食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？下面的内容是小编为大家整理的宝珠梨炒鸡丁的做法，或许你能从中找到需要的内容。
【原料】
鸡肉250克，呈贡室珠梨150克，云腿、老蛋各25克，鸡蛋1个，姜15克，葱25克，精盐4克，蚕豆水粉20克，鸡汤50克，味精0．5克，熟猪油1000克（约耗90克）。
【制作过程】
1、鸡肉先在膛面刻十字花刀，刀深为肉厚的2／3，然后切成1厘米见方的丁。云腿、老蛋、宝珠梨（去皮、核），分别切成0．8厘米见方的丁。姜切片。葱切成2厘米长的段。
2、鸡肉丁放碗内，加精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉，捏匀上浆。
3、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油一勺涮锅，再倒入熟猪油，烧至三成热，放人鸡肉丁、宝珠梨丁，用手勺前后推动，以免粘锅，滑至颜色翻白起锅，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油20克，上火烧热，下姜片、葱段炝锅，放人云腿丁、老蛋丁炒熟，再放入鸡肉丁、宝珠梨丁和精盐煸炒，加鸡汤，取小碗一个盛清水少许，将蚕豆水粉调稀，徐徐下入锅中勾浓芡，放味精，颠锅，淋入熟猪油40克，翻炒几下即成。
【特点】
洁白光亮，肉质鲜嫩，珠梨甜脆，香鲜爽口，酒饭皆宜，为筵席菜肴之一。
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脆梨炒鸡丁
食材明细：
鸡嫩肉。青皮脆梨一个，蛋黄糕，红柿子椒，鸡蛋清。精盐，料酒，水淀粉，食用油，姜片，葱段，高汤。
脆梨炒鸡丁的做法步骤：
1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
宝珠烩牛腩的做法
牛腩富含蛋白质、铁等矿物质和维他命B群，其脂肪含量较低，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉亦可暖胃。板栗营养丰富，但煮熟后的营养极易丢失，加入金龙鱼黄金比例食用调和油后，可减少板栗的营养丢失，保证营养均衡的摄入，同时金龙鱼黄金比例食用调和油还能帮助您平衡摄入脂肪酸。
材料：
牛腩500g，蜂蜜30g，板栗50g，金龙鱼黄金比例调和油适量，糖、醋、酱油各10g，盐5g，黑胡椒20g，八角、桂皮、干辣椒、香叶各10g，黄酒15g，葱姜各20g，
宝珠烩牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗净，改刀成块，用盐、酒、葱姜腌制1小时备用；
步骤2，油锅上火，烧熟后放入牛腩炸制外表金黄色，捞出沥油，另选锅上火，放入少量的金龙鱼黄金比例食用调和油，入葱姜、干辣椒煸香，倒入牛腩继续煸炒，加入黄酒、水、酱油、糖、八角、桂皮、香叶，用小火焖2小时；
步骤3，将锅中的葱姜、八角、桂皮、香叶拣出，加入蜂蜜和黑胡椒，用大火收汁，待卤汁稠浓后淋醋，然后出锅装盘。
鸡丁炒土豆的做法
材料：
鸡边腿400克，土豆1个，红烧酱油1大勺，胡萝卜1根，料酒2大勺，白胡椒粉少许，盐2克，葱1段，糖6克，芹菜茎2根，
鸡丁炒土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸡边腿洗净去骨切大丁
步骤2，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤3，芹菜去丝，切丁
步骤4，土豆和胡萝卜去皮切丁
步骤5，锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
步骤6，锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）
步骤7，煸至表面微黄即可捞出备用
步骤8，原锅炒香葱碎
步骤9，倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油
步骤10，翻炒均匀至上色
步骤11，倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
步骤12，看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
白果炒鸡丁的做法
用料： 1、鸡腿肉5两，切丁。 2、白果2两。 3、青、红椒各半个，切粗粒。 4、香油1咖啡匙。 5、葱2棵，切段。 6、白糖1咖啡匙。 7、料酒1大匙。 8、盐、味精适量。 9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。
做法： 1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。
4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。
荸荠炒鸡丁的做法
