好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？根据你的需要，小编精心整理了下饭菜香菇榨菜肉丝的做法，或许你能从中找到需要的内容。
香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
材料：
猪里脊肉200克，榨菜100g，香菇8个，青椒半个，生抽2汤匙，淀粉5克，料酒半汤匙，生姜丝少许，蒜头三瓣，，
下饭菜香菇榨菜肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，肉丝切好，加半汤匙料酒半汤匙生抽五克淀粉腌十分钟
步骤2，香菇切片
步骤3，榨菜洗净
步骤4，中椒切丝
步骤5，姜丝和蒜头放油锅炒香后捞出
步骤6，放入腌好的肉丝翻炒
步骤7，加入香菇翻炒出水
步骤8，加榨菜丝翻炒
步骤9，炒均匀后加1.5汤匙生抽
步骤10，翻炒均匀
步骤11，加入中椒丝翻炒
步骤12，出锅
97Msw.com相关知识
香菇榨菜肉丝
食材明细：
主料：：花菇15克，猪肉200克，榨菜200克，
辅料：：青椒适量，
配料：：食油适量，盐适量，生抽适量，
香菇榨菜肉丝的做法步骤：
1.准备好干花菇、青椒、洋葱（汗！好忘记用了）、榨菜。
2.猪肉、青椒、榨菜洗净、切丝；花菇提前泡发，洗净、切薄片备用。
3.取适量猪肉丝用生抽、淀粉拌匀备用。
4.青椒入无油锅干煸。
5.炒至变色后加入适量盐，盛起备用。
6.锅中油热，倒入猪肉丝；滑散。
7.倒入青椒，炒匀。
8.加入花菇，炒匀。
9.加入适量盐，炒匀。
10.倒入榨菜丝，炒匀。
11.淋入生抽，炒匀。炒好的香菇榨菜肉丝，调好味盛入盘中。
下饭菜:京酱肉丝
5月份了，夏天仿佛一晃就到我们的身边，看着柜橱里的套裙和短裤，多希望自己能凹的凹，凸的地方凸啊，
可望望自己一冬天攒下得赘肉，只有两个字，心烦，哈哈，女人呐就是这么矛盾。。。
京酱肉丝，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，
一直深受青睐的一道下饭菜，足以打开初夏的味蕾。
酱香浓郁的下饭菜【京酱肉丝】
食材：猪里脊、葱白丝、鸡蛋1个
调料：甜面酱、干淀粉、料酒、料酒、白糖
京酱肉丝的做法
1、猪里脊洗净切丝。
2、肉丝加干淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀，腌渍片刻。
3、葱白切丝后摆盘。
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4、炒锅烧热、加油，放入肉丝迅速滑散至肉变色后剩出。
5、炒锅下油，放入甜面酱、盐、白糖、倒入少量水。
6、转小火，将酱汁慢慢炒香。
7、放入肉丝翻炒均匀，即可出锅。
下饭菜：洋葱炒肉丝
原料：洋葱半个里脊肉一小块（或牛肉，羊肉都可以）香菜1根
调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（20ml）盐1/2（约3克）干淀粉1/2茶匙（3克）
做法:
1）把里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干表面的水，先切成2毫米后的片，再切成2毫米宽的丝。
2）将切好的肉丝放入碗中，淋入料酒，生抽5ml，盐1克抓匀，然后放入干淀粉抓匀，最后淋入植物油2ml搅拌腌
制3分钟。
3）洋葱去除外皮，切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
4）锅烧热，倒入油，大火加热，待油7成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。
5）锅中再倒入一点油，然后放入洋葱炒软，把煸炒好的肉丝倒入，加生抽搅匀后关火放入香菜。
小贴士：
**洋葱，是比较容易保存的菜，买回来之后，放在阴凉处2周都不会坏。
**里脊肉一次多买点，回家切成小块，用保鲜袋分装。每次吃的时候，提前拿出来一块解冻。
**这两样东西，都是家里的常备，因此懒得出去买菜时，就试试看这道菜吧，没有香菜，问题也不大，可以换成黄瓜片，味道也很好。
**紫皮洋葱比白皮洋葱的味道更浓郁一些，白洋葱比紫洋葱口感上更甜一点，看自己的口味，选哪种做都可以。
**在腌制肉丝时，放料酒是为了去腥，放盐能增加味道，淀粉可以是肉炒好后口感软嫩，植物油的作用，可以锁住肉的水分，再炒的时候，不会干硬。另外，还有一个作用，就是炒肉丝的时候，不容易糊锅。
**大家记得一点哦，要想炒肉丝，肉片的时候不糊锅，还有一点要注意的是，一定先把锅烧热，热到能看见有点烟从锅里冒出来，然后再倒油加热后放入肉丝或肉片，就不会糊锅啦，即使你用的不是不粘锅，也绝不会糊的。
香菇小青菜#下饭菜
食材明细：
主料：：小青菜200g，香菇100g，蒜瓣6个，
辅料：：生抽3勺，蚝油3勺，淀粉3勺，盐2勺，
香菇小青菜#下饭菜 的做法步骤：
1.香菇（十字切开）、小青菜（根部十字切开）、蒜瓣（切抹），全部切好备用。
