中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为你精心整理的“鲜虾豆腐羹”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
把海鲜的鲜美，内酯豆腐的滑嫩勾兑在一起煮成简单的鲜香温热的汤水，热热的来应对寒冷的季节。鲜海虾头壳用热油煸炒出味道醇厚鲜香的虾油，再调入浓缩鸡汤，放入划成大块的嫩嫩的内酯豆腐，搭配成一个经济实惠却不失鲜美的汤菜。是一个食材简单，制作容易且味道鲜美的菜，属于经济适用型海鲜菜。
材料：
主料：虾150克，内酯豆腐1盒，
辅料：油菜20克，高汤10克，植物油1茶匙，，
鲜虾豆腐羹的做法步骤：
1. 鲜海虾剥去外壳，剔去虾线，头壳留用。
2. 内酯豆腐上锅蒸5分钟，晾凉后用刀子划成大块。
3. 炒锅里倒入油，放入虾头壳，小火煎出虾油。
4. 倒入清水，调入浓缩高汤，小火煮开。
5. 把煮好的汤汁滗入砂锅。
6. 倒入虾仁。
7. 小火煮开，放入洗好的油菜。
8. 最后倒入内酯豆腐，小火煮开。
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鲜虾豆腐羹的做法
材料：
鲜虾五只，南豆腐一小块，白菜2片，大葱一根，味精少许，盐少许，面粉少许，，
鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，豆腐，虾切丁，白菜切丝
步骤2，白菜入锅炒
步骤3，加入高汤，盐少许调味
步骤4，开后放入豆腐，豆腐煮久一点入味
步骤5，再放入虾
步骤6，最后放入葱，勾芡
步骤7，最后放少许味精，出锅啦！
草菇鲜虾豆腐羹的做法
草菇4元，虾10元，豆腐1元，这道美味的成本价
材料：
草菇适量，豆腐适量，虾适量，蚝油适量，清水适量，水淀粉适量，
草菇鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，虾，草菇，豆腐焯水
步骤2，油热，放虾头煸炒，虾头弃之
步骤3，倒入焯水后的三样
步骤4，下蚝油，水，煮一会，加水淀粉收汁即可
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法
家里懒人太多，我就惯着宠着。其实不是不要吃虾，剥了壳的分分钟吃完。参与活动:#最强家乡菜#
材料：
基围虾（去头）180g，嫩豆腐1盒，咸蛋黄3个，盐适量，料酒适量，玉米淀粉5g，葱适量，，
咸蛋黄鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，虾去头，去肠。放入玉米淀粉、少许盐和料酒反复抓匀，腌制10分钟
步骤2，流动水冲洗干净
步骤3，控干水分，备用
步骤4，豆腐在盒子呢切成小块备用，等会直接倒入锅内即可
步骤5，锅内放油，烧热后入虾翻炒
步骤6，虾变色后取出
步骤7，咸鸭蛋黄放入锅内，用木铲按压式的吧蛋黄炒碎
步骤8，蛋黄出好油。
步骤9，加入少许料酒、葱，和一碗水
步骤10，放入豆腐，煮开。
步骤11，放入虾，根据个人口味加盐调味，煮开就可以出锅了
步骤12，出锅，装盘撒上小葱点缀。
鲜蛏豆腐羹
食材明细：
主料：：蛏子500克，豆腐200克，
辅料：：口蘑50克，鸡毛菜50克，胡萝卜20克，姜丝5克，红薯淀粉10克，盐2克，生抽5ml，蒜片5克，
鲜蛏豆腐羹的做法步骤：
1.蛏子泡水中加点盐吐吐沙。半小时后洗干净备用
2.蔬菜类可自选。我放了鸡毛菜口蘑胡萝卜
3.蛏子去壳。先拿一只蛏子用手掰开取出肉.然后拿完整的一片蛏子壳插进另一个蛏子中
4.沿着外壳插进去很轻松地把壳肉分离
5.用壳慢慢地刮掉肉。用手扯的话容易把肉扯坏就不完整了
6.把配菜都切丁
7.豆腐切丁
8.锅中放适量油煸香蒜片姜丝
9.加入口蘑胡萝卜炒香
10.加入两碗水（随自己喜好添加）.再倒入蛏子中的水（剥好的肉会出一点水。 那就是鲜的味道啦）
11.蛏子中放入两勺淀粉搅匀.如果太干可加几滴水。千万不能多哦！
12.水开放入豆腐
13.汤再开后一片片地放入蛏子
14.汤煮滚后放入青菜.加入适量的盐和生抽调味
15.咕嘟一会儿淋入水淀粉。喜好稠点的就多加些按个人喜好
16.鲜美的蛏子豆腐羹就完成咯。是不是很简单。
17.秋季多喝些汤汤水水蛮好的！望亲们喜欢！
18.趁热最好吃哦！
小贴士：
蛏子最好选择裹着泥的看起来脏兮兮的那种。那种是最好吃的！没有就只能买卖家泡水的啦！淀粉最好选有颗粒的红薯淀粉裹浆会厚点。口感更好！
鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，豆浆140克，鲜虾4只，海鲜菇20克，玉米10克，红椒15克，
辅料：：盐一点，淀粉一勺，
鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法步骤：
1.先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?叨叨：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
3.做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
