只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?小编特地为你收集整理“松蘑鸡肉煲仔饭”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
干松蘑略洗,用温水泡发,泡发后的水可煮米饭,松蘑去根切块,三黄鸡斩小块三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀(松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香),静置2小时后放入所有调味
材料:
主料:大米1碗,三黄鸡1只,松蘑1把,,
辅料:生抽适量,蚝油适量,食盐适量,老抽适量,芝麻油适量,大葱适量,姜适量,开水适量,水淀粉适量,白砂糖适量,
松蘑鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1. 干松蘑略洗,用温水泡发,泡发后的水可煮米饭,松蘑去根切块,三黄鸡斩小块
2. 三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀(松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香),静置2小时后放入所有调味料拌匀,加入湿淀粉上浆,最后淋上少许芝麻油封浆(挂上的浆不易脱落)
3. 鸡肉腌渍半小时入味,如果时间充裕,可以延长腌渍时间(夏季放冰箱冷藏腌渍更好)
4. 大米洗净,放入康宁锅内,泡发松蘑的水用茶袋过滤后用来煮米饭,加入量略少于平常煮饭的水量
5. 将锅置于火上,开中大火煮至微微起泡
6. 加入腌渍好的鸡肉和松蘑,锅内沸腾后转小火煮10-15分钟
7. 锅内水份会慢慢耗干,焖至锅底米饭微微起壳即可关火
8. 不开盖焖10分钟,食用前淋入少许芝麻油,拌匀后即可盛出食用
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菌菇鸡肉煲仔饭
食材明细:
主料::大米3杯,去骨鸡腿3个,蟹味菇75克,白玉菇75克,杏鲍菇100克,金钱香菇8个,
辅料::水3杯,又伊鲜原味酱油1汤匙,蜂蜜1汤匙,盐1撮,黑胡椒1撮,油1汤匙,洋葱半个,白砂糖1茶匙,
菌菇鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.鸡腿去骨去筋,切块。
2.鸡块中加入又伊鲜原味酱油,蜂蜜,盐,黑胡椒一起腌制20分钟。
3.洋葱切丝。
4.菌菇也都切成丝。
5.火力调至中高火,锅烧热倒入油,放入腌制后的鸡腿,煎至金黄,取出。
6.锅中倒入油,煸香洋葱。
7.随后放入菌菇丝。
8.加入又伊鲜原味酱油,糖,盐黑胡椒煸炒至软,取出备用。
9.米淘洗干净后沥干。
10.锅中放入米和水,菌菇和鸡肉。
11.加入水,为了确保米饭的水份,第三杯水加入前,先放在杯中放入又伊鲜原味酱油和盐,然后再加水。
12.泡发好的米很脆弱,所以轻轻拌匀,最后煮熟就可以。
13.将煮好的菌菇鸡肉饭盛入碗中,一份简单营养的午餐就完成啦!
小贴士:
如果不用电饭煲,烧饭的过程为:当水煮开后,改小火焖20分钟。关火焖10分钟。
小炒松蘑
食材明细:
主料::松蘑80克,猪肉100克,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,蛋清适量,
配料::淀粉适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,鲜鸡汁适量,
小炒松蘑的做法步骤:
1.准备食材。
2.肉切成片加少许料酒、蛋清、淀粉抓匀略腌制。
3.黄瓜胡萝卜切片,洋葱切丝。
4.锅中加入适量油烧热,加入肉片。
5.划炒变白盛出。
6.锅中再放入少量油烧热,加入洋葱略炒.
