食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？以下是小编精心收集整理的魔芋的做法,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠。 魔芋的营养价值和功效：魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。 注意事项：魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。 魔芋香辣鸭：一、将剁好的鸭子肉加五香粉、花椒粉、料洒、蚝油、酱油、少许白糖拌均，盖好保鲜膜，入冰箱腌制一天一夜。
二、将腌好的鸭肉下油锅煸炒
三、炒到鸭肉变色，下姜片、花椒、干海椒继续煸炒。
四、煸至双椒香味出来后，下魔芋，继续煸炒。
五、加适量酱油继续炒，因为魔芋会出水，所以不用加水烧。
六、收汁后，装盘上桌了。
魔芋烧鸭： 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。 辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条； 2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内； 3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅； 4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软； 5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精； 6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。 色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣 香果魔芋： 材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。 做法：1.桔子剥成瓣，其余切成丁。 2.先将魔芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。 3.快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就ok了！ 特点：吃起来有点酸酸甜甜，大家在家没事的话，不妨做一做，营养美味，又不会长胖，算了一下，我煮的这么一锅能量也不超过300卡。 川味魔芋的做法：
材料：泡姜、泡辣椒、花椒、豆瓣、魔芋、味精
做法：魔芋切条或者片，用开水煮1分钟，去碱味，泡姜泡辣椒切片或者丝，锅里放油，放泡姜泡辣椒、豆瓣、花椒，炒香！放入魔芋继续翻炒3分钟，放味精，装盘。（泡菜有盐味，就不放盐了！） 魔芋酸奶果冻做法： 需要魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。 用70度的水将魔芋精粉化开（粉：水大概是1：80，因为还要加柠檬汁所以水加少点，因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结，所以要家点纯碱），然后把奶粉放如水里化开，加柠檬汁，搅拌均匀，放凉就行了。如果奶粉不够甜，就再加点糖，糖的热量并不是很高。 剁椒魔芋：
配料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油 操作:把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
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魔芋鸡块的做法
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魔芋200g，鸡腿4只，葱姜蒜少许，小米椒6只，
魔芋鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋切菱形块，小米椒，绿椒切段。
步骤2，鸡腿肉斩大块，并热水焯烫至熟。
步骤3，魔芋块热水焯烫至锅中水开，起水花。
步骤4，辣椒段，葱姜丝，蒜末爆锅炒香。
步骤5，加入鸡块大力翻炒。
步骤6，加入魔芋，大力翻炒。加入少许盐，海鲜酱油，以及蚝油，鸡精。
步骤7，成品。
魔芋培根的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
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魔芋，培根，郫县豆瓣酱，姜，葱，盐，小葱，，
魔芋培根的做法的做法步骤：
步骤1，这是成品。魔芋入水两分钟捞起备用，入油，姜葱爆香，入郫县豆瓣酱炒出红油，入培根，翻炒变色，入豆芽翻炒，最后入魔芋翻炒入味即可。如口味轻，不要再放盐，最后撒葱花即可。
魔芋香辣蟹的做法
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螃蟹（邓金斯蟹），魔芋丝，绿豆芽，芫荽（香菜），干辣椒，花椒，老干妈香辣酱，生姜，葱白，料酒，蚝油，香醋，
魔芋香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，各式材料洗净、备齐；
步骤2，用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
步骤3，锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；
步骤4，倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
步骤5，加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
步骤6，收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。
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猪肉500克，魔芋块250克，生姜适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，，
魔芋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净切块焯水，放入锅中加水（没过肉）小火煮至五成熟，加入全部辅料和魔芋，小火煮至九成熟大火收汁即可。
魔芋卤的做法
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魔芋卤的做法的做法步骤：
步骤1，魔芋放入热水煮2分钟，切花刀，切开1/3即可，不要切断，再切成小块备用。
步骤2，锅里加入所有调料和魔芋，一起煮到汤汁收干，尝尝味道并根据自己的口味稍微调整。
步骤3，在碗里放入魔芋块，再浇上收浓的汁即可。
沙茶魔芋的做法
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沙茶魔芋的做法的做法步骤：
步骤1，盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用。
步骤2，荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片。
步骤3，锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒。
步骤4，再放荷兰豆煸炒片刻。
步骤5，魔芋块放入翻炒一会儿。
步骤6，放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可。
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