没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？也许下面的“老坛酸菜肥牛的做法”正合你意！请马上收藏本页，以方便再次阅读！
买了一瓶老坛酸菜，味道不错。周末，做个香香的肥牛，加上老坛酸菜。香的，我怎么觉得应该还要一份呢
材料：
肥牛1份，金针菇1把，蒜，姜，小青辣椒适量，料酒，耗油，胡椒粉适量，
老坛酸菜肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，准备好肥牛
步骤2，金针菇
步骤3，调酒
步骤4，老坛酸菜，省事。直接放就可以了
步骤5，锅烧热放油，加蒜姜炒，加入老坛酸菜，料酒，水。稍炒，加金针菇
步骤6，加肥牛。加点耗油。颜色没有红色即可。加小青辣椒。特提味。
步骤7，成品。
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老坛酸菜肉卤面
食材明细：
主料：：面条适量，肉适量，老坛酸菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：油少许，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，姜适量，毛葱一个，蒜4颗，香油适量，水淀粉适量，料酒适量，
老坛酸菜肉卤面的做法步骤：
1.酸菜，用清水洗干净！
2.切颗粒大小，不要太碎，切完，用手把水分挤出来，洗两遍！备用！
3.肉切颗粒大小丁。
4.锅里少许油，葱姜末放入锅里炒香，十三香，蚝油，酱油，料酒，各适量，炒肉丁，放酸菜，翻炒，加盐，炖15分钟，水淀粉收汁，汁要留的多些！出锅！
5.煮面条！面条煮好，用冷水过一遍就可以了，因为冬天，不适宜吃冷的，余温放入盘中，浇上老坛酸菜肉卤，鸡蛋切开，放入盘中，鸡蛋提前煮好的，在来几颗大蒜，吃起来老香了！
6.成品！
小贴士：
酸菜是用盐腌制的，要洗两遍食用，加盐调料也不能多，影响口感！
老坛酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：老坛酸菜1包，
老坛酸菜鱼的做法步骤：
1.主料： 草鱼、调味料： 老坛酸菜
2. 把鱼收拾干净，去掉腥线。
3. 然后，把鱼分解，先切下头尾，再片成两片。
4. 把鱼肉切段后全部放入盆中。
5. 加入“老坛酸菜”里的腌料，拌匀后，腌渍10分钟左右。
6. 锅烧开水，放入老坛酸菜主料。
7.烧开后，稍稍煮制2分钟。
8. 先放入鱼头、鱼尾。
9. 烧开后，再放入鱼段。
10. 中火烧制5分钟左右。
11. 烧至鱼段熟，即可关火。
12. 出锅装盘
13. 撒点葱末点缀后即可上桌。
小贴士：
1、因为料包里已经调味了，所以自己没有再调味。
2、也可以用一部分老坛酸菜，自己再适当的调味。
3、烧制的时间与鱼段的大小有关，自己要灵活掌握。
老坛酸菜卤肉饭
食材明细：
主料：：酸菜适量，肉适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，酱油适量，姜适量，毛葱一个，水淀粉适量，香油少许，
老坛酸菜卤肉饭的做法步骤：
1.酸菜，用清水洗干净！
2.用刀切丝，不用太细！
3.切大小颗粒就行了，先把水分用手挤出来！在用清水洗两遍，挤干水分，备用！
4.切肉丁，不是切肉馅！颗粒大小的肉丁！
5.切姜末，毛葱切片！
6.锅里热油，放姜末毛葱，炒香，放入肉丁，翻炒，十三香，酱油，耗油各适量，最后放入酸菜，加少许水，炖10分钟，用水淀粉收汁，滴几滴香油入味，要留些汤汁，出锅的老坛酸菜肉卤，满屋飘香。
7.米饭提前焖好，米饭盛入碗中，压实，倒扣过来，放入盘中，浇上老坛酸菜肉卤，煎好一个鸡蛋放入盘中，喜欢放些辣子，吃起来又香又过瘾！
小贴士：
制作过程中，酸菜是用盐腌制的，加盐调料，不能太多！
老坛酸菜肉丝米线
你以为老坛酸菜做的只有牛肉面吗？今天小编就教大家做一道老坛酸菜肉丝米线，米粉顺滑，汤汁酸爽，吃的好过瘾。
材料：重庆特色米线，小云自制老坛酸菜，猪梅花肉，微辣型子弹头辣椒，干花椒粒，胡椒粉，盐，鸡精，红薯淀粉，盐，胡椒粉，葱，
做法：
1.准备食材：重庆特色米线，自制老坛酸菜，大葱，猪瘦肉(若嗜辣，可以准备几个泡椒)
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的红薯淀粉和盐腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒，花椒粒，姜蒜末，爆香，
5.放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和胡椒粉，盐(酸菜本身有咸，加盐适量)
9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
小贴士
1.我的酸菜是自家做的，如果家里没有外边买的也可以哈(不过外面的吃多了对身体不好)。
2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的老坛酸菜肉丝米线的做法，喜欢吃的朋友自己动手做吧。
老坛酸菜牛肉酱拌面
食材明细：
主料：：面条200克，
辅料：：葱末少许，蒜瓣2瓣，芥花油2大勺，自制老坛酸菜牛肉酱100克，
老坛酸菜牛肉酱拌面的做法步骤：
1.煮锅中烧开水
2.水滚后放入面条、加盖大火
3.面开后滴少许清水、大火继续
4.再次煮开后关火、挑起面条
5.用凉开水冲一下
6.倒入盆中加入熟油拌开，再挑至另一个碗中
7.另起锅、油烧热、爆香葱蒜
8.淋在酸菜牛肉酱面上
9.用筷子拌匀既可
10.另外一盘也同样拌匀
小贴士：
1、没有自制酱，其它酱料也行，只要自己喜欢
2、我用的是挂面，水面和手擀面会更好
3、食用凉拌面时，就放点蒜泥可杀菌
4、酱料味很咸，可以无需放盐
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