“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下松花蛋挑选法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料，在蛋壳外涂上附和泥料，再经过一段时间腌制而成。松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。但要是买了劣质松花蛋，不但营养成分已被破坏，而且食用品质极差，甚至于无法食用。那么，如何选购松花蛋呢？下面就向您介绍一下选购松花蛋的秘诀。
选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
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松花蛋豆腐
食材明细：
内酯豆腐适量，皮蛋适量，彩椒少量，葱少量，盐适量，陈醋适量，香油适量，鸡精适量，糖适量，生抽适量
松花蛋豆腐的做法步骤：
第1步*彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎。*彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘。
第2步*所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可。
老醋松花蛋
食材明细：
松花蛋，老醋，红油
老醋松花蛋的做法步骤：
1、松花蛋切成小瓣；
2、倒入老醋和红油即可。
凉拌松花蛋
食材明细：
松花蛋4个，大蒜1整个，青椒半个，简箪小米醋适量，香油适量，食用油适量，生抽适量，耗油适量，盐适量，十三香适量
凉拌松花蛋的做法步骤：
第1步松花蛋去壳每个松花蛋对半切对半切，切成4等份
第2步切适量的青椒末一个大蒜去皮砸蒜泥，泥的程度根据个人喜好。
第3步蒜泥、青椒末放到碗里，锅里烧适量食用油，烧热后浇到蒜泥青椒末上。浇油的蒜泥青椒放置片刻，加适量生抽、耗油、简箪小米醋、盐、十三香、香油、调味拌匀。
第4步把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。
小贴士：
根据个人口味来调拌料哦
宫保松花蛋
食材明细：
松花蛋适量，熟松仁适量，青蒜适量，大葱适量，干辣椒适量，番茄酱适量，白糖适量，盐适量，生抽适量，醋适量，蒜茸适量
宫保松花蛋的做法步骤：
第1步松花蛋凉水下锅煮一下，捞出过凉水，剥壳切成小块。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大葱切小节。
第2步锅中做油，煸香干辣椒和葱节，放入少许番茄酱、放入松花蛋，加盐、生抽、醋、白糖、蒜茸调味。最后撒入松仁、和青蒜末即可装盘。
擂辣椒松花蛋
擂辣椒松花蛋湘菜馆必点菜在家就能做
材料：
主料：青椒2个，松花蛋2个，鸡蛋4个，土豆4个，培根6片，，
辅料：海米适量，大蒜2瓣，开水适量，葱适量，马苏里拉芝士适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，猪油适量，食盐适量，白砂糖适量，黑胡椒适量，
擂辣椒松花蛋的做法步骤：
1. 长条青椒1个纵向对半切开，去籽，煎锅开小火烧热，放入猪油化开，再放入青椒煎
2. 松花蛋2个剥皮，用开水烫除异味
3. 去皮大蒜2瓣切碎，泡发的海米擦干切碎
4. 煎锅放少许猪油烧热，倒入蒜末、海米碎爆香，关火
5. 煎好的青椒切丝，放入石臼里，加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽，捣碎
6. 盛出装碗，淋上几滴香油即可享用
感谢您阅读“97美食网”的《松花蛋挑选法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松花蛋专题，希望您能喜欢！
