东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“网红爆款 | 熬糖版雪花酥的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
之前出过熬糖版牛轧糖配方；再来个雪花酥熬糖版本的。
材料：
饮用水（冷水）35g，细砂糖67g，海藻糖33g，清净园水饴225g，蛋清1个，黄油50g，奶粉50g，扁桃仁150g，
网红爆款 | 熬糖版雪花酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料。
步骤2，预烘烤坚果。如果是本身就熟的坚果，那就直接塞烤箱里面120℃烘烤保温。如果本身是生的坚果，先150℃烘烤25分钟到烤熟，然后120℃保温。同时，烧一壶水，在第5步隔水加热中会用到。
步骤3，将蛋白放到无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打，打至出现小尖角的干性状态。这一步的蛋清没有加糖，所以打出来的蛋清和制作戚风时的蛋清相比，肯定是有点软绵绵的，这个没关系。
步骤4，将水、白砂糖、海藻糖、麦芽糖，全部倒入锅中，开火开始加热。
步骤5，一边煮一边慢慢的搅拌，同时密切的观察温度计，煮到温度计显示140℃，立即离火，将糖浆倒入打发好的蛋清中。同时，用第一步准备好的开水做隔水保温的效果，将装有糖浆和蛋清的打蛋盆浸在里面，立即用打蛋器最高速，搅打均匀。
步骤6，加入软化好的黄油，稍微搅打均匀即可。再加入奶粉，继续搅拌，打至没有干粉即可。
步骤7，此时可以把打蛋盆移出，不用坐热水了。取出烤箱的坚果。倒入果干，饼干，坚果用刮刀搅拌均匀（打蛋盆会比较粘，这个是正常的噢，建议用硬质刮刀）。
步骤8，戴上一次性手套整形，放入模具内摊平表面平铺上油纸用小擀面杖擀平，至铺满整个模具即可，然后等冷却切块即可。
步骤9，开吃吧~~
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网红雪花饼干
食材明细：
主料：黄油90g，奶粉30g，棉花糖300g，花生300g，蔓越莓20g，葡萄干20g，饼干300g
辅料：盐2g
网红雪花饼干的做法步骤：
1，黄油放锅融化
2，放入棉花糖翻炒
3，等棉花糖软以后放入葡萄干花生蔓越莓
4，放入饼干碎和雪饼碎
5，整平晾凉
6，最后两面都筛上奶粉，切块
7，味道不错哦
网红琥珀糖
食材明细：
琼脂5g，细砂糖300g，清水200g，浓缩柠檬汁2滴
网红琥珀糖的做法步骤：
第1步琼脂最好买这种条状的，泡水（配方外的水），沥干备用。清水加入琼脂煮到融化倒入白砂糖，煮到糖水沸腾，全程中小火，滴入两滴柠檬汁提味，或者香草精提香。
第2步琼脂的熔点在四十度以上，室温下不易融化，所以琥珀糖液在室温状态下会很快凝固，提前准备好要用到的食用色素，在糖液倒入容器后用牙签挑一些在糖液里晕染开。冰箱冷藏半小时左右脱模切块，也可以用模具压出你喜欢的形状。
第3步可以直接当软糖吃，或者裹上一层熟淀粉装罐保存，放在阴凉通风干燥的地方等待三天左右会开始结出一层硬硬的糖壳，吃起来就是外面脆脆的糖壳里面是Q韧的软糖，十天到十五天会风干成硬糖的口感。超级好看的琥珀糖，像宝石，更像你爱笑的眼睛。
小贴士：
白砂糖一定不能减量，它本身就是糖果，怕甜可以少吃两颗但是不能随便减糖会影响糖果硬壳的形成，柠檬汁一定不能滴多，酸性液体会影响糖果成品硬壳形成，色素可以不放，透明的琥珀糖也很可爱。（很简单快手，只是需要你的耐心，千万别三天之后忘记它啊）
简版雪花酥的做法
我是喜欢纯纯的雪花酥，不喜欢有坚果，这样口感更好
材料：
黄油60g，棉花糖180g，奶粉40g，小饼干200g，
简版雪花酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，黄油加热融化
步骤32，，把棉花糖加入黄油里慢慢融化
步骤4，小饼干加入到棉花糖里，离火，
步骤5，再加入奶粉（如果喜欢果仁也可以加），让棉花糖充分包裹饼干
步骤6，在烤盘上先撒上奶粉
步骤7，把5中倒入烤盘整形
步骤8，切块
步骤9，做好了。
雪花酥
食材明细：
黄油55克，棉花糖180克，奶粉65克，蔓越莓干45克，花生20克，饼干160克，巴旦木30克，夏威夷果15克，山楂条20克
雪花酥的做法步骤：
第1步准备好材料，我用的棉花糖是一包180克的量。山楂条可全部用蔓越莓代替。黄油倒入不粘锅，小火加热融化。
第2步加入棉花糖，翻炒融化。棉花糖不停翻炒至完全融化。
第3步倒入奶粉，拌匀。拌匀完全融合。
第4步加入坚果，果脯和小奇福饼干。快速翻动，压拌，均匀裹住。
第5步倒入干净的不粘烤盘，戴上防粘手套，整理成团。趁热度快速整理成团。
第6步移出到盘子中间，撒上奶粉边缘四周都均匀裹上一层奶粉。
第7步切成条，再切成小方块。试用锯齿刀，不好切，切面会不整齐，还是用普通刀切即可。
第8步切块成品。
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