4.和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
5.过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。?叨叨：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6.出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
7.鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8.海鲜菇切碎，红椒切碎。
9.倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10.炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
11.加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
12.水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
13.1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。?叨叨：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14.好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说：没门。
15.色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。
小贴士：
这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。
甜辣鲜虾豆腐
食材明细：
主料：：鲜虾250克，冻豆腐1块，
辅料：：番茄酱3勺，韩国辣酱1勺，姜片适量，
配料：：油适量，盐适量，
甜辣鲜虾豆腐的做法步骤：
1.鲜虾煎去头须，再从虾背上煎开，用牙签挑出虾线；
2.热锅凉油， 下入鲜虾和姜片一起煎；
3.中间翻面，直至虾的颜色变为金红；
4.盛出来备用；
5.用锅中剩余的少许油加入2勺番茄酱和1勺韩国辣酱；
6.一起翻炒均匀；
7.倒入适量的水煮开后再继续煮上两分钟；
8.下入刚煎好的鲜虾和冻豆腐块；
9.大火煮开同时慢慢收汁， 加入盐调味即可；
10.装入盘中。
小贴士：
1. 鲜虾煎去胡须后， 再从虾背上煎开， 用牙签挑出虾线， 也方便入味；
2. 虾先用油煎一下， 煎制同时放入些姜片帮着去腥， 虾变色后就可以；
3. 用煎虾剩余的油煸炒一下番茄酱和韩国辣酱，再加入适量的水熬煮汤汁；
4. 汤汁煮上两分钟，下入准备好的虾和冻豆腐， 大火煮入味的同时收汁，再加入适量的盐调味即可。
鲜虾豆腐夹
食材明细：
主料：：明虾150g，老豆腐200g，
辅料：：鸡蛋2只，姜丝5g，淀粉20g，
配料：：精盐4g，鸡精2g，
鲜虾豆腐夹的做法步骤：
1.准备好鸡蛋和豆腐，豆腐切成3*5*0.4cm大片。
2.将去皮明虾制成虾胶调味上劲，加少许鸡汤，成品嫩一些。
3.将两片豆腐之间酿上虾胶，拍干淀粉、沾鸡蛋液，在锅中简直两面金黄，取出备用。
4.另起锅炝香姜丝、烹料酒加鸡汤略烧，出锅装盘，点缀即可。
小贴士：
可以将虾胶换成五花肉馅，注意要软嫩
鲜虾蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，鲜虾适量，
辅料：：蒜蓉适量，生抽适量，高汤调料适量，油适量，
鲜虾蒸豆腐的做法步骤：
1.准备所需材料
2.将虾去头去壳，留尾部，用刀将虾背切开，挑干净虾线，
3.将豆腐切成1厘米左右，用圆形模具切出形状
4.压出形状的豆腐均匀摆于盘中，用勺子在中间挖出一个洞
5.将切好的虾盘于豆腐中间凹进去，尾部留在外面
6.将蒜蓉放于虾身和中间位置
7.碗中倒入少量油、生抽、高汤调料搅拌均匀
8.将一只身上去壳的整虾摆于中间，调料用勺子轻轻淋于豆腐上，入锅蒸10分钟
9.出锅后将盘内多出的部分汤汁倒于另一锅内，用淀粉勾薄芡，将烧好的汤汁浇回到豆腐上。
10.出锅后将多于汤汁倒于另一锅内，加入淀粉勾薄芡
11.再浇于豆腐上，放上些葱花做装饰，一盘鲜香美的豆腐蒸送给各位
12.将勾好的芡浇地豆腐上，一盘鲜美的豆腐蒸OK了
13.将勾好的薄芡汤汁再浇于豆腐上，摆上些葱花，鲜美的豆腐蒸OK了
鲜虾酿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，虾适量，
辅料：：鸡蛋液适量，料酒适量，蚝油适量，糖适量，番茄酱适量，
配料：：盐适量，
鲜虾酿豆腐的做法步骤：
1.虾去头去皮，去除虾线。
2.豆腐捏碎加适量蛋液、盐、糖等调味料，拌匀。
3.把豆腐放在心形模具中。
4.在上面放一颗虾。
5.全部做好了豆腐。
6.锅烧热加油，煎豆腐。
7.煎至两面金黄。
8.水加番茄酱、料酒、盐、糖调味，拌匀。
9.调好的汁入锅中烧至粘稠，撒点火腿粒。
10.豆腐出锅了，可以直接吃，也可以浇汁。
11.看看鲜虾这面。
12.浇汁后……
13.鲜美可口……
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