烤饺子

美食占据了中国人的生活大部分，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以喜欢美食不是无缘无故的。美食对于你的意义是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的烤饺子，仅供参考，我们来看看吧！

用烤箱将饺子降服，做出颇具大排档风味的烤饺子。

材料：

水饺，

烤饺子的做法步骤：

1，煮过的饺子，刷油，放调味料，既然是烧烤风味，当然少不了辣椒粉和孜然粉，这样吃起来才!够!味!

2，烤箱220度烤20分钟，吃上一口皮脆柔嫩，完全可以占领夜宵的市场。

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荠菜饺子

以前没怎么注意，原来秋天也有荠菜的，还挺多，但是跟春天的荠菜不太一样，比春天的还嫩。前两周周末都挺暖和的，去挖了两次荠菜，很清新的荠菜味，乡野的感觉，真好！

食材配方

主料：

猪肉

200g

荠菜

200g

饺子皮

60个

辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

蚝油

适量

做法 共7个步骤

1.猪肉剁成馅，葱姜切末备用。

2.荠菜摘洗干净。

3.锅内烧开适量清水，放入荠菜焯一下捞出控水，切末。

4.肉馅内放入适量酱油料酒腌制，放葱姜末，适量油，搅拌均匀。

5.放入荠菜末，放适量盐，蚝油，搅拌均匀。

6.取饺子皮，包成饺子，老公包的，所以他是用手这样攥的。

7.锅内烧开适量清水，放入饺子，煮开后点3次水，煮熟出锅即可。

牛肉饺子怎么做好吃 牛肉饺子

牛肉饺子

这款牛肉饺子，在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液，这样不但颜色更靓丽，而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足，起到均衡营养的作用。 红色彩椒中含有丰富的维生

食材配方

主料：

牛肉末

500g

红彩椒

100g

小麦面粉

600g

辅料：

油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

芝麻油

适量

水

适量

花椒粉

适量

大葱

100g

姜

20g

做法 共13个步骤

1.红色彩椒洗净，取半个切成小块

2.放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥

3.将打好的红椒汁过滤

4.将过滤好的红椒汁加入到面粉中

5.和成光滑的面团，醒制备用

6.将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末

7.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精顺一个方向搅拌上劲

8.水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止

9.最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可

10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

11.包入适量牛肉馅

12.包成饺子形状

13.全部包好后下锅煮至成熟即可

冬至饺子夏至面 饺子的由来

农历五月间（阳历6月22日）的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。汉族风俗，流行于全国大部地区。指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’。”

在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。

饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。

东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河 岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

节瓜饺子怎么做好吃 节瓜饺子

节瓜饺子

节瓜饺子味道清香不油腻，有助于消化。

食材配方

主料：

免治肉碎

500g

节瓜

900g

鸡蛋

2个

饺子皮

600g辅料：

盐

0.5大勺

姜粉

1小勺

生粉

1大勺

植物油

1大勺

料酒

1大勺

做法 共6个步骤

1.肉碎用配料搅拌，加入鸡蛋搅拌均匀。

2.新鲜的节瓜洗净，削去皮。

3.节瓜刨丝后加盐搓匀放置片刻，让它出水。

4.节瓜挤干水分后加入肉馅。

5.搅拌均匀准备包饺子。

6.在饺皮上放上馅，捏紧即可。

香菇肉饺子

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的...味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等是猪肉的完美搭配。

