“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你需要"椰香紫薯司康"这样的内容,欢迎大家参考阅读。
材料:
中筋面粉150克白糖25克黄油50克泡打粉5克椰浆75克紫薯泥60克
做法:
1、紫薯去皮切成片,上锅蒸半个小时,趁热加入适量的椰浆和糖搅拌成泥状待用(椰浆和糖的分量不要太多,有点甜味即可)
2、中筋面粉和泡打粉混合过筛,倒在案板上,放入切成丁的黄油和紫薯泥
3、将以上材料混合,,用手掌搓碎,看上去面团很粗糙的样子
4、在面粉中间弄个洞,放入椰浆、白糖混合均匀(面团不要揉到很均匀的样子,只要能成团展开状态就可以了)
5、整形成长方形,用模具压成自己喜欢的各种样子,在司康上面刷上椰浆和鸡蛋的混合液,烤箱180度预热,放入中层烤27分钟左右。
小贴士:
1、非常适合新手的小点心,绝对的零失败率
2、面团只要稍微能揉成能定型的团就好,没有太多的要求,也一样可以做出美味的小点心
3、因为面团只是稍微揉成的,所以为了让紫薯入味更均匀,事先先对紫薯泥加入椰浆和糖
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美味甜点椰香枸杞司康
食材明细:
安佳易涂抹软黄油100克,低粉170克,白糖60克,枸杞15克,泡打粉4克,椰子奶80毫升(根据面粉的吸水性增减少量),模具学厨(chefmade)11寸长方深烤盘
美味甜点椰香枸杞司康的做法步骤:
第1步食材,还有椰子奶没拍进去安佳易涂抹软黄油无需软化,直接用,将软黄油和低粉以及泡打粉倒入打蛋盆
第2步用手揉搓到粉和油均匀融合加入白糖,枸杞
第3步椰子奶倒入椰奶
第4步翻拌到无干粉即可好了
第5步轻轻揉几下成团用擀面杖轻轻将面团擀成1.5厘米的厚面片
第6步用司康模具按压去司康坯子按压,边角料的话再次轻擀成面片,用司康模具取生坯,重复到所有的坯子做好!用这样的方法取所有的生坯
第7步取好司康生坯,摆入学厨11寸长方深烤盘每一个司康生坯上刷蛋液
第8步全部刷好了放入烤箱中下层,150度20分钟即可出炉。
第9步出炉啦酥香味美,值得一试哟
小贴士:
好吃~学厨(chefmade)11寸深烤盘够大够烤直径为6厘米(大号)的司康模具压出9个司康大饼,非常实惠。烤一盘够吃一个星期的,下午茶来一块,配一杯枸杞茶,不要太幸福哦!学厨11寸长方深烤盘是不沾烤盘,无需垫油纸,直接用,非常好用。
司康
食材明细:
鸡蛋2个,高筋粉150g,全脂奶粉50g,黄油80g,酵母2g,糖适量
司康的做法步骤:
第1步我这个分量大概能做16个直径四公分的司康。两个全蛋打散。黄油软化好。
第2步把面粉,酵母,糖,软化的黄油和四分之三的蛋液混合成面团。糖的分量可以适量放入,我不喜欢吃太甜,就稍微少放了一点,如果喜欢吃甜,放多一点就可以。蛋液留一点,最后刷在司康表面。这个面团,放置发酵2小时,面团会长大一些。把发酵好的面团用擀面杖擀成厚度约0.7公分的面饼,再用模具扣出形状,摆在烤盘上。表面刷蛋液。
第3步烤箱200度15分钟。最后几分钟可以看表面上色情况调整温度,如果上色了,温度可以低一点,如果颜色浅,温度高些。
小贴士:
司康非常好做,几乎不会失败,最关键看住烤箱上色。
葱香奶酪司康
食材明细:
高粉100克,低粉150克,牛奶75克,泡打粉6克,细砂糖20克,盐3克,黄油50克,蛋1个,奶油奶酪(切小丁备用)50克,葱花适量
葱香奶酪司康的做法步骤:
第1步低粉、泡打粉、混合过筛。鸡蛋打散加入牛奶混合均匀。
第2步黄油切小块加入过筛的面粉中搓成屑状。(黄油粒越细小均匀越好)加入葱花和奶油奶酪搅拌均匀。
第3步面粉中分次加入蛋奶混合液拌成面团。(蛋奶混合液再留一点最后刷司康表面)案板洒高粉,将面团压成2CM厚。
第4步用波纹模型或自己喜欢的模型扣出形状排入烤盘。刷上蛋奶混合液,静置发酵15分钟。
第5步烤箱预热,200度中层20分钟。
椰丝紫薯丸子
食材明细:
紫薯4个,糯米粉适量,白砂糖2勺,椰丝少许
椰丝紫薯丸子的做法步骤:
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块,放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝,将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小贴士:
1、砂糖根据个人口味适量;
2、油炸时用小火。
玉米司康
食材明细:
高粉100g,低粉100g,幼砂糖25g,盐2g,泡打粉9g,黄油66克,全蛋液40g,牛奶90克,玉米粒80g
玉米司康的做法步骤:
第1步高粉、低粉混合,倒入碗中;倒入幼砂糖、盐及软化后的黄油;
第2步将材料混合后搓成屑状;加入鸡蛋及牛奶,略拌至无干粉状;
第3步加入沥干水份的玉米粒,略拌至均匀;将面团装入保鲜袋,入冰箱冷藏半小时;
第4步取出后,案板撒薄粉,将面团擀开;取30g/份的面团,略滚圆后放入烤盘;
第5步入190摄氏度预热后的烤箱,中层,15~20分钟;
小贴士:
1、加入牛奶和鸡蛋后,用刮刀略拌即可,避免面团出筋,影响成品口感;2、面团松弛结束后,出了分割后滚圆,也可以用饼干模压刻出喜爱的花纹,直接放烤盘上烤焙;
红枣司康
食材明细:
主料:金龙鱼高筋面粉156克,牛奶75克,红枣30克,黄油38克,全蛋液20克,盐0.5克,酵母粉3克,糖粉20克
辅料:全蛋液少许(刷表面),黑芝麻少许
红枣司康的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,往牛奶内加入酵母粉拌匀。
3,接着加入全蛋液和糖粉拌匀。
4,大碗内倒入金龙鱼高筋面粉和盐,混合拌匀。
5,加入切碎的黄油,用手搓成屑状。
6,分两次加入液体拌匀。
7,用手揉成光滑的面团。
8,把揉好的面团擀成圆皮状,放上事先切好的1/2红枣碎。
9,然后对折起来,放上剩余的红枣碎。
10,对折后揉成圆形,盖好保鲜膜室温发酵至两倍大。
11,发酵好后按扁,切成8等份。
12,司康摆入不粘烤盘,表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
13,入预热好的烤箱中,上下火170度,约烤16分钟。
14,成品图。
15,成品图。
小贴士:
请根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
司康饼
食材明细:
1.甜司康饼:面粉500克,砂糖150克,鸡蛋3只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克2.咸司康饼:面粉500克,砂糖75克,鸡蛋4只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克,盐10克。
司康饼的做法步骤:
1.制坯:面粉过筛,加入发酵粉,放在台上,开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散,加牛奶搅匀。将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐,并减少糖的用量),慢慢揉拌匀,即成司康饼坯料。
2.成型:用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块,再用一只直径5厘米的平口圆印模,压成圆形司康饼。
3.烘烤:放入焗盘,饼表面刷上少许打散的蛋液,送入炉内焗黄焗熟即成。
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