匙,,
心头长草的接地气味道【椒香干煸肥肠】的做法的做法步骤:
步骤1,选购肥肠时,由于生鲜肥肠油垢厚,自己清洗费时费力,买那种摊贩预处理过的半熟制肥肠比较方便(即已经清洗干净并用沸水焯过)。回家再用温水稍加浸泡清洗即可。如右图,已经洗好沥干水待用。
步骤2,接下来,需要对肥肠进行预烹烂处理【此乃重要步骤,详见小贴士】。肥肠放入耐热碗中,加入葱结,姜片以及2汤匙料酒后置于蒸架上,中火蒸40-50分钟(水煮也行,蒸营养保留更好,或压力锅压20分钟)。【温馨提示:不愿意费时的朋友,可以直接从卤菜店买卤好的全熟肥肠,比较方便,省去了这个步骤】
步骤3,蒸制约45钟后,关火。待锅内温度降下后,试着用筷子插肥肠,稍用一点力就可以扎破的话,就表明蒸得刚好。取出蒸好的肥肠,待其稍冷却。这时肥肠那种特有的荤香味弥漫了整个厨房。忍住,忍住!
步骤4,将冷却下来的肥肠切成约4cm的均匀小段,装盘备用。
步骤5,将二荆条辣椒摘去蒂,洗净备用。
步骤6,处理配料:分别把二荆条斜刀切段,姜蒜切片,葱切成略长的小段,干辣椒切段,以及花椒冲洗,切好后全部装盘待用。
步骤7,配料全都处理好后,准备炒菜。空锅置于大火上,烧热。待其快要冒烟之际,倒入3汤匙冷油,油稍热刚泛波澜时,先转入小火,再倒入肥肠段,不断翻炒,使其均匀受热。
步骤8,炒制几分钟后,待锅中水汽减少时,用锅铲把肥肠铲至锅中一旁。此时把火力稍调大一点。
步骤9,紧接着,把准备好的干辣椒段和花椒粒倒入锅中,同时加入1汤匙生抽。
步骤10,小火翻炒几下,让生抽给肥肠均匀上色,并使干辣椒和花椒爆出辛香味。
步骤11,随后再加入准备好的蒜片和姜片。
步骤12,不断翻炒,爆出蒜姜香。
步骤13,几十秒后,就可以把新鲜二荆条辣椒倒入锅中。
步骤14,将二荆条辣椒和肥肠不断翻炒,混合均匀。让二荆条的辣椒素以及香味充分释放出来。
步骤15,期间可以用锅铲按压辣椒和肥肠,使其更好和油脂接触,逐渐炒干水分。火力不要调至最大,中档就可以。
步骤16,待二荆条辣椒表皮开始破皮翻白,此时加入1茶匙食盐,准备起锅。
步骤17,起锅前再最后撒入葱段,就可以关火了。然后,借助锅内余温翻炒几下,使葱段与肥肠混合均匀,就可以出锅了。
步骤18,欧克,完工装盘。干煸肥肠口感属微焦烂香,略带麻辣。没有多余的水分与油汁。咀嚼起来有韧性,软糯适中。肥肠有其特殊的荤香味,是佐酒下饭的不错选择。也是宴客的好菜哟!
