“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“野山蒜腊味炒饭”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
肥点的腊肠有自己的妙用,一个人在家就用来做炒饭吧,真真是极好的。炒制时,腊肠中所用的各种腌料,与肥肉的油一起被唤醒,异香扑鼻。特别放入了秘制野山蒜,辛辣转瞬间转换成浓郁的香气,,越嚼越香哦!
材料:米饭一碗、腊肠一根、野山蒜适量
做法:
1、野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段,腊肠切片。
2、锅加少许油烧至温热,将野山蒜(只放蒜头和茎部,叶子暂留备用)和腊肠同时放入。
3、一起煸出香味,腊肠中的肥油吐出。
4、加入米饭快速划散
5、当米饭炒至透明时,加入少许盐调味。
6、最后再将剩下的野蒜叶放入略炒匀即可出锅食用。
温馨小贴士:吃不惯野山蒜的人,可以不放哦!
【厨房妙招】米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗!米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗!
你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭,食之无味,全靠配菜来拯救。其实,只要简单的几招就能让米饭松软清香,这样不仅提升了整桌菜的味道,甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么,究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口、清香四溢呢??跟着菜谱小编一起来看看!(想要减肥也无惧米饭简单爽口的减肥食谱米饭小菜)
1、加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。
做法:若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
【大家必看】米饭不能与什么食物同食
3、加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。
做法:在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
【不看就后悔】6种米饭的6大养生奇效
蒸米饭清香四溢的关键技巧
第一大秘籍洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹饱满,米香四溢。
米饭,看似很低调,却是餐桌的核心。米饭不仅仅是配菜的主食,还可以集合饭和菜的角色,如果单停留在传统的蛋炒饭上你就out了哦!9种超好吃的米饭做法9种超好吃的米饭做法
【蛋包饭】
用料
米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆随意、虾仁3、4只切小丁、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱1-2大匙约15-30毫升、糖少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法
1这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁,把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下
2三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉
3把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭
4先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意,放番茄酱,咖喱...都可以
5锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
【排骨焖饭】
这道主食,有饭,有菜,一锅端,可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口,米饭晶莹剔透,吸足了汤汁,非常的美味!最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题,非常方便!
制作时,也可以加入一些其它的自己喜欢的食材,如胡萝卜粒,土豆粒,各种菌类等等,而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。
排骨可以提前腌制,更入味。调入盐时,可以稍微多放点,这样饭也更有盐味。食材中的糯米,为了让饭更加的软糯,也可以不加。
老抽主要是上色的,喜欢淡色的,可以少加点,要么只用生抽也行。拌饭酱很香,微辣,是我喜欢的,所以放了一勺。
用料:
排骨、大米、圆糯米、盐、油、淡口酱油、拌饭酱、老抽、白糖、料酒、香葱、大蒜、生姜
做法:
1、主料、调料备用,排骨斩大块,焯水后备用;
2、油锅烧热,倒入适量的食用油;
3、下入焯好的排骨;
4、加入白糖,炒到微微发黄;
5、调入料酒,淡口酱油;
5、适量的老抽上色,拌均匀;
6、加入生姜和大蒜片;
7、据个人口味量的拌饭酱和盐;
8、然后注入适量的水稍炖;
9、米淘洗干净;
10、把锅中的排骨,连同汤汁,和米一起倒入电饭锅中;
11、按下标准煮饭键,把饭煮熟后再焖十几分钟;
12、出锅时用饭勺搅拌均匀,撒上葱花即可。
小贴士:
1、调入盐时可适当的多调点,以防饭口味太淡;
2、饭煮好后,不开盖,继续焖十几分钟;
3、排骨可以事先腌入味。
【羊肉手抓饭】
用料:
香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油
做法:
1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;
2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;
3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;
4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;
5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;
6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。
小贴士:
1、羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排,这样煮好的肉口感比较丰满;
2、老抽、生抽、蚝油都有咸味,一般情况无需另加盐调味;
3、有绿色的葡萄干更好,但注意葡萄干要洗净,防止有细小的泥沙;
4、各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同,所以加的水量和平时煮饭差不多即可。
【韩式紫菜包饭】
用料:
米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿杏仁、白醋、糖、盐
做法:
1将鸡蛋打散,摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说,找不到的话,参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行,重要的是抹油、小火)
2将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝
3韩式泡菜、火腿全部切丝
4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀
5将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎,这样口感上会层次分明)
6取竹帘,放上一片烤紫菜,再放上米饭,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上,只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时,要弄一碗凉白开或矿泉水,用来沾手或勺子用,这样,米饭就不会沾手啦!)