2.开水，加两勺盐，一勺油。然后下青菜。（加油、加盐煮出来的菜颜色比较绿）
3.尽量不要让青菜散开。（便于后面的摆盘）
4.开火，烧油。 加入备好的蒜末。炒香。
5.加入生抽。
6.加入蚝油。
7.翻炒有点冒泡泡。
8.加入备好的香菇。翻炒。
9.加入淀粉勾芡。
10.基本就可以出锅啦
11.摆盘。
12.是不是很有食欲呀。
小贴士：
香菇小青菜#下饭菜
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
小青菜含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 小青菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
清爽下饭菜：芦笋炒肉丝的做法
芦笋是非常好的蔬菜，富含维生素矿物质纤维素，和虾仁、扇贝肉等富含优质蛋白的食材搭配都很棒。这里我用最常见的瘦肉丝搭配，用鸡肉或猪肉都可以，如何使肉丝吃起来不腥还嫩，是这道菜的关键。当然，如果是给产妇吃用来做月子餐，记得“少油少盐”的宗旨，搭配红彩椒或者胡萝卜好看且营养很丰富，给全家人吃正常放调料就可以，简单好吃
材料：
芦笋5-7根，猪里脊肉200g，胡萝卜30g，生抽1瓷勺，料酒1瓷勺，食盐适量，味精和糖适量（特别介意的就不用这个了），，
清爽下饭菜：芦笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，食材：芦笋、猪里脊肉、胡萝卜、生抽、料酒、盐、味精、糖
步骤2，处理蔬菜：芦笋洗净后切小段、胡萝卜切成小方丁。
步骤3，处理肉，①不腥：用大盘冷水浸泡猪肉一小时以上，把血水都泡出来；②嫩：把肉切丝后，放碗里加水用手不停抓，把水注入肉里。（肉要保持嫩的口感，要么多水要么多脂肪）然后加入一勺淀粉、少许盐抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，这样出来的肉丝吃起来嫩且入味，炒的时候还不出水。
步骤4，焯水：水烧开后加一勺盐，把切好的芦笋段放入烫10秒后捞出，胡萝卜丁也一样处理，焯水30秒。焯水完冲冷水会使蔬菜的颜色更漂亮，并且减少炒的时间，这样做出来口感会更好。
步骤5，锅内倒少许油，油热后加入肉丝煸炒，变色后加入芦笋段和胡萝丁，加入一勺料酒翻炒
步骤6，酒精挥发后，加入一勺生抽，一点点的盐、糖和味精调味（对味精比较介意的朋友可以不加）
步骤7，再翻炒一会，可以出锅了。
步骤8，（芦笋段注意炒得时间不要太长，否则就蔫了）
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜
食材明细：
主料：：瘦肉200克，青椒5个，
辅料：：红椒1个，生姜一块，蒜瓣2个，
配料：：盐1茶勺，料酒1汤勺，姜汁少许，生抽1汤勺，白糖1/2茶勺，香醋几滴，玉米淀粉1/3汤勺，
[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：
1.瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。
2.生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。
3.把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。
4.加入1/2汤勺的玉米淀粉）。
5.轻轻搅拌均匀。
6.空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。
7.热锅凉油，倒入肉丝。
8.用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。
9.把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。
10.下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。
11.翻炒至青红椒断生。
12.再用锅铲把肉丝盖过来混合。
13.调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。
榨菜香菇炒肉丝
食材明细：
主料：：榨菜60克，鲜香菇150克，瘦肉170克，
辅料：：蒜2瓣，葱3根，辣椒2只，料酒少许，生抽1汤匙，油适量，
榨菜香菇炒肉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.瘦肉洗净切丝，加料酒、生抽，淀粉少许拌匀，最后淋点油拌匀腌5分钟。
3.香菇在盐水中浸泡一会儿，根部向下，然后洗净切成片。
4.辣椒切段；蒜切片，葱切段。
5.热油锅，放入肉丝炒到变色后盛出。
6.再加点油，放入香菇炒至变软稍出水。
7.加入蒜片辣椒炒出香味。
8.加入肉丝和榨菜炒匀。
9.再加点生抽调味，再撒入葱段就可以了。
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