中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?相信你应该喜欢小编整理的莴笋虾皮卷的做法,欢迎分享给你的朋友!
莴笋是日常生活比较常见的一种蔬菜,属于莴苣的一个变种。专门培育的茎用莴笋,肉质脆嫩,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,今天分享一道独特吃法,将莴笋和胡萝卜擦丝后拌入鲜美的虾皮,用面皮包裹起来,在锅里稍稍煎到金黄,外脆内嫩,莴笋丝的加入会让小卷清爽不油腻。
材料:
中筋面粉(普通面粉)125g,去皮莴笋120g,胡萝卜50g,虾皮8g,细砂糖2g,盐1g,温水60g,植物油适量,
莴笋虾皮卷的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮提前用清水泡软。
步骤2,把60g温水分次拌入125g中筋面粉(普通面粉)当中。
步骤3,拌成絮状后开始手揉。
步骤4,揉至面团光滑不黏手,盖上保鲜膜在室温下醒发20分钟。
步骤5,去皮莴笋切成小丝。
步骤6,胡萝卜去皮,用擦丝器擦出细丝。
步骤7,把莴笋丝、胡萝卜丝和泡好的虾皮倒入搅拌碗中,加入1g盐、2g细砂糖和3g植物油。
步骤8,充分拌匀,静置备用。
步骤9,案板上撒上干面粉防粘,把面团揉搓排气。
步骤10,搓成长条后切成12等份。
步骤11,把面剂子搓圆,用擀面杖开始擀压。
步骤12,擀压成长薄片。如果擀压成圆的话,馅料容易散开,也不容易翻面煎,所以最好是能擀成方形,或者擀圆后切去四边。
步骤13,沿薄片的一边夹入适量馅料。
步骤14,卷铺盖一样卷起后,收紧两端封口。依次做好剩余的。
步骤15,热锅少油,收口朝下请入小饼。
步骤16,煎至底部微黄后翻面。
步骤17,继续煎至各面微黄后出锅。
步骤18,切成适合宝宝入口的小块,即可开吃!
97Msw.com相关知识
土豆虾皮肉卷的做法
口感细腻的蒸肉饼,相信无论大人孩子都喜欢吃。今天分享的这道有着黄金外皮的美食,用细腻柔软的土豆来搭配前腿肉,可以给肉质带来更加香嫩的口感,蒸好的肉饼不仅柔软不柴,而且吃着一点都不腻。再搭配上虾皮、葱花等食材,即使不加盐,宝宝也能吃得分外开心~
材料:
前腿肉150g,土豆1个,鸡蛋3个,玉米淀粉10g,虾皮8g,生抽2g,小葱1根,植物油适量,
土豆虾皮肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮提前用清水泡软。
步骤2,土豆去皮切小块。
步骤3,冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
步骤4,前腿肉洗净切小片。
步骤5,细细剁碎。
步骤6,蒸熟的土豆趁热捣泥。
步骤7,倒入肉馅中,加入虾皮、葱花、淀粉和生抽。因为加了虾皮和调料的缘故,这里我就没有额外加盐了。如果大孩子或者大人吃,可以根据年龄和口味适当加盐。
步骤8,用手充分拌匀。
步骤9,搅拌碗里打入3个鸡蛋,充分打散。
步骤10,热锅,锅底均匀刷上薄油。
步骤11,摊入鸡蛋液后,开小火。可以握住锅柄轻轻晃动,尽量让蛋液铺平底部。蛋液请根据锅底大小调整用量。
步骤12,小火煎至蛋液完全凝固,盛起备用。
步骤13,将肉馅填入。
步骤14,用小勺将肉饼压成方形。
步骤15,把蛋皮四面包起。包的时候要稍稍按压紧实,蒸出来的肉饼才不会和蛋皮分离得太厉害。
步骤16,收口朝下放入蒸锅。
步骤17,大火烧开后,转中火继续蒸30分钟。
步骤18,关火,等水蒸气回落后揭盖,切成小块就可以开吃咯~
虾皮奶酪卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,奶酪一片,虾皮一把,香葱少许,
辅料::盐少许,黄油少许,
虾皮奶酪卷的做法步骤:
1.准备好原料:鸡蛋、虾皮、奶酪、香葱。
2.鸡蛋磕入碗中,调入几粒盐和少许温水搅散,奶酪切成丁,香葱切成末。
3.不粘煎锅里加入少许黄油小火融化。
4.倒入一半蛋液。
5.加入一半虾皮和奶酪,撒入香葱。
6.加入一半奶酪丁,煎至蛋液基本凝固。
7.用铲子从锅子斜口的那头开始,依次卷起。
8.盛入碗中即可。
小贴士:
【虾皮小知识】虾皮的营养价值相当丰富,它的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军,素有“钙库“之称,是物美价廉的补钙佳品。老人、孩子、孕妇都特别适合食用。
虾皮分成但干虾皮和咸虾皮,两者完全不在一个起点,建议食用无盐的淡干虾皮。关于虾皮的挑选也有很多值得注意的地方:
1:看色泽:新鲜的虾皮,色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满,虾的尾部有鲜艳的红点。
2:闻气味:新鲜的虾皮,闻起来是一股大海的清香气息,没有异味,而时间过久或者是变质的虾皮,闻起来有股“尿素”的味道。
3:品味道:新鲜的虾皮,入口松软、味道鲜美。
感谢您阅读“97美食网”的《莴笋虾皮卷的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了莴笋的做法大全专题,希望您能喜欢!