食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上什锦淡菜,还请你收藏本页以便后续阅读。
冻豆腐切块,淡菜洗净。红枣洗净后去核切小块.准备调料锅内倒入清水水开后倒入淡菜加入料酒绰水半分钟捞起另起油锅,下入淡菜爆炒一分钟捞起再把冻豆腐煎至金黄色捞起。
材料:
主料:淡菜适量,,
辅料:老抽适量,豆腐适量,花生油适量,生抽适量,
什锦淡菜的做法步骤:
1. 冻豆腐切块,淡菜洗净.红枣洗净后去核切小块.准备调料锅内倒入清水水开后倒入淡菜加入料酒绰水半分钟捞起另起油锅,下入淡菜爆炒一分钟捞起再把冻豆腐煎至金黄色捞起
2. 锅内留底油下入生姜片和大蒜片爆香.倒入适量开水,加入红枣.加入适量刹车老抽.倒入冻豆腐盖上大火烧开转小火烧至红枣出香味之后打开加入鸡精提鲜
3. 加入芝麻油煸炒均匀后熄火.盛入碗中,撒上葱花
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水煮淡菜
菜场买来的淡菜,壳上的泥比较多。洗净后的淡菜,用刷子一个个洗的,比较难洗的。
材料:
主料:淡菜适量,,
辅料:姜适量,,
水煮淡菜的做法步骤:
1. 菜场买来的淡菜,壳上的泥比较多
2. 洗净后的淡菜,用刷子一个个洗的,比较难洗的
3. 将洗好的淡菜和切好的姜倒入锅中一起煮
4. 水煮至开,淡菜也差不多熟了
5. 煮熟后的淡菜
淡菜汤(1)
食材明细:
冬瓜100克,荠菜100克,芹菜100克,淡菜(干)10克,黄酒15克,盐5克,味精5克,白砂糖10克
淡菜汤的做法步骤:
1. 淡菜用温水浸泡洗净,放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸;
2. 将冬瓜洗净,切块,放入锅中,加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂;
3. 加入洗净切碎的芹菜,荠菜再煮沸即可。
小贴士:
本主适用于肾盂肾炎、尿路感染所致皮肤水肿、小便淋痛、尿液带血、乳糜尿等症。
菠菜拌淡菜
食材明细:
主料::菠菜250克,淡菜510克,
辅料::蒜末适量,生抽适量,盐适量,调和油适量,
菠菜拌淡菜的做法步骤:
1.食材:菠菜(已洗净)、淡菜(已洗净煮熟)、蒜末
2.将已煮熟的淡菜剥壳取肉,待用。
3.随后,将已洗净的菠菜在沸水中焯一下、捞出。
4.用凉开水过凉。
5.接着,将过凉好的菠菜捞出控干一些水分,放在案板上切开。
6.然后,将切好的菠菜放入大碗中,合入剥好的淡菜。
7.最后,搁入蒜末。
8.加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的调和油。
11.调味拌匀,即成。
淡菜炒白菜
食材明细:
主料::淡菜15个,白菜80克,红椒10克,
辅料::盐1克,食用油6克,蚝油5克,花椒粉0.5克,蒜2瓣,姜2克,
淡菜炒白菜的做法步骤:
1.先处理淡菜,用开水浸泡淡菜30分钟。
2.然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除,用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。
3.原料:淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。
4.红椒切小块,白菜叶和帮切好后分开放置,蒜、姜切末。
5.热锅凉油,放入淡菜,将两面煎成黄色后取出。
6.就着锅内剩下的油,下入蒜、姜末,炒香。
7.下入白菜帮翻炒。
8.加入蚝油、盐、花椒粉,翻炒均匀。
9.加入白菜叶继续翻炒。
10.白菜叶八成熟的时候,下入淡菜,轻轻翻炒均匀。
11.成品。
小贴士:
1、淡菜要先泡软泡松后再入菜。
2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。
3、淡菜本身有咸味,所以再加调味料时,要注意用量。
4、泡发的淡菜,容易破碎,翻炒时要动作轻一些,当然碎了的淡菜,也是别有一番风味哟。
皮蛋淡菜粥
食材明细:
粳米100克,松花蛋(鸭蛋)160克,淡菜(干)50克,盐1克,香油5克,料酒3克
皮蛋淡菜粥的做法步骤:
1. 将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状;
3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;
5. 待粥将成时,再下入淡菜、皮蛋粒、盐,熬煮至粥熟;
6. 加入少许香油拌匀,即可盛起食用。
小贴士:
1. 除烦清热,滋阴清火,益血填精。2. 适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
淡菜皮蛋粥
食材明细:
粳米100克,淡菜(干)30克,松花蛋(鸭蛋)50克,酱油3克
淡菜皮蛋粥的做法步骤:
1. 将淡菜洗净备用;
2. 皮蛋去壳,切丁块备用;
3. 粳米淘洗备用;
4. 将淡菜、皮蛋及粳米一同放入砂锅;
5. 加适量清水煮至成粥,加适量酱油调味。
小贴士:
1. 本品具有补虚、除烦热、降虚火之功效;2. 适用于中老年高血压患者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
韭菜炒淡菜
食材明细:
韭菜60克,淡菜(干)30克,盐2克,味精1克,植物油15克
韭菜炒淡菜的做法步骤:
将淡菜用开水发软,洗净。韭菜洗净,切段。然后将锅烧热,放入菜油,待油沸,放入淡菜煎开,再将韭菜投入,加精盐拌炒至熟,调以味精。
用法:当菜食用。
小贴士:
滋补肝肾,益精养血。用治肝肾不足、精血亏虚、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。五脏兼补药膳
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