中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编花时间特意编辑了鲍鱼鸡粒饺的做法,欢迎你的品鉴!
[原料/调料] 外皮材料:澄粉100公克 太白粉160公克 沸水100 内馅材料:(1)鲍鱼丁20公克 鸡肉丁150公克 后腿肉丁150公克 肥肉丁40公克 (2)西芹丁80公克 香菜末40公克
(1)盐1/2小匙 糖2小匙 鲜鸡粉1/2小匙 胡椒粉1小匙 麻油1大匙 (2)水80 (3)太白粉10公克 水20 [制作流程] (1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀,再加入100的沸水搅拌后,再用手揉成面备用。 (2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅,将汆烫过的材料炒香,加入调味料(1)拌炒,再加入80的水煮滚。将调味料(3)拌匀,倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后,再加入内馅材料(2)拌匀,即为内馅。 (3)将作法(1)的面分成12等份,每份约30公克,用面棍成圆片状,即为水晶皮,依序完成12张。 (4)将馅料分成12等份,每张水晶皮中间包入1份馅料,用手捏成饺子状,放入蒸恢校么蠡鹫0分钟即完成。
份量:12个
97msW.com相关推荐
鲍鱼焖鸡的做法
海鲜与鸡的配搭,也可以用鲜虾和鸡焖,吃完也可以加高汤来做火锅底,放点腐竹,菇和青菜类,简单美味,方便快捷!
材料:
鸡半支,鲍鱼6个,盐2克,糖一小勺,料酒一勺,海鲜酱一大勺,蠔油半勺,香菜一根,姜25克,酱油小半匀,
鲍鱼焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡半支洗净斩块,加盐,糖,酱油拌匀
步骤2,鲍鱼去壳洗净切井字刀
步骤3,锅烧热放油爆姜,加入鸡煎两面金黄
步骤4,鲍鱼焯水
步骤5,加海鲜酱,蠔油炒香
步骤6,加入料酒和少量滚水煮开,加入鲍鱼
步骤7,小火收汁
步骤8,香菜打个结放上面
步骤9,也可以出锅前加入翻炒几下,开动吧
鲍鱼鸡煲的做法
今晚晚餐人较多,因此鸡很大只,白贝也多,青菜也很多,所以具体操作时间,请按实际备料来制作噢。
材料:
鸡1只,鲜鲍鱼20个,虾500g,白贝5斤,姜适量,葱适量,盐适量,白酒适量,生抽适量,蚝油适量,菜心1000g,,
鲍鱼鸡煲的做法的做法步骤:
步骤11,.先将虾冲洗干净,2.将新鲜的鲍鱼用牙刷把群边刷干净。
步骤2,由于鲍鱼比较大,里面有多便便,所以还是用刀子把他们挑出来吧。
步骤31,.在整理鲍鱼的同时一面烧水,并放入适量姜片(去除腥味)。白贝洗干净后,待水滚烫后,倒入,待渐渐开口后便可捞起。2.我习惯把空的和另外一边没有肉把剥掉。3.再用清水冲冲泥沙,备用。
步骤41,.把鸡剁好一块块。2.烧红锅后,放油,把姜葱放入锅内爆香,再倒入鸡爆炒,15分钟后放入盐,酱油(要想上色可家蚝油和少量的老抽,不过我这个只有生抽噢)上色炒片刻,加水焖片刻。3.待鸡半熟后,把处理好的白贝,虾,鲍鱼一同倒入,翻匀后,焖片刻。4.里面的配料滚后,倒入白酒再小火翻炒片刻,就可起锅。
步骤51,.由于没有用蚝油和老抽,所以颜色比较自然。2.将这些炒的倒入电磁炉用的配锅,就可上菜。3.建议少放盐,因为越到后面,越入味。
步骤61,.烧开水,放入盐,姜,油,倒入菜心。2.待菜心变色就可捞起,备用。3.等肉肉门都吃得差不多了,就可加点开水,放入刚刚烫好的青菜。完全不需要放盐。
步骤7,最后全部清场,嘻嘻。
鲍鱼鸡粥的做法
粥也是变化多样。很多食材的搭配都可以煮粥。今天做的这个属于咸口的粥。看名字就觉得营养是不是有点儿过了?总有一天你会馋的。
材料:
大米200克,小鲍鱼5只,干贝20克,姜3片,
鲍鱼鸡粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净浸泡半小时。
步骤2,干贝泡20分钟。
步骤3,鲍鱼洗净切花刀,也可以切片。
步骤4,泡好的大米,干贝,加1200毫升鸡汤,小火煮半小时。
步骤5,加入小鲍鱼,姜片,再煮半小时。
步骤6,粥煮好后,拌入鸡丝,再加一点盐调味,就可以吃了。
步骤7,成品图。
蘑芋鸡粒的做法
中西结合口感
材料:
土豆1块,大蒜4瓣,料酒2勺,鸡胸1块,葱头半只,奶油随意,香菜1棵,口蘑10只,
蘑芋鸡粒的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸切丁入料酒,盐,黑胡椒,一点油入味抓生粉腌二十分钟
步骤2,口蘑切片
步骤3,土豆滚刀块
步骤4,洋葱切瓣
步骤5,下少许油炒洋葱滑入鸡粒
步骤6,余油入奶油煸香口蘑及土豆至有焦边,少许盐和黑胡椒
步骤7,一超翻炒最后撒香菜碎
鸡粒炒饭
食材明细:
主料::青豆50g,火腿1根,香菇3个,鸡蛋1个,玉米粒80g,鸡胸肉100g,饭1碗,
辅料::盐适量,老抽适量,糖适量,
鸡粒炒饭的做法步骤:
1.放多一点油,待油温上升后,把蛋液倒入
2.迅速翻搅蛋液,形成蛋片
3.火腿切丁,鸡胸肉用淀粉、油、盐、糖、生抽腌制(10分钟以上)
4.把辅料炒熟加盐
5.辅料炒出
6.炒熟鸡胸肉,然后盛出
7.新鲜的饭一碗,稍微炒一下,去了米里面的水汽
8.加入辅料混合,加老抽调色。
9.出锅了
小贴士:
1.鸡蛋用热油迅速翻搅,成蛋片后就马上盛出,不然老了口感不好
2.建议先炒香菇,然后青豆
