水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“家常营养菜:青豆虾球”,相信会对你有所帮助!
活蹦乱跳的虾15元1斤,买10元的虾剥了40分钟。
做法:
青豆在开水里煮熟;
虾剥完后上下去虾线,放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟;
起油锅虾球过油,变型后捞出,锅里留少许油,葱姜末爆香,放青豆、虾球,勾薄芡出锅。
特色:
虾肉洁白、尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。
营养:
青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
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滋味家常菜:鲜柠脆虾球
材料:虾胶、鲜柠檬。
调料:盐、糖、白醋、绍酒、生抽、淀粉、上汤。将虾胶(材料:新鲜的海虾。用鲜虾仁剁碎,用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌制而成)挤成虾丸状,黏上淀粉。起油锅,最好放橄榄油,待锅热了之后,投入虾球炸至金黄色,捞出,用吸油布吸油,沥干;
将柠檬切半,一半挤出汁备用,另一半切成片状放在盘中作装饰用;
锅留底油,放入柠檬汁(如果你怕吃酸,可以少放些柠檬汁,或是加多点白糖。要注意,放柠檬汁的时候,不要一下放太多了,可以慢慢加到自己满意的酸度。不过海鲜的泥土味比较重,也不能放太少的柠檬汁)、上汤、白醋、糖、绍酒、盐、生抽烧滚,用湿粉勾芡,倒入虾球翻匀,盛入盘中即可。吃的时候可以配黄瓜吃。
评价:柠檬的营养价值极高,它不但含有丰富的维生素,含有许多人体必需的微量元素ca、fe、zn、mg等,还含有独特的柠檬油、柠檬酸,而虾是适合夏天食用的清淡滋阴功效的食品,所以这道菜很适合在看球赛时当作下酒的美食。
贴士:虾肉洗净后抹干水,若时间允许,把虾放在干的毛巾上,然后放入雪柜约四小时,使虾肉被抽去水分,制虾胶或炸虾仁必爽。如果刀、砧板切过蒜蓉,一定要洗刷得十分干净才可切碎虾,否则虾胶必霉。
青豆的做法家常做法
青豆是豆类食物的一种,炒可做菜,煮可做汤,还可做成闲暇时刻的零嘴儿,很是让人惊喜。并且,青豆那清新翠绿的外表和清甜的口感更是让人欲罢不能。下面一起来看看青豆的做法家常做法,希望对你有帮助!
雪菜炒青豆
1、将买来的雪菜洗净、切末;青豆洗净,沥干水分。
2、将锅烧热,下入青豆,翻炒至-分熟,再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。
3、出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。
PS:雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种,炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。
辣椒炒青豆
1、青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。
2、锅加热,放少许油,下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。
3、下入青豆翻炒,炒至-分时加入盐,出锅前加味精即可。
青豆胡萝卜炒鸡丁
1、鸡胸肉切丁,加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻;胡萝卜切丁,与青豆一起焯熟。
2、锅烧热,加油,爆蒜末、姜片,加入鸡丁炒至颜色开始变白,下入青豆、胡萝卜翻炒,适当调味后出锅。
青豆的营养价值
青豆长得那叫一个小清新,炒可做菜,煮可做汤,还可做成小零食解馋,可以说,我们的生活还真的离不开青豆。那么青豆有没有什么营养呢?吃青豆有什么好处?
说到青豆的营养,一个字赞!青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素,在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。
另外,青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂,对预防心血管疾病有着很好的作用。同时,青豆中还富含多种抗癌成分,能有效抑制癌症的发生。
不过在这里要提醒大家的是,青豆虽然营养丰富,但是不宜吃得太多,因为豆类食物没那么容易消化。
青豆发芽了能吃吗
其实发芽了的青豆就是青豆芽,有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃,所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦,平时可以吃,在一定条件下发芽之后依然可以吃。
所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪,可以把它当做是生活中的小惊喜,放入锅中用油炒一炒,吃起来还会很香呢!
饭店招牌菜凤梨虾球
食材明细:
虾适量,菠萝适量,料酒适量,葱姜适量,糖适量,白醋适量,盐适量
饭店招牌菜凤梨虾球的做法步骤:
第1步新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去沙线倒入料酒
第2步放入葱姜末抓匀腌制一段时间菠萝去皮,菠萝肉切成小块,用淡盐水浸泡一段时间,取部分果肉榨成汁
第3步锅里油烧热,大火烧至六七分热,腌制好的虾仁,择去葱姜,在干淀粉里裹一下然后沾满湿淀粉,下锅炸制,炸虾仁的时间要短,防止虾仁炸老
第4步捞出后,再复炸一遍锅里放一大勺糖,小火加热,倒入菠萝汁,加入适量盐和半勺白醋,加入几滴香油
第5步等汁熬浓稠,冒着小泡泡时倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅
小贴士:
菠萝一定要用盐水浸泡,不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏;虾仁外面要裹糊后再下锅炸,保持虾仁的脆嫩,防止虾仁缩水;虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉,这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊;复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆,但时间不要过长,防止虾仁炸老缩水。
家常外婆菜
食材明细:
萝卜干适量,干豆角适量,蒜适量,小辣椒适量,生抽适量,肉糜适量,杭椒适量,葱适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,姜适量
家常外婆菜的做法步骤:
第1步葱蒜切末,姜切片,容易挑出来,小米辣,杭椒切丁肉切末
第2步蛋液干豆角,萝卜干提前一个小时温水泡发
第3步肉末划熟,蛋液炒熟锅里放油,葱姜蒜爆香,倒入萝卜干,干豆角丁,炒香,放入老抽,生抽,糖,盐
第4步倒入一点水焖2到3分钟等锅中没水了,倒入肉末,鸡蛋,翻炒几下,倒入小米辣和杭椒,等闻到辣椒的香味,放点蚝油,翻炒几下,就可以出锅啦
第5步成品
小贴士:
因为我没有外婆菜,所以用了干豆角,这个不是正宗版哦,大家也可以用别的菜代替
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