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那么接地气的葱花发面饼的做法
最近做的都是小时候最爱吃的接地气的美食,有时候蛋糕乳酪吃烦了,也会特别想念这些传统美食,上次做了肉龙,味道很赞,激发了我的信心,这次做的是葱花的发面饼,小时候常吃,现在好像不是很常见了把,我觉得我1.2年都没吃过了,感觉自己做的味道还不错的,葱花香香的,这个饼外酥里软,咬第一口会有酥皮的那种响声,里面是非常软糯的口感,感觉难度并不大,尝试一下吧此配方可以做出12个葱花饼,觉得量大的可以减半方子参考的是微博的二狗妈参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料:
温水(饼皮)360g,酵母(饼皮)6g,普通面粉(饼皮)600g,普通面粉(葱花馅)120g,软化黄油(葱花馅)20g,植物油(葱花馅)60g,盐(葱花馅)12g,香葱碎(葱花馅)60g,
那么接地气的葱花发面饼的做法的做法步骤:
步骤1,此配方可以做出12个葱花饼,觉得量大的可以减半首先先来做发面饼的饼皮,其实就是简单地和面盆中倒温水,再加入酵母,搅拌均匀
步骤2,一次性倒入普通面粉,和面至均匀即可
步骤3,附上保鲜膜,放在温暖处发酵1小时至两倍大我放在蒸锅里,蒸锅放的温水,不开火
步骤4,在等发酵的时间里,来准备里面的葱花馅盆中放普通面粉
步骤5,然后依次放入黄油、植物油、盐(或者椒盐也很好吃)
步骤6,放入切碎的香葱碎碎
步骤7,搅拌均匀即可
步骤8,发酵之后的面比原来大概有2倍大了,就表示发酵好了
步骤9,将面放在案板上,按压排气分成12个面团揉圆,静置松弛10分钟
步骤10,静置同时,把葱花馅也分成均匀的12份揉圆
步骤11,之后就开始包葱花发面饼啦面团轻按后放入葱花馅
步骤12,收口要包的紧一些
步骤13,然后将剩余的11个面团和11个葱花馅也一次包好,松弛5分钟
步骤14,案板撒上薄面,避免粘,将面团收口冲上
步骤15,擀平成长椭圆形,椭圆上下往中间折,这是第一次三折
步骤16,之后旋转90度
步骤17,再次擀平,上下往中间折,这是第二次三折
步骤18,旋转90度,准备擀平
步骤19,擀平
步骤20,再次上下往中间折,这是第三次三折
步骤21,依次将剩余的11份都按照此步骤处理好
步骤22,平底锅烧热,抹一点油
步骤23,之后将面饼稍稍擀平一下,因为静置它会发起来,放入平底锅中每面大概烙2-3分钟就可以翻面了
步骤24,两面金黄即可
步骤25,放凉之后,放入袋子中密封常温保存,2天内吃完即可
步骤26,葱花多多的,好好吃~
长草很久的炼乳面包的做法
炼乳面包组织柔软,完全可以用手撕着来吃,味道很好吃很好吃很好吃,重要的事情说三遍!这是一款很火的面包,长草很久,终于拔草了~
材料:
主料:中裕面包用小麦粉250g,主料:牛奶130ml,主料:炼乳20g,主料:黄油25g,辅料:糖25g,辅料:盐3g,辅料:酵母3g,辅料:炼乳(抹面,室温)25g,辅料:黄油(抹面,软化)25g,,
长草很久的炼乳面包的做法的做法步骤:
步骤1,面粉、牛奶、炼乳、黄油放入面包机内;
步骤2,加入黄油;
步骤3,揉出手套膜;
步骤4,放入盆中,发酵至2倍大小;
步骤5,涂抹材料里的黄油拿出软化后,加入室温的炼乳一起搅拌成炼乳酱。发好的面团取出排气,揉成方形,抹炼乳酱(不要全部涂完,留点涂表面);
步骤6,切成四等份,然后把四份叠在一起,再切成六份;
步骤7,再沿着虚线横切;
步骤8,每个模具中放六片;
步骤9,进行二次发酵,发酵至2倍大小,涂抹炼乳酱,放置预热好的160度烤箱中23分钟;
步骤10,取出,吃的时候晒上一些糖粉。
步骤11,像极了爱情的样子,就是好吃!
茶香干煸虾的做法
茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。以茶入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。
材料:
新鲜明虾,铁观音干茶,姜,盐,葱,,
茶香干煸虾的做法的做法步骤:
步骤1,铁观音用热水进行冲泡,第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备用。生姜切成丝,葱切段
步骤2,把茶汤用来泡已经收拾好的虾,同时放入少量盐和料酒一起浸泡。泡的时间为一小时左右。泡后的虾捞出沥干水份备用
步骤3,炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音。待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用。 锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制。待虾身红透,捞出。然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。 将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟,最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
步骤4,茶香虾的特点:虾身酥脆、茶香浓郁。
蒜香干煸豆角的做法
宝宝爸爸出差回家,正经做个菜吃,本来该是辣口,但考虑大家都不能吃辣,所以改版了,放蒜蓉提味吧。
材料:
豆角500g,大蒜2瓣,八角1粒,生抽少许,
蒜香干煸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角择好洗好备用
步骤2,水烧开放少许盐准备下豆角
步骤3,豆角下水焯至翠绿
步骤4,锅内少许油烧热
步骤5,八角入锅爆香
步骤6,豆角下锅煸炒
步骤7,一般煸至两面金黄时即可改小火根据个人口味放入生抽翻炒
步骤8,我喜欢火大一点的,所以最后是到这种颜色放生抽然后关火放蒜蓉
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