7在靠自己的这一头,铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条,撒上杏仁碎
8将竹帘卷起,然后,一手继续卷,一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头,往与前只手的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)
9去掉竹帘,在干净的刀上沾水,将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时,配上甜辣酱或寿司酱油都行
【芒果糯米饭】
我觉得这道是那种,看着没多起眼,但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道,第一次吃就惊艳到了。去泰式餐厅必点的一道,吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了
椰浆饭一点点咸味很重要,椰浆建议用减脂椰浆,全脂的有点腻,做甜品还是用减脂椰浆吧~(椰浆不是椰汁哈)。
二人份。
用料:
糯米150G、减脂椰浆170m+30ml、糖1大匙(15ml)、盐1小匙(5ml)、芒果一个
做法:
1、首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米,其实用本地食材做更方便,如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过,差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中,用椰浆来煮糯米饭,跟煮大米饭一样,放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松,装盘之前将糯米饭盛入碗中,然后倒扣在盘子里;
2、大芒果去皮,切下果肉,然后再将其切片~待用;
3、装盘,将糯米饭盛入碗中,倒扣在盘子里,然后摆上切好的芒果,把剩余的椰浆淋在上面即可~
小贴士:
前阵子聚会,跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题,确实很提味,但是量少不好操作,且淘宝没找到,就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的,于是小月买了去皮绿豆仁给我,烤的也试过了,炸的也试过了~不太好操作所以就不建议大家添加了。
【台式卤肉饭】
啦啦啦,虽然暂时去不了台湾,卤肉饭自己做~原料简单,但是酱香浓郁,非常下饭,自己做卤肉,取之不尽舀之不竭
用料:
肉(七瘦三肥)、菠菜、大蒜、熟鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、五香粉、水、芝麻、香菇、植物油、白酒
做法:
1、肉,香菇切小丁;
2、放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉大蒜,同炒,生抽,老抽,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上,撒芝麻。
小贴士:
1、第一次做,火开得稍微大了点,请一定用小火慢炖;
2、这个菜很好吃,卤味特别浓郁;
3、建议不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。
97Msw.com相关知识
腊味炒饭
食材明细:
隔夜剩饭2碗,腊肠1条,青菜50克,鸡蛋2个,米醋1小勺,酱油2小勺
腊味炒饭的做法步骤:
第1步把材料准备好。饭加小许米醋打散。
第2步腊肠用水冲洗一下,切成小块。青菜洗干净,切小粒。
第3步热锅下油,油热后倒入切好的腊肠。大火翻炒几下,转中火,把腊肠里的油煸出后铲起腊肠备用。
第4步倒入米饭。中火翻炒,炒至米饭呈现干爽,米粒可以在锅里弹跳后倒入炒好的腊肠。
第5步翻炒均匀,加入打成蛋液的鸡蛋。继续翻炒,炒至米粒裹着蛋液后加入酱油。
第6步翻炒均匀,加入青菜粒。炒至青菜粒转色后即可熄火。
腊味蛋炒饭
食材明细:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊肉25克,腊鸡肉25克,腊咸鱼25克,青豆10克,冬笋15克,水发香菇10克调味料味精2克,植物油250cc,料酒,盐、胡椒粉少许
腊味蛋炒饭的做法步骤:
1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。
4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。
5、将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却,然后捞出沥干。
6、锅内入油烧至四成热后,放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。
7、再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。
8、锅内入油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入已过油的材料。
9、放入米饭炒匀后,加盐、味精、胡椒粉炒出香味。
10、最后撒上葱花即可装盘。
POINT
1、蒸腊咸鱼时要放入料酒,去掉鱼腥味。
2、腊味炒的时间可略长些。
广式腊味炒饭
平时做饭做多了,难免会有剩,一般就会用来做蛋炒饭,今天小编教大家换一种炒饭的方法,做广式腊味炒饭。
广式腊味炒饭
用料:
剩米饭一大碗、广式腊肠1根、广式腊肉1小块、洋葱1/4个、莴苣笋1小段、小葱2棵、大蒜1瓣,生抽适量,盐少许、油少许
做法:
1.腊肉洗净入锅蒸10分钟,取出切成小丁,香肠切同腊肉大小的丁,莴笋去皮切小丁,大蒜和小葱分别切碎;
2.锅烧热放入少许油,放入腊肉丁、腊肠丁,大蒜和洋葱丁小火煸炒出香味,放入莴笋丁炒匀;
3.倒入米饭,转中火用铲子将米饭压散,翻炒均匀,放入禾然有机醇酱油翻炒均匀,待米饭炒松散,放入盐和葱花炒匀即可。
小贴士:
**广式腊肠腊肉口味偏甜,咸度适中,很适合做炒饭或煲仔饭。
**腊肉比较硬,要先蒸软或是用清水煮一下,软了再炒才好吃。
小编有话说:以上就是小编教大家做的广式腊味炒饭,家里经常会剩饭的朋友试一试吧,味道非常的棒哦。
老干妈腊味炒饭
食材明细:
米饭1碗,鸡蛋2个,食用油10ml,腊肉50g,老干妈30g
老干妈腊味炒饭的做法步骤:
第1步材料都准备好,平底锅放油放入腊肉丁,炒出香味后放入米饭翻炒
第2步加入老干妈豆豉辣酱,根据个人的口味咸淡添加打入两个鸡蛋,翻拌均匀
第3步真的很好吃夏天不想做饭就吃它吧!
蒜炒饭
夏季养生吃点蒜蒜炒饭
夏季的五月,新蒜上市了。真是什么样的季节上什么样的菜,老天爷给你安排的妥妥的。
夏季天气炎热,各种微生物细菌也大量繁殖,很多人容易出现肠胃不适的症状。大蒜有很很强的杀菌能力,能防止这些症状的发生,所以有天然抗生素的美称。
而夏季,凉拌菜吃的多,基本上也都是寒性的蔬菜。比如黄瓜、生菜、空心菜、苦瓜等等,吃这些菜,配些蒜,能避免寒凉损伤脾胃。
但大蒜也不是人人都适合吃,每次吃大蒜的数量也不宜多。老年人眼睛不好的、阴虚火旺的,要慎吃。大蒜刺激性强,伤胃,胃不好的要少吃。任何食材,要运用得当,才能发挥最大的作用,切忌盲目的乱吃。
蒜炒饭
材料:(一人份)
大蒜......4-5瓣
鸡蛋......1只
米饭......1碗
黄瓜丁......适量
盐、胡椒粉......适量
蒜炒饭做法
分享一种轻松剁蒜泥的方法
天然抗生素蒜炒饭
网站小提示
蒜和黄瓜能一起吃:两者同食可以抑制糖类转变为脂肪,降低胆固醇,对怕胖或者减肥者十分有益
蒜和生菜能一起吃:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效,常吃可清理内热
健康食疗《野山蒜腊味炒饭》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了腊味炒饭专题,希望您能喜欢!