材料：

若干香菇，1块猪肉，适量面粉，

香菇肉饺子的做法步骤：

1，摘洗干净的香菇、猪肉。

2，将香菇切丝，猪肉切丝，葱姜蒜切丝，放在一起剁细。炒锅内放油，将热油淋在肉馅上。再加入适量盐、香油、生抽拌匀

3，水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面团，室温下醒20分钟到半小时

4，切成大小均匀的面挤子，擀成中间稍厚四周薄的面皮儿。包好的饺子，可以现吃，也可以放冰箱冷冻

5，开水煮沸，即可出锅

猪肉豆芽饺子

细长的豆芽嚼起来总觉得很费劲，用刀剁碎，混合猪肉馅包成饺子，再也不用担心宝宝不吃豆芽了~

材料：

100克猪肉馅，100克绿豆芽，

猪肉豆芽饺子的做法步骤：

1，剁好的猪肉馅里加盐、白胡椒粉和生抽

2，生姜水分3次加入猪肉馅里，朝同一个方向搅动，每一次水被吸收后再加第二次，搅好的肉馅放进冰箱冷藏

3，豆芽洗好后放入开水锅中煮软，而后立马捞出挤干水分，剁成小段

4，剁好的豆芽与葱花一起放入肉馅中，加盐、鸡精和芝麻油搅拌均匀

5，包成饺子，煮熟后就蘸碟或是就汤都棒棒哒

韭菜饺子怎么做好吃 韭菜饺子

韭菜饺子

昨天是小暑，我从来也搞不清楚二十四节气，我还以为是入伏了呢，我去超市买了肉馅和韭菜、茴香，包了饺子提前吃了头伏的饺子，你说好笑不好笑？

食材配方

主料：

韭菜

200g

猪肉馅

300g

饺子粉

400g

辅料：

油

适量

盐

适量

做法 共11个步骤

1.肉馅拌上调料 和少量的清水 往一个方向搅动

2.饺子面粉和成面团 醒一会儿

3.韭菜洗净 控干水分

4.切成细末

5.放入肉馅中搅拌均匀

6.面团分成小剂

7.擀皮

8.在面皮上放入馅料

9.包成一个饺子

10.在开水中煮熟

11.捞起 盛盘

饺子的制作

我们一起来制作饺子吧

材料：

500克前夹心腿肉，5克味精，10克蚝油，

饺子的制作的做法步骤：

1，150克面粉中间开个窝，不要太小，不然水可能流的到处都是。

2，准备50度左右的水，就是手指插进去，有点发烫的感觉。蒸饺因为塑形的要求，要用温水来和面

3，先倒入一半左右的水。

4，用手指在面粉和水里轻轻的搅拌，记得用手指，不然就沾的到处都是了。

5，这个时候要学会使用刮板，一只手拿着刮板轻轻将面粉翻起

6，另一只手也不能闲着，要帮忙翻拌面粉

7，并且搅拌

8，继续加水。

9，在水全加完后，我们要来揉面了，我手指着并不是手上的面粉，而是指这手掌的底部

10，用手掌的根部去擦揉面团。

11，擦出去，并且用刮板将散碎的面粉刮回来。

12，用这个方法很快就能将面团变成一个不规则的面团。

13，继续用手掌的根部来揉面团，另一只手在底下帮个忙，扶一下面团

14，反复的用这个动作揉面，蒸饺是水调面团，可以用单手揉面法来操作。

15，就是这个动作，掌根揉面。

16，很多朋友在揉面的时候这个手肘部会弯曲，其实这是一个不好的动作。

17，三点成一线，手腕，手肘，肩膀，没有一点弯曲，用肩膀来发力。靠的是人自身的重量和惯性。（好像脚露出来了··

18，不要完全，手掌有点像洗衣服那样来揉面团

19，揉到光滑，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

20，10分钟后将面团取出。因为就是一个小的面团，两只手没办法完全按上去，所以先用一只手来搓它

21，直到两只手都能放上去的地步。

22，搓成粗细一样的原条就好。这个我们称为搓条。

23，在条前撒上点干粉

24，将条上去滚一下。均匀的沾上面粉。

25，这个时候我们要下剂了，看到我手的姿势了吗？还有我指着的地方，等会我所指的地方就是剂子下去的地方，也就是顺着下去。

26，另一只手的姿势是这样的，有点大力鹰爪功的感觉。

27，抓住剂子，但是不要太用力哦。不然剂子会被捏扁。

28，这样

29，向下的突然用力法。不要犹豫，不要害怕，勇敢的下去。

30，切口一定要平滑，无毛边

31，我们做状元饺的一个剂子分量在13克左右。不能太小，也不能太大。最大不能超过15克

32，所有的剂子下好后，一定要用东西盖住他，不然会干掉，那就没用了

33，盖上

34，现在来说说擀面仗的使用方法

35，我这个手势是错误的，五指弯曲会打扰擀面杖的走向

36，这样才是正确的手势

37，并且只用手掌那一块来控制擀面杖，不能是手指和手腕

38，一个饺子皮擀的圆不圆，跟一开始的整形就很关键，我们要让她一开始就圆，我手指的地方叫做大鱼际。

39，我们用大鱼际来按压分好的剂子。

40，这张图应该很清楚了，一开始就圆

41，开始擀皮，擀面杖的使用是擀上去的时候用力，擀下去的时候放松

42，轻轻的转动皮胚。

43，并且中间要厚那么一点，这样我们在抹馅的时候才不会穿底

44，大家注意我的手了吗？我的几个手指都弯曲了起来。这是标准的抹馅手法。

45，把皮子放在手指弯曲的地方，它自然就会下陷下去。

46，用馅挑来抹馅

47，边抹边压，四周不要弄到肉或者油，不然会打滑。

48，这就是抹了馅后的样子，肉是很听话的待在皮子的中间

49，现在我们可以来造型了，先把饺子给捏起来

50，就是这么最简单的捏合起来。边上留的多一点，把肉像中间推推。

51，大拇指向上用力搓出去，食指顶着不动

52，看到嘛？搓了出去