鸡火鲍鱼
食材明细:
鲍鱼400克,火腿100克,鸡胸脯肉100克,冬笋100克,油菜心100克,鸡蛋清50克,料酒10克,盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,姜3克,植物油20克
鸡火鲍鱼的做法步骤:
1. 将每个鲍鱼的两面剞上花刀,再斜刀切成两片;
2. 冬笋切片,沥干水分;
3. 熟火腿切成骨牌片,整齐地摆在平盘内;
4. 鸡脯肉去筋膜,切成柳叶片,用适量调料、鸡蛋清和淀粉上浆,然后用油滑熟;
5. 锅上火放底油,先将葱段和姜片煸出香味,再加入奶汤,稍煮片刻后将葱段、姜片捞出不要,再下入鲍鱼和冬笋片,烧10分钟左右,加入过油的鸡片,再调好口味,用淀粉勾薄芡,即可装盘,火腿片上笼蒸透,整齐地摆在鲍鱼上面;
6. 油菜心洗净后焯水,用奶汤、鸡精、精盐、胡椒粉烧至入味,取出围在盘边。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲍鱼土豆鸡
食材明细:
主料::鲜鲍鱼6个,鸡翅中15个,土豆1个,
辅料::料酒适量,葱姜蒜适量,
鲍鱼土豆鸡的做法步骤:
3.成品
小贴士:
尽量清淡
鸡蓉鲍鱼
食材明细:
鲍鱼150克,鸡肉150克,鸡蛋250克,豌豆苗50克,火腿肠5克,盐3克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)20克,鸡油10克,淀粉(豌豆)30克,大葱10克,姜5克
鸡蓉鲍鱼的做法步骤:
1. 鲍鱼开盒,撕去花边和疙瘩,切片成薄片,仍用原汁包上;鸡脯肉片表面一层,剔去筋,用刀背砸成极细的泥,再用刀拔开拣去细筋排剁一遍;鸡蛋去黄留清;火腿切成细末;葱、姜拍破,用150克鸡汤泡上些葱姜;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状,加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀;蛋清用抽子抽成泡状,与鸡泥调匀,混为一体。
3. 锅烧热注入猪油,油沸时,下入葱、姜煸出香味,随即下入500克鸡汤,煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精,烧开尝好味,用水淀粉勾成二流芡,淋少许鸡油,盛入盘内,同时另烧热锅,注入猪油,油沸时下入兑好的鸡泥,随下随用手勺推动,炒熟的盛入鲍鱼中,在鲍鱼的另一侧即可。
小贴士:
本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸豆角鸡粒的做法
材料:
酸豆角适量,鸡胸肉1块,蒜瓣1瓣,姜蓉适量,食用油适量,盐少许,糖适量,酱油适量,生粉适量,麻油适量,料酒适量,水少许,
酸豆角鸡粒的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切粒,拌入少许盐、适量糖、酱油、生粉、麻油、料酒,腌5分钟备用;
步骤2,蒜瓣剁蓉,食用油热锅,蒜蓉姜蓉炒香,加入鸡胸肉迅速滑散,大火炒至将近发白,倒入酸豆角快炒2分钟,溅少许水,翻炒均匀收汁后出锅。
啫啫鲍鱼鸡煲的做法
啫啫,一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成,过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声,而得名“啫啫煲”。啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水,保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了!啫啫煲的种类繁多,如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时,所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
材料:
三黄鸡半只(约600g),小鲍鱼6只,生姜一大块,红葱头3颗,大蒜2头,大葱半棵,香菜适量,食用油适量,盐1茶匙,生抽2汤匙,米酒2汤匙,糖少许,蚝油1汤匙,生粉1汤匙,
啫啫鲍鱼鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,选备材料:鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡;鲍鱼则是水产鲜货。
步骤2,鸡肉:斩件,依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时;鲍鱼:清除内脏、蚬壳,用刷子清刷干净。
步骤3,生姜切厚片,大蒜稍微拍一下,大葱切成寸段,红葱头去衣。
步骤4,油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱,用中大火炒至稍微变色、煸出香味,接着整理铺平于锅底。
步骤5,将腌制好的鸡块,依次码放在姜葱蒜等食材上,注意要铺放均匀,然后盖上锅盖。
步骤6,转中火焗8分钟。
步骤7,在鸡块上码上鲍鱼,盖上盖子再焗3分钟。
步骤8,最后开盖,转大火,浇上剩下的米酒,撒上香菜,即可起锅享用喽!
喜欢《鲍鱼鸡粒饺的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了兰花鲍鱼饺专题,希望您能喜欢!