“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“紫薯核桃糕的做法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
紫薯核桃糕延续台湾南枣核桃糕的做法！食材基本一致。紫薯核桃糕的口感更加Q弹，甜度适中!最近几年，大家对健康食品要求越来越高。私房甜品越来越流行，因为他们采用新鲜的食材，尽量不使用食品添加剂，做出来的甜品和零食，新鲜好吃，又健康！
材料：
熟紫薯300克，核桃220克，麦芽糖260克，木薯粉40克，黄油40克，水适量，
紫薯核桃糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。紫薯买新鲜的，最好选择水分多的。黄油，木薯粉提前称量好。
步骤2，重点说说核桃！核桃本身有种涩涩的味道，很多人不喜欢，如果涩味不除，紫薯核桃糕就相当难吃！核桃只要不涩，酥脆的口感，配上甜甜的紫薯，那口感就很完美！怎么去掉苦涩呢？1.烤箱150度15-20分钟把核桃烤熟.烤熟后，趁热把核桃皮剥去一部分。2.核桃泡水里1个小时左右，中间换水3次，泡好后剥去一部分核桃皮，用干果机80度烤干！我经常用这2种方法去掉涩味。
步骤3，紫薯去皮，切片。上锅蒸熟
步骤4，取蒸熟后的紫薯300克，放入破壁机或料理机中打成泥。300克是蒸熟后的，因为紫薯的含水量不同，蒸的前后有差异，所有我取的是蒸熟的，这样准确一些。紫薯太干，机器打不动，要加水。这里我加了300克的水。水一点点的加，打不动加水。在能顺利打完的情况下加水，水加的越多，炒的时间越久！
步骤5，打好的紫薯泥倒入不粘锅，加入麦芽糖。没有不粘锅就不要做啦，不然粘的找不到北！
步骤6，随着麦芽糖的融化，越来越稀。然后倒入木薯粉液，开小火，快速的炒均匀40克木薯粉加水调和就行！还是那句话，水不要多，不然会炒很久。
步骤7，最后加入黄油。不停的搅拌到黄油完全融化
步骤8，接下来的就是一直不停的炒，小火炒。越来越浓稠，越来越干，耐心的炒吧~看道这里大家要说：好简单啊，就一直炒了。好的，明白了，开始做吧！不行，重点还在后头！
步骤9，它算是个小糖果。粘连，切不开，太硬都是失败的。很多朋友败在没炒干，曾经我炒了五六次的南枣核桃糕，才找到炒干的感觉，后续炒了几十次才没有失误过。何为炒干?我是这样做的1.炒成团，锅，铲子都不粘。手摸一下不粘手2.用铲子按压很费力，感觉铲子都要压
步骤10，炒干后，调最小火，快速的倒入核桃碎。用铲子按压拌匀。有点不好拌匀，用点力！
步骤11，拌匀后，转到铺有油纸的容器中。借助刮板按压，整型成厚度1厘米左右的长方形。
步骤12，彻底放凉后在切开！不要在热的时候切，会软趴趴的。
步骤13，切成糖果纸能包下的大小就行。炒干的紫薯核桃糕切开是不粘连的。用糖果纸包好，这样紫薯核桃糕就真正的做好啦！这个甜度不高，喜欢甜一些的，可以在加一些麦芽糖！
97msW.com相关推荐
枣泥核桃糕
食材明细：
鸡蛋3个，低粉110G，葡萄干1两，红枣3两，熟核桃仁2两，水20G，小苏打1G，泡打粉5G，橄榄油60G，红糖60G
枣泥核桃糕的做法步骤：
第1步红枣泡透，隔水蒸、软，去核捣成泥（我第一次用搅拌机搅的，太碎了，并且还加了点水。第二次我就用切切小碎块了）。鸡蛋3个，先低速后高速打发。
第2步所有粉类过筛入蛋糊中，切拌均匀。将油和水拌入，切拌均匀。再倒入核桃仁、葡萄干和红枣块，切拌均匀。
第3步倒入模具，震出气泡，烤箱预热180度，上下管30分钟。
巧克力核桃糕
食材明细：