53，这个时候，我们的食指需要像上搓动了，总的来说，就是像走路一样，一个手指上，另一个手指在上

54，直到搓成这样的一个样子。

55，然后一个手拿着刮板，另一只手顶着后面。刮板顶进去，后面的手指顺势捏一下。

56，这张是反面的用力点

57，这样一个丰满的···状元饺就成功了

58，这样

59，水烧开，放上去蒸6分钟就好了，开吃把

酸菜猪肉饺子

冬天可是酸菜横行霸道的季节，就要吃一碗热气腾腾的酸菜猪肉饺子。

材料：

200g猪肉，300g酸菜，

酸菜猪肉饺子的做法步骤：

1，所需主食材如下。

2，肉切块放入料理机，一同放入生姜和葱打成肉泥，由于家里没有葱了，所以我用蒜来代替。

3，酸菜洗净切段。

4，放入料理机打成泥。

5，酸菜捏干水分放入肉泥中，加入十三香、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、少许料酒和蚝油。

6，锅内烧热油后，浇在调料上，呛一下，如果猪肉是瘦肉，油就要多一点，这样才好吃，拌匀馅料。

7，买现成的饺子皮，把饺子包成自己喜欢的样子。

8，水沸放入饺子，煮熟。

9，趁热吃上一碗，幸福来得真是太容易。

手工牛肉饺子

“好吃不过饺子。”这句话我是认同的，以前没有去北方上学之前，在南方生活长大，饺子不是我们经常吃的，即使吃，妈妈也是去市场买现成的饺子皮，是机器压的饺子皮。去了北方以后，吃到手工揉面擀皮的饺子，简直觉得怎么那么好吃，一次可以吃好多。

材料：

300g【饺子皮】中筋面粉，160g清水，2g盐，200g【洋葱牛肉馅】牛肉，半个洋葱，1根大葱，1根香葱，适量盐，2勺蚝油，适量生抽，1小瓶盖料酒，适量白胡椒粉，1个鸡蛋，

手工牛肉饺子的做法步骤：

1，牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。

2，加入一个鸡蛋

3，大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐

4，搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

5，制作饺子皮：中筋面粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态

6，然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟

7，松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大

8，然后切断开

9，把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干

10，取一个面团剂子按扁

11，左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮

12，取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间

13，对折饺子皮，中间处捏合

14，然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧

15，另一边也同此操作

16，重复以上步骤把饺子全部包好

17，坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。（前两次水沸腾是为了煮熟饺子皮，最后一次加盖为了馅熟透）

18，出锅，可以做一个蘸料，北方人一般喜欢蒜末加盐、醋、生抽、香菜末、葱末，南方人要是喜欢吃辣的加点油辣椒，搅拌均匀

19，咬一口没有蘸料的，鲜到眉毛掉，饺子皮有韧性

20，蘸一点料吃～口感更丰富

饺子生煎

生煎原本是地地道道的上海传统风味小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、等。是早餐夜宵的最佳食材。

材料：

若干饺子，少许黑芝麻，少许淀粉，

饺子生煎的做法步骤：

1，黑芝麻放入锅中煎熟

2，加入少量食用油，将饺子依次放入，煎至底部金黄。

3，加入清水，没过饺子大半为宜，盖上锅盖炖5分钟，使饺子变熟。

4，带汤汁差不多蒸完时，加入淀粉水，勾芡。

5，底部淀粉凝固，放入葱花。

6，待水彻底烧干，底部变脆，撒上黑芝麻出锅即可。

7，出锅

白菜肉丁饺子

好吃不如吃饺子，要舒服不如躺着！吃白菜的季节到了，那是最爱白菜肉饺子，百吃不厌。

材料：

400克白菜，190克猪肉，200克面粉，

白菜肉丁饺子的做法步骤：

1，面粉加入适量清水，用筷子搅拌成无干粉的梭子。

2，揉至光滑的面团，盖上湿布醒发。

3，猪肉切成小丁。

4，白菜，葱，姜剁碎，白菜无需攥水。

5，调入生抽，老抽，五香粉，味精，盐3克，猪油。

6，拌匀成陷。

7，面团取出排气，分割成等量的小剂子。

8，小剂子按扁。

9，擀成均匀的饺子皮。

10，取一个饺子皮，中间放馅。

11，捏成饺子状。

12，以此类推做完其余的饺子。

13，锅中注水大火烧开，放入盐2克。

14，放入饺子，煮开后，调入半碗清水煮开，再次调入半碗清水煮开，在略微煮一下就可以出锅了。

15，成品图。

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