中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的橙汁素排骨,请收藏好,以便下次再读!
虽然没有猪肉排骨的味道,但是偶尔换换口味,浓厚的橙汁香味儿,带点儿尖椒的微辣,尤其是那红绿黄相衬,黄澄澄的橙汁色,不用吃,就光看那颜色就已经够赏心悦目。
材料:
主料:青椒适量,红椒适量,紫薯适量,,
辅料:黄椒适量,橙汁适量,柠檬汁适量,太白粉适量,红豆沙适量,奶粉适量,食盐适量,白砂糖适量,
橙汁素排骨的做法步骤:
1. 青尖椒、红尖椒、黄甜椒切成块状,事先榨好橙汁和柠檬汁。
2. 素食肉切成菱形块状(或者滚刀状)
3. 将切好的素食肉均匀地沾裹上太白粉备用
4. 取一干净碗,混合鲜橙汁,柠檬汁,细砂糖调成汁儿备用
5. 将油锅烧热,放入作法2中的素食肉放入油锅,炸至膨胀开了捞出备用
6. 另起锅,加入适量油烧热,放入青尖椒、红尖椒、黄甜椒炒香
7. 放入炸好的素食肉
8. 加入调汁儿
9. 加入适量的盐烩煮至汤汁收得差不多就可以
10. 出锅前撒一小撮味精再翻炒几下装盘即可
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鲜橙汁排骨
食材明细:
主料: 猪大排 6根,
辅料: 橙 2个,
调料: 食盐 少许, 生抽 少许, 淀粉 1匙, 白砂糖 1匙,
鲜橙汁排骨的做法步骤:
1.排骨洗净后抹干水分,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制
2.橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用
3.不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄
4.倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟
5.最后用锅铲轻轻翻匀,收汁
6.将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可
鲜橙汁的新鲜香味,中和了排骨的油腻,微酸微甜,味道清新。
1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味。
2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉,可以全身沾了淀粉再下锅煎。
3、鲜果和肉的搭配很特别,但如果用橙汁饮料来代替,味道就完全不一样了,饮料会过甜过腻,不如鲜橙来得清新清爽。
小贴士:
1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味。2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉,可以全身沾了淀粉再下锅煎。3、鲜果和肉的搭配很特别,但如果用橙汁饮料来代替,味道就完全不一样了,饮料会过甜过腻,不如鲜橙来得清新清爽。
素排骨
食材明细:
主料::藕1个,油条2根,
辅料::生抽适量,白砂糖适量,醋适量,水淀粉适量,
素排骨的做法步骤:
1.藕切条。
2.油条切段。
3.用筷子掏空油条。
4.藕条插入油条。
5.油煎素排骨。
6.加入生抽。
7.加入醋。
8.加入白砂糖。
9.搅拌均匀。
10.加入湿淀粉。
11.收汁。
12.完成啦。
橙汁排骨(2)的做法
[原料/调料] 芹菜1支 排骨1/2斤 柳丁2个 蕃茄1个 奶油1大匙
盐1/3小匙 蛋汁1/2大匙 玉米粉1/2大匙 油1/3大匙 柳丁汁1大匙 嫩精粉少许
番茄酱3大匙 糖1大匙 盐1又1/2小匙 水6杯 [制作流程] (1)柳丁洗净切去头尾部份,对切,再横切成0.5公分片状,依序将番茄、芹菜洗净切好备用。 (2)排骨洗净剁成数段,用热水川烫后捞起,冷水洗净后,捞起沥干,放入腌料拌匀,腌约20分钟。 (3)起锅,用热油炸排骨,炸约6分钟后,将排骨捞起,将油沥干。 (4)将锅加热,放入1大匙奶油溶解,随即放入芹菜、番茄略炒,再放入柳丁片、排骨、调味料一起煮沸,先以大火滚沸10分钟后,改小火慢熬,直到其呈浓稠状为止,切记要时时搅拌锅底,以防焦底沾锅。 (5)盛起放入盘中即可食用