鸡蛋300克，核桃50克，小麦面粉200克，可可粉30克，发酵粉10克，炼乳(甜适量，罐头)600克，牛奶200克，香薷2克，苏打粉1克，盐5克，白砂糖120克
巧克力核桃糕的做法步骤：
1.核桃剥碎，用高火烤2分30秒，待凉备用。
2.蛋黄、蛋清分开，鸡蛋清加入盐打至起泡，将白糖多次加入，边加边打至白色乳沫状，再拌入蛋黄。
3.将低筋面粉、可可粉、发粉、小苏打搅匀，和奶水交替加入蛋糊中，轻轻拌匀。
4.淡炼乳置入小碗中，用高火加热30秒使其软化后，再拌入面糊中，最后加入核桃，倒于模型中，覆上微波薄膜，用中火加热4分钟，再用高火烤3分钟至熟，取出扣在盘上，待凉即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 香薷：本品与山白桃相克。
枣泥核桃糕（低糖）
食材明细：
麦芽糖400克，核桃仁350克，红枣（去核）350克，黑芝麻少量点缀，黄油50克，淀粉80克，水120ml，盐2克，白砂糖50克
枣泥核桃糕（低糖）的做法步骤：
第1步350克红枣去核蒸软，或者加水煮烂，制成枣泥。我用的方法上红枣加少量水煮软后料理机打碎，然后放入锅中炒干。枣泥一定要炒干。做枣泥步骤好心累，闻起来香香哒。盘底抹油，装入制作好的枣泥。把80克淀粉和120ml水混合均匀，调成水淀粉待用。
第2步不粘锅内放入水70克白砂糖50克盐2克麦芽糖400克（麦芽糖忘记拍照了）倒入锅中搅拌均匀，至沸腾，锅内鼓泡泡的时候就加入黄油50克。搅拌至黄油融化后，加入调制好的水淀粉，快速搅拌均匀，加入枣泥，调小火熬制到枣泥浓稠状态加入核桃，需要加入黑芝麻，一起加入少量黑芝麻提香。
第3步核桃仁提前准备好（烤箱180度中层烘烤12分钟）搅拌搅拌搅拌
第4步在烤盘上铺好硅油纸，倒出晾凉。刮平表面。晾凉后，切块，包上可以食用的糯米纸。
第5步非常非常松软，冷藏保存。
小贴士：
1.枣泥水分要控干，红枣蒸软后装袋直接压，也可以放入料理机打碎，做枣泥耗时真的好长。2.麦芽糖要选好。3.喜甜的宝宝们可以增加白砂糖的分量。4.喜欢吃枣泥的，可以一次多做一些，放冷藏后可以当馅料用。
绿茶核桃糕(1)
食材明细：
主料：糯米粉100克，澄粉80克，奶粉20克
辅料：椰蓉适量，白糖30克，绿茶粉5克，核桃仁50克
绿茶核桃糕的做法步骤：
1，准备好的用料。
2，澄粉加开水烫熟。
3，糯米粉里面加入熟的核桃仁，绿茶粉，奶粉，白糖拌匀。
4，加入烫好的澄粉，稍微加点水揉匀。
5，揉成光滑的面团。
6，做成一个大圆饼的形状。
7，上笼蒸熟，大火烧开后改中火再烧20分钟左右即可。
8，两面均匀的粘上椰蓉。
9，冰箱冷藏1个小时左右。
10，切块就可以享受了。
11，浓浓的奶香透着淡淡茶香的绿茶核桃糕就做好了。
小贴士：
做好后可以直接食用，但冷藏以后的口感更好！
苹果核桃糕
食材明细：
面粉2杯，红糖2/3杯，切碎的核桃1/2杯，苹果丁1杯，泡打粉1/2匙，苏打粉1匙，盐1/4匙，牛奶1/3杯，调和油1/3杯，鸡蛋2个
苹果核桃糕的做法步骤：
第1步面包模具里面涂上油。把面粉，发粉,苏打粉和盐一起过筛。
第2步拌入糖和核桃，核桃仁事先压碎哦。把牛奶，蛋液和蔬菜油逐渐加入，轻搅即可。
第3步最后加入苹果丁, 一起拌匀成面糊。烤箱预热180度, 在烤箱中层放烤。
第4步把面糊倒入模具，放入烤箱烤45-50分钟左右，小雪方盒里的30分钟，用牙签插入，没沾到面糊就烤好了放凉后切片食用。
喜欢《紫薯核桃糕的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了核桃糕专题，希望您能喜欢！
