食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“葱油蜇丝”正合你意!希望对大家有所帮助。
黄瓜胡萝卜切丝焯水捞出。焯水的开水冲烫一下海蜇丝,立刻放入纯净水中。海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水,放入味斗里加调料拌好。锅里放油,把大葱炸出葱油。葱油当香油用,淋上
材料:
主料:海蜇200克,,
辅料:黄瓜1根,胡萝卜1根,葱2段,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1茶匙,香醋1汤匙,生抽1汤匙,
葱油蜇丝的做法步骤:
1. 黄瓜胡萝卜切丝焯水捞出。
2. 焯水的开水冲烫一下海蜇丝,立刻放入纯净水中。
3. 海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水,放入味斗里加调料拌好。
4. 锅里放油,把大葱炸出葱油。
5. 葱油当香油用,淋上即可。
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芹菜拌蜇丝
食材明细:
嫩芹菜500,克,水发蛰皮200,克,细盐1,克,醋2,克,味精2,克,白糖10,克,海米4,克,香油10,克。
芹菜拌蜇丝的做法步骤:
1.将水发海蛰洗净,撕去血筋,切成丝状,放入沸水中余2、3分钟,捞出,放冷开水中,食时捞出,滤干水分。
2.芹菜去叶和根柄,洗后切成短节,放入沸水中余2、3分钟,滤干水分。
3.海米用温水洗后切成小粒。
4.将蛰丝、芹菜装入盘。将细盐、味精、香油、糖、醋对成汁,淋在菜
上,撒上海米粒即成。
黄瓜拌蜇丝
食材明细:
嫩黄瓜500克,蜇皮100克,香菜,生姜,盐,酱油,醋,味精,香油各适量。
黄瓜拌蜇丝的做法步骤:
将嫩黄瓜洗净消毒后,切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发,去沙洗净,切丝后入温开水中略氽,即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段,生姜去皮,洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中,对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中,上撒香菜段、姜丝,浇上调味色清汁,拌匀即可食用。
葱油海蜇芦荟丝
食材明细:
海蜇皮200克芦荟丝,10克芫荽,红樱桃果,醋,味精,精盐,香油,香葱。
葱油海蜇芦荟丝的做法步骤:
1.将海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗净洗去咸味,切成5厘米长的细丝,放入开水中烫一烫灭菌,烫完后用凉开水浸泡除咸味。
2.把芦荟叶肉取出,放入清水锅中煮烧,煮沸3~5分钟后取出,切成丝状。
3.芫荽清洗,冷开水浸泡。
4.将海蜇捞出,沥干水分,摆盘。
5.用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁,浇在海蜇上。
6.海蜇丝堆成馒头状,铺芦荟丝在面上,中央加半粒红樱桃果,盆子边缘摆上绿色芫荽嫩叶,自然美观。
葱油萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::葱适量,食用油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
葱油萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜洗净切丝加适量盐腌30分钟。
2.挤去萝卜丝腌出的水份,抖散放入盘中。铁锅烧热油泼撒在萝卜丝上的葱花上,加鸡精(因萝卜丝已腌过,盐可根据需要加或不加)拌匀即可。
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