7.再加入少许胡萝卜片略炒。
8.加入泡发清洗后的松磨翻炒片刻。
9.加入炒好的肉片。
10.再次翻匀后加入黄瓜片。
11.快速翻匀后加入盐。
12.少许酱油。
13.少许鲜鸡汁翻匀后出锅即可。
小贴士:
松蘑要用温水泡发,充分清洗。
黑乐砂锅鸡肉煲仔饭
食材明细:
主料::鸡肉半只,大米300g,鸡肾100g,青菜少许,姜少许,鸡蛋1个,水2碗,
酱汁::生抽1勺,蚝油1勺,麻油半勺,胡椒粉少许,
腌鸡肉::生抽1勺,蚝油1勺,盐少许,鸡粉少许,
黑乐砂锅鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.大米洗净,用水浸泡20分钟
2.鸡肉剔出来,鸡骨架可用来煲汤
3.剔出来的鸡肉切成块状,鸡肾切成花
4.把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下
5.把酱汁先调好备用
6.青菜,姜,切丝备好
7.锅底加入少许花生油,加入大米
8.加入水
9.煮开时让其继续中火煮至水收干
10.在水慢慢开始发干,但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉
11.盖上姜子
12.均匀地淋入酱油
13.撒上姜丝
14.再取一勺花生油
15. 顺着锅的锅壁淋上花生油,这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤
16.打入一个鸡蛋再次盖上盖子
17.另起锅加入水煮开加入盐,和少许油
18.码入青菜焯水断生即可
19. 捞出码在砂锅上即可出炉了
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1.大米事先浸泡半小时左右,俗称“醒米”,这一步是为了让米在煮的过程中更容易熟。
2.煮开之后要中小火煮,不能用大火,目的是为了防止焦锅
3.码入肉类要选择在水慢慢开始收干的时候下锅,然后盖上盖子
4.步骤一样操作,喜欢什么样的材料都可以按个人喜欢的来调整。
羊肉炖松蘑
食材明细:
主料::羊肉500g,春笋尖200g,红松蘑80g,
辅料::洋葱适量,
配料::红烧酱油适量,五香粉适量,盐适量,
羊肉炖松蘑的做法步骤:
1.红松蘑提前用水泡发,泡发松蘑的水不要扔哦,做汤味道超鲜美的
2.春笋取嫩尖,提前用盐水煮10分钟后备用。
3.羊肉洗净。切3厘米长的块,
4.红松蘑清洗干净,洋葱切滚刀块,红椒切块,笋尖滤水备好
5.锅中放少量油,炒香姜末后下入羊肉块
6.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。
7.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉
8.翻炒均匀。
9.把炒好的羊肉倒入压力锅中,加入开水,上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间,也可以小火慢炖40分钟。
10.炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中
11.加入所有备好的菌蔬,加入适量的盐
12.中小火继续炖10分钟即可 。
咸菜鸡肉煲仔饭电饭煲轻松做
食材明细:
主料::大米200克,鸡腿1个,咸菜2片,上海青2棵,
辅料::蚝油适量,生抽适量,料酒2勺,白砂糖少许,淀粉适量,姜片3片,
咸菜鸡肉煲仔饭电饭煲轻松做的做法步骤:
1.材料图
2.大米清洗两次后加1.2~1.5倍的水
3.先进锅煮饭,选择煲仔饭功能
4.咸菜清洗后切片,加水浸泡
5.把鸡肉斩块,勤快的可以把鸡腿去骨,姜切片
6.鸡肉加料酒、蚝油生抽、少许糖、淀粉和水
7.用手抓至水分被鸡肉吸收,加少许芝麻油拌匀
8.中大火,锅里加油,油不能太少,加入姜片,捞出咸菜进锅煸炒
9.然后倒入鸡肉翻炒
10.炒至鸡肉约6、7成熟
11.加入适量泡咸菜的水煮开后出锅备用
12.煮米饭剩余还是15分钟左右时加入咸菜鸡肉,倒入适量汁水
13.煲仔饭煮好,电饭煲提示音响,把上海青清洗后用煮熟放进去就有肉又有菜啦
【东北菜】鸡肉蘑菇煲仔饭
食材明细:
主料::杂粮米适量,大米适量,玉米片适量,
辅料::洋葱半个,鸡胸肉一块,胡萝卜1根,土豆1个,榛蘑适量,
【东北菜】鸡肉蘑菇煲仔饭的做法步骤:
1.需要的蔬菜切好,土豆切滚刀块泡水里,一是防止氧化,而是把淀粉泡出去
2.根据家里的人口准备好大米,因为我不爱吃大米,所以加入了很多粗粮,不管爱不爱吃,加入粗粮对身体是特别好的,洗干净放置一边
3.锅烧热,放少许的油,倒入鸡肉,翻炒,变色后倒入老抽,生抽,料酒,蚝油
4.一次放入土豆,胡萝卜,洋葱,泡好的蘑菇,翻炒,放入盐,倒入清水,煮一会
5.做煲仔饭的水要比平时的水少一些,汤汁浓稠时,倒入米饭里
6.放入,煲仔饭功能打开,就等着了
7.如果没有煲仔饭功能,只是普通的煮饭功能,那就煮两次
8.特别好吃,汤汁融入饭里,太香了
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