食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的杏鲍菇烩蹄筋的做法,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：
水发蹄筋，杏鲍菇2个，姜，蒜，葱，黑胡椒，蚝油，糖，老抽，，
杏鲍菇烩蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净，切片，焯水，取出沥干
步骤2，蹄筋洗净，切小段。
步骤3，姜切片、蒜切小粒、葱切大段
步骤4，坐锅热油，放姜片炝锅，放蹄筋、蒜粒炒，炒至蹄筋稍软，放杏鲍菇烩炒
步骤5，加老抽、适量水，炒匀，加盖焖
步骤6，这时，调黑胡椒汁，二勺蚝油、一勺黑胡椒、一勺糖，搅拌均匀
步骤7，起锅，加调好的黑胡椒汁，葱段炒均匀即可
97Msw.com相关知识
杏鲍菇辣烧牛蹄筋
食材明细：
主料：：熟牛蹄筋适量，杏鲍菇适量，
辅料：：尖椒适量，葱适量，蒜适量，
配料：：植物油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，
杏鲍菇辣烧牛蹄筋的做法步骤：
1.杏鲍菇切丝，不要太细，葱蒜切碎
2.牛蹄筋切小块儿，大小根据自己口味切
3.煮锅放水，放入盐，花椒大料，少量白酒，水开后放入牛蹄筋焯一下，时间不要过长
4.杏鲍菇丝用清水焯断生
5.炒锅中放油，爆香葱花
6.放入焯过的牛蹄筋，加入老抽生抽适量，放少量盐，放点儿水
7.盖锅稍微焖半分钟，这样牛蹄筋会上色，且爽滑
8.放入杏鲍菇，尖椒，杏鲍菇已经炒熟，不用炒太久
9.最后放入蒜，耗油，湿淀粉
10.出锅，完成
11.哈哈，可以开始了，你们研究吧，我开始吃了，小酌一点儿
小贴士：
牛蹄筋如果买熟的，要选新鲜，煮的软的，如果生的自己酱，制作过程盐要减少
喜欢吃辣的，可以选择小朝天椒，我个人觉得辣的好吃，哈哈
番茄烩杏鲍菇
食材明细：
主料：：番茄2个，杏鲍菇1个，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，小葱适量，
番茄烩杏鲍菇的做法步骤：
1.准备原材料：番茄2个，杏鲍菇1个
2.番茄洗净去蒂切片，杏鲍菇中间对切后切片
3.锅内油烧热，倒入番茄炒至出汁水
4.再倒入杏鲍菇翻炒
5.加一点点水，盖上锅盖焖烧两分钟
6.加点盐，炒匀，起锅装盘，撒点葱花，OK，很开胃啊
小贴士：
1、番茄先炒后再煮，把番茄的酸味都煮出来了，酸爽够味
2、番茄和杏鲍菇都含水，所以只用放一点点（两汤勺）焖一下就可以了，水放多了就成汤了
杏鲍菇烩鸡丁
食材明细：
主料：：杏鲍菇150g，鸡胸肉一块，
辅料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒适量，淀粉适量，油适量，
杏鲍菇烩鸡丁的做法步骤：
1.准备材料 杏鲍菇切丁，鸡胸肉切丁。
2.鸡丁中撒入淀粉，黑胡椒，料酒，生抽，油少许。
3.搅拌均匀，腌制20分钟。
4.杏鲍菇入沸水汆烫一下。
5.捞起控干。
6.锅中倒油，放葱姜煸香。
7.倒入杏鲍菇。
8.加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.八分熟装起。
11.另起锅倒油，倒入鸡丁。
12.翻炒至八分熟。
13.倒入八分熟的杏鲍菇丁，翻炒均匀，撒入少许盐和黑胡椒，一分钟左右关火。
14.装盘，撒小香葱点缀。
小贴士：
杏鲍菇用开水汆烫会避免炒制的时候出水。
番茄红烩杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇250g，
辅料：：洋葱数片，黑木耳适量，青椒丝少许，
配料：：番茄红烩料一小块，胡椒粉适量，椰奶半罐，无盐黄油一小块，
番茄红烩杏鲍菇的做法步骤：
1.我选了一根胖胖的杏鲍菇，把变色的部分刮去，洗干净
2.切大块，吃起来过瘾
3.下锅焯开水，水开后焖两分钟，过冷水
4.洋葱切丝
5.木耳泡发洗净，开水烫一下
6.昨天超市刚败的番茄红烩料，一盒六块，我这么多材料不用太多，一块就够了
7.热锅，下黄油，油化后滋滋响时下洋葱，炒香，下木耳，快速翻炒
8.加入杏鲍菇块，番茄红烩料，翻炒匀
9.加入椰奶
10.盖上锅盖，焖一下，（我就手抄起旁边铁锅的盖子，汗，懒人啊）
11.开盖，加一些胡椒粉，收汤，汤别收太干
12.装碗，（照片太次了）
13.浇上汤汁，装饰一下
14.图拍的不好，口味是很好很好的
15.酸甜可口
小贴士：
番茄料中已经有盐，所以我就没有加盐，鸡精也没有放，多吃盐确实不健康
翡翠蹄筋的做法
材料：
猪蹄筋，虾仁，丝瓜，火腿，蚕豆，淀粉，盐，，
翡翠蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；
步骤2，用碱水洗净，投入热水锅中焖10小时左右，使蹄筋恢复至原来体积
步骤3，内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味；
步骤4，将猪蹄筋切成6厘米长的段；
步骤5，丝瓜刮去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净，切成长约4厘米、宽约1厘米的条；
步骤6，熟火腿切片；
步骤7，将锅上火，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿，倒入漏勺；
步骤8，炒锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75克，烧至蹄筋软糯；
步骤9，再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。
蟹粉蹄筋的做法
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。
材料：
水发蹄筋350克，蟹粉150克，熟猪油50克，精盐5克，绍酒20克，高汤150克，葱姜末5克，味精1克，水淀粉5克，，
蟹粉蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用。
步骤2，旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
步骤3，加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味。
步骤4，放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
步骤5，加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
步骤6，淋入明油，出锅装盘。
风味蹄筋的做法
蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋的营养价值蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。参与活动:
材料：
蹄筋300克，胡萝卜50克，黄瓜50克，木耳50克，葱10克，蒜10克，一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.2匙，，
风味蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
步骤2，焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
步骤3，准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
步骤4，胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
步骤5，葱蒜切好备用
步骤6，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤7，放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
步骤8，放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
步骤9，最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
步骤10，鲜美可口的蹄筋装入盘中
步骤11，好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
步骤12，蹄筋入口Q弹非常劲道
步骤13，搭配一杯小酒别有一番滋味
步骤14，这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
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