京都素排骨(2)
食材明细:
素排骨300公克,酱油,面粉,太白粉各1大匙,水2大匙红色食用色素少许(以上为排骨腌料),蕃茄酱,糖,水各2大匙,辣油1/2大匙。
京都素排骨的做法步骤:
A、素排骨加水泡软后沥乾,并加入腌料浸腌20分钟。
B、腌好的素排骨放入热油中,炸至酥黄。
C、另以2大匙油热锅后,倒入调味料炒熟,再倒入炸过的素排骨翻炒1~2分钟即可。
香辣素排骨
食材明细:
主料::鸡蛋适量,腐竹适量,莲藕适量,
辅料::面粉适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,十三香调料适量,
香辣素排骨的做法步骤:
1.腐竹用水泡软,莲藕去皮洗净切长条形。
2.将鸡蛋磕入面粉、精盐调糊状。
3.中间包上蘸了面糊的腐竹,两端露出莲藕,仿煮熟后的排骨。
4.用中小火油炸至金黄,“排骨”即成,锅里留少许油,红辣椒爆一下,加入十三香调料,少许盐,放入“排骨”。
5.颠炒一下,即可出盘。
素糖醋排骨
食材明细:
番茄酱适量,糖适量,盐适量,醋适量,食用油适量,里脊肉适量,鸡蛋两个,淀粉适量,土豆2个根据大小
素糖醋排骨的做法步骤:
第1步土豆切条去淀粉然后用盐腌制一会儿,肉切薄片裹于土豆条上挂蛋液
第2步挂蛋液后裹上淀粉放入锅中煎或者炸都可以
第3步炸至金黄后起锅锅里加入三十毫升水、糖、醋、番茄酱、盐少许拌匀,倒入炸好的土豆条翻炒起锅
小贴士:
糖醋番茄酱根据个人口味放多少
茄汁素排骨
食材明细:
主料::蛋白素肠50克,藕半节,干淀粉1汤匙,
辅料::番茄酱2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1茶匙,蒜3瓣,香葱1根,
茄汁素排骨的做法步骤:
1.蛋白素肠用水泡发好。
2.藕去皮洗净,切成粗条。
3.锅中煮开水,下藕条焯水,断生立刻捞出即可,不要煮成软藕了哦。
4.将藕条从蛋白素肠中心处穿过去做成排骨的形状,像图中这样。
5.依次做好放入容器备用。
6.大蒜切成末,香葱切葱花。
7.蒜末,番茄酱,生抽,白糖,加入少许清水调成酱汁。
8.做好的素排骨撒上干淀粉。
9.用手抓匀,使每个素排骨上都包裹上干粉。
10.起锅热油,加入素排骨用中小火煎炒。
11.煎炒至干燥微焦,2分钟左右就可以了。
12.倒入酱汁翻炒均匀。
13.待汤汁浓稠,加少许盐调味。
14.关火撒上葱花即可。
橙汁小排
食材明细:
猪小排(猪肋排)600克,味精10克,色拉油30克,盐7克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,陈皮2克,吉士粉20克,浓缩橘汁100克,辣酱油10克,白砂糖10克,番茄酱15克
橙汁小排的做法步骤:
1. 猪小排切成3厘米块状,先以味精腌拌5分钟,再加入盐2克、太白粉10克、酒、陈皮粒、起士粉腌拌20分钟使之入味。
2. 烤锅以强微波10分钟预热后,铺上铝箔纸,入30克油,放入腌拌过的猪小排,强微波4分钟后,取出翻面,并淋上柳橙汁、盐5克、辣酱油、糖、番茄酱、酒、水、太白粉10克,再以强微波4分钟即可。
番茄橙汁
食材明细:
主料::番茄2个,橙子1个,
辅料::蜂蜜2勺,
番茄橙汁的做法步骤:
1.准备2个番茄,1个橙子。
2.橙子洗干净切块,去橙皮备用。
3.番茄切十字用开水浸泡10分钟,去皮切块备用。
4.蜂蜜备用。
5.用豆浆机打番茄和橙子,倒出来加入蜂蜜调味即可。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士:
1番茄用刀划十字用开水浸泡10分钟左右,可以有效的剥皮。
2可以加冰糖或者冰糖或者蜂蜜。
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