食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编经过搜集和处理,为你提供爽口莴笋片,希望能帮助到你的学习和工作!
莴笋在湘菜食谱里做法颇多,这里给大家介绍一种凉拌的清脆爽口莴笋片,春天到了,多吃莴笋身体棒,此方法又特别简单,堪称懒人必备菜。
材料:莴笋500克,剁辣椒两大勺。
调料:盐适量、香醋一小勺、香油一小勺、鸡精少许。
做法:
1、莴笋去老皮和筋,斜切厚片,用少许盐腌10分钟。
2、用凉开水将莴笋片清洗干净,加入剁辣椒、香醋、香油、鸡精拌匀,装入密封保鲜盒进冰箱冷藏,隔天即可食用。
小贴示:
1、选购莴笋头要选绿色的,白色的不清香而且会比较老,影响口感。
2、用盐腌能够把莴笋内部多余的水份逼出来,吃起来才会爽脆。
3、进冰箱冷藏能够让莴笋片更加清脆爽口。
4、莴笋又名莴苣、生笋、白笋。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
97Msw.com相关知识
凉拌莴笋 爽口保健
爽口又保健,凉拌莴笋夏天不妨多吃点
凉拌莴苣是个爽口的凉菜,每每夏天的时候,就着一碗粥,不论白粥还是什么粥,都是那么舒坦。
主料:莴苣
辅料:醋,盐,鸡精,香油(辣椒油也可)
做法:
第一步:莴苣切成细丝,加盐搅拌,腌渍15分钟。
第二步:莴苣用手攥出水去,打散,放些鸡精,醋,香油,拌匀即可。
说明:喜欢吃辣的可以放辣椒油,醋最好用凉拌醋,没有颜色,最好别用白醋,味道不是很好。
小编贴心提示:
莴苣虽然对人身体有那么多的益处,但是如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。
其实,健康并不是那么遥不可及。看了这期如此简单的“小编教做健康菜”,相信您也可以自己把菜做得和我一样美味可口又健康了吧!
来源:新华网(编辑:李晓智)
凉拌爽口莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋半根,
辅料::盐少许,白糖少许,植物油少许,干红辣椒2个,
凉拌爽口莴笋的做法步骤:
1.半根莴笋去皮洗净,2个干红辣椒准备好。
2.莴笋先切寸段,再切片切细丝,干红辣椒切圈。
3.莴笋丝入大碗中,加少许盐腌3分钟,倒掉多余的汁水。
4.再加少许白糖,不要多,一点点足矣,拌匀后换到漂亮的碗中,表面撒上干红辣椒,也可换成香葱末。
5.另起一锅将油烧热,迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦!
6.凉拌爽口莴笋,口感脆嫩味道清新!
小贴士:
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感;
2. 调料可以随口味做成清淡的,或重口味的。
莴笋黄鳝片
食材明细:
主料::黄鳝350克,莴笋一根,
辅料::盐适量,茶籽油适量,料酒适量,酱油适量,姜适量,辣椒面适量,
莴笋黄鳝片的做法步骤:
1.备黄鳝片,莴笋切片,姜少许。
2.先炒莴笋片
3.放盐
4.炒断生待用
5.另起锅烧油下入黄鳝片炒匀
6.淋上料酒炒干水分
7.淋上酱油上色放盐入味
8.撒上辣椒面炒匀
9.倒进炒好的莴笋片,姜片
10.炒匀
11.吃更辣的再撒点辣椒面
12.炒匀
13.装盘上桌。
小贴士:
放点芹菜大蒜更香
香油莴笋片
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,蚝油适量,一品鲜适量,香油适量,
香油莴笋片的做法步骤:
1.莴笋去皮。
2.切片,放进辣丁提辣。
3.调入精盐,蚝油,一品鲜。
4.拌匀置片刻。
5.摆盘淋上香油即成。
牛腩莴笋片
食材明细:
主料::牛腩500克,莴笋一根,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒适量,味精适量,
牛腩莴笋片的做法步骤:
1.牛腩清洗后放进电压锅朝左炖熟烂,
2.捞出,切点莴笋丁和辣椒,
3.先炒莴笋,
4.炒至断生,
5.放进炖好的牛腩,
6.放点盐炒匀,
7.再放进辣椒提辣,
8.炒入味,
9.淋上生抽,
10.放点味精,
11.再放一点点炖牛腩的原汤烧开即成。
12.就可出锅了
小贴士:
牛腩先炖熟烂。
蒜片莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,葱1段,蒜瓣适量,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
蒜片莴笋的做法步骤:
1.莴笋洗净去皮,准备点葱蒜。
2.莴笋切丝或擦丝。
3.准备好所有食材。
4.平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
5.加莴笋丝翻炒。
6.加盐加五香粉快速翻炒均匀。
7.清淡好吃的蒜片莴笋就好了。
香干莴笋片
食材明细:
主料::香干适量,莴笋适量,
辅料::辣椒适量,
配料::精盐适量,植物油适量,味精适量,老抽适量,
香干莴笋片的做法步骤:
1.香干切长条,莴笋切片,辣椒切段。
2.热锅烧油倒进香干,调入精盐炒匀。
3.再调入老抽。
4.炒片刻。
5.再将炒好的香干移锅边,放进莴笋片,在莴笋片上加点精盐炒均。
6.再混炒,放进辣椒提辣。
7.待莴笋炒熟时,调入味精提鲜即可。
8.炒好的香干莴笋片。
莴笋荸荠片
食材明细:
主料::莴笋适量,荸荠适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
莴笋荸荠片的做法步骤:
1.荸荠少许。
2.荸荠去皮。
3.将荸荠,莴笋,辣椒切丁。
4.热锅热油放进莴笋和荸蔼炒匀。
5.放点盐炒匀,。
6.再放进辣椒提辣。
7.出锅里淋上生抽,调点鸡精即可。
8.装盘上桌。
拌莴笋片
食材明细:
鲜莴笋二斤,精盐五钱,醋三钱,葱半节切花姜三片切末,香油三分。
拌莴笋片的做法步骤:
将莴笋削去外皮,洗净,用直刀切成片或丝(粗笋先一剖两瓣,再切成片或丝),放入开水锅里焯一下,发脆时捞出控干,焯得时间不要太长,然后拌精盐,撒葱花、姜末,浇入醋和香油即成。
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