“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了黑椒芦笋青椒炒鱿鱼，仅供你在工作和学习中参考。
鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱，什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足。这道“黑椒芦笋青椒炒鱿鱼”，不仅颜色特别漂亮，口感也很好。特别搭配的芦笋，是为了让大家在吃出美味的同时也能吃出健康！
原料：鱿鱼一条、芦笋3根、青椒1个、红椒1个
调料：油2汤匙（约30ml）、黑胡椒粉1茶匙、姜1块（约15g）、大葱1段、大蒜头2瓣、酱油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙
做法：
1、鱿鱼去内脏和头部（头上的须可以用）后洗净，切1厘米宽，6厘米长的条形。
2、芦笋洗净，从根部向上1/3那段用刨子削去皮，切成4里面长的段；青椒和红椒洗净去籽后切也切成长条形；姜、大葱、大蒜头都切成碎末。
3、汤锅里面烧开水，鱿鱼倒入烫4秒钟取出。
4、中火烧热炒锅里的油，到5成热的时候放入姜茉、大葱末、大蒜头末；爆香后加入芦笋，转大火炒到芦笋变墨绿色后（大约1分钟）加入青椒和红椒条，继续炒30秒，然后加入酱油，盐，白砂糖。
5、调料炒匀后加入鱿鱼，爆炒20秒，加入黑胡椒粉即可。
小贴士：
1、如果有黑胡椒粒，就把它磨成碎末使用，这样要比买的现成的黑胡椒粉味道更香。
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洋葱青椒炒鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1个，洋葱半个，青椒半个，盐适量，鸡粉适量，料酒适量
洋葱青椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净；洋葱及青椒洗净后切丝
2.锅内放少量油，烧热后加入洋葱丝
3.炒香后加入鱿鱼，烹入料酒。
4.鱿鱼快熟时加入青椒炒匀，再加入适量盐和鸡粉调味即可。
椒芹炒鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)250克，泡椒30克，西芹100克，大蒜(白皮)12克，姜10克，盐3克，味精3克，淀粉(玉米)40克，香油3克，白砂糖5克，醋10克，生抽12克，料酒8克，葱白25克，植物油100克
椒芹炒鱿鱼的做法步骤：
1. 鲜鱿鱼撕去外皮黑膜，洗净，斜切片成片，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀；泡红辣椒、西芹分别切菱形片；大蒜、姜分别切粒；葱白切片；
2. 锅内加清水烧沸，放入鲜鱿片，略烫后迅速起锅；
3. 碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁，待用；
4. 炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推匀，加入鲜鱿片、葱白片略炒，淋香油起锅装入盘中即可。
圆椒炒鱿鱼须
食材明细：
圆椒1只，鱿鱼须300克，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
圆椒炒鱿鱼须的做法步骤：
1.将鱿鱼须洗净切好，汆水待用。
2.圆椒切方块。
3.起油锅，爆香姜、蒜，
4.将鱿鱼如锅爆炒，然后下圆椒，翻炒后添点水稍煮。
5.下盐、生抽、鸡精调味，起锅了。
双椒炒鱿鱼花
鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，今天我用青红椒和鱿鱼一起炒，不是很辣，但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的时间都不易过长，否则口感就会变硬了。
双椒炒鱿鱼花
主材：鱿鱼400克。
辅料：油，盐，姜，蒜，鱼露，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，白糖，生粉各适量；青红椒各一个。
双椒炒鱿鱼花的做法
1.准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。
2.把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
3.把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
4.切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
5.然后把鱿鱼切成宽约2.5厘米的长条。
6.鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
7.青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽。
8.然后斜刀切成长条。
9.把姜切丝，蒜切块。
10.用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
11.锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。
12.看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
13.另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
14.接着加入青红椒翻炒。
15.加入鱿鱼大火翻炒。
16.淋入少许鱼露提鲜，把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
青圆椒炒鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，葱姜，圆椒，酱油，糖，料酒
青圆椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼切好后汆水。
2.先把圆椒炒好盛出，再放葱、姜、料酒炒鱿鱼。
3.差不多了就汇合，最后放点酱油和糖。
柿子椒炒鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1条，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，老抽适量，蚝油适量，姜，蒜适量，洋葱适量，红彩椒和柿子椒适量
柿子椒炒鱿鱼的做法步骤：
第1步把所有调料都倒入鱿鱼抓匀腌制15至20分钟左右所有材料
第2步先放入洋葱翻炒，再放入彩椒。把腌制好的鱿鱼丝倒入锅中翻炒不用再加入任何调料。
第3步装盘盛出
豉椒炒鱿鱼须
食材明细：
鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
豉椒炒鱿鱼须的做法步骤：
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
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