材料：
童子鸡半只，荸荠15个，生姜30g，红甜椒1个，蒜瓣1个，，
荸荠炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜童子鸡半斤，处理干净，去皮（因为孩子不喜欢吃皮，所以都去掉了。也可以不用去哦）切成2厘米左右大小的块状最好，这样容易入味。切好后，滤干水分，入碗，放适量盐少量料酒，生姜切丁放进来，再加一点生抽，拌匀，腌制20分钟左右。
步骤2，腌制鸡块时，把荸荠的皮去掉。（我比较喜欢买回来自己去皮，卫生干净。因为有一次看见市场卖菜员抠鼻子后又去削皮，从此心里有阴影，凡事去皮的工作都不要他们处理。）洗净，对半切再对半切，也就是一分为四啦！
步骤3，红甜椒和蒜瓣也一起洗净切丁。
步骤4，架锅烧油，油稍微多些，这样可以让鸡肉在短时间内能炒熟，并保持肉很嫩。油热后把腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒，直至鸡肉变色并有香味，放入蒜瓣。翻炒一下出锅装盘待用。
步骤5，锅内还有余油，如果不多的话可以加油，把切好的荸荠和红椒倒入锅中一起翻炒，放盐、一点点生抽，炒2分钟左右即可。
步骤6，把刚炒好的鸡块倒入荸荠锅里，翻炒一下即可装盘。
步骤7，一碗香喷喷的荸荠鸡丁出锅了！
辣炒毛豆鸡丁的做法
这菜是我家拿来下饭的。辣椒的配比比较多，吃不了辣的可以减少辣椒的量，或者换成不辣的灯笼椒都是可以的。
材料：
辣椒半斤，毛豆半斤，鸡胸肉半块，料酒半汤匙，胡椒粉四分之一小勺，盐四分之一小勺，大蒜四颗，老抽半汤匙，生抽两汤匙，淀粉一小勺，
辣炒毛豆鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆去皮，鸡胸肉切丁，辣椒和大蒜分别切碎。中午还给儿子准备了多春鱼，不知怎么也给拍进来了。家有孩子的强烈推荐，我家宝贝很喜欢。很容易嚼烂，也没什么刺。
步骤2，鸡胸会化出些水，倒掉不要。调入盐，胡椒粉和料酒，略腌一下。
步骤3，再加入淀粉，抓匀。
步骤4，锅里放底油，倒入鸡肉，滑至变色后盛出。
步骤5，放入蒜瓣爆香。
步骤6，再放入辣椒爆炒，也炒出香味。
步骤7，再放入毛豆，翻版均匀。
步骤8，调入生抽和老抽，炒出酱香味。
步骤9，倒入小半碗水，盖上锅盖把毛豆焖熟。中间开可开盖翻一下，避免糊底，也可以尝一下毛豆的成熟程度。
步骤10，最后加入已经炒变色的鸡丁，翻炒一分钟左右。就可出锅了。
步骤11，成品。
青笋炒鸡丁的做法
材料：
青笋1根，鸡胸肉1块，耗油适量，盐少许，胡椒粉少许，生抽少许，淀粉适量，料酒少许，
青笋炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，青笋去皮切成丁PS：去皮的时候一定要小心手啊…青笋皮简直了…
步骤2，鸡胸肉切成跟青笋差不多大小的丁然后放盐胡椒粉料酒生抽淀粉拌匀腌制二十分钟
步骤3，然后就开始炒鸡丁油不要太热炒至鸡丁变白就可以放入青笋丁了
步骤4，放入青笋至断生放入耗油生抽根据自己口味调节量的多少
步骤5，因为青笋可以生吃所以根据自己的喜好调节煸炒时间的长短然后就出锅啦简单有好吃分分钟的事儿(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
美味鸡丁炒虾球的做法
材料：
鸡胸肉一块，基围虾15只，胡萝卜一根，小油菜2棵，香葱一根，红泰椒23只，
美味鸡丁炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉比较厚为了切成1.5厘米左右的丁先片成大致均匀的三片
步骤2，鸡肉切丁加香葱末淀粉料酒少许盐
步骤3，拌匀放冰箱腌制半小时备用
步骤4，基围虾去壳
步骤5，去虾线在虾的三四节之间用牙签挑出虾线
步骤6，用刀从虾背片开不切断
步骤7，处理好的虾用料酒香葱末淀粉抓匀腌制半小时
步骤8，泰椒切片
步骤9，胡萝卜切丁
步骤10，水烧开把胡萝卜丁焯一下
步骤11，虾过水焯一下
步骤12，焯好的胡萝卜和虾球也可以用油翻炒一下不过提倡少油健康所以用水焯
步骤13，锅放少量底油热锅凉油香葱末泰椒粒下锅翻炒出香味
步骤14，调至小火下鸡丁不要马上翻炒待定型后再用中火翻炒要注意的是为了鸡丁不粘锅一定要用小火
步骤15，鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒
步骤16，加虾球小油菜继续翻炒较少量的水烧一会因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的加水后就出现了勾芡的效果待收汁后出锅前加盐鸡精胡椒粉香油翻炒出锅
青椒苹果炒鸡丁的做法
这道美味而简单的菜，在一桌子大鱼大肉中，非常突出。我尤其喜欢它清新的口感，鲜美的滋味。回家我也试着做这道菜，酸甜的苹果与温润的鸡肉和谐共处，再用椒香和辣味点睛，美妙滋味，妙不可言。几番尝试后，我找到了可以让它更加美味的秘密，现在，这道苹果青椒炒肉俨然成了我的拿手菜。
材料：
鸡腿肉4两（200克），青椒1个，苹果1个，腌料，家乐鸡粉少许，料酒1茶匙，淀粉适量，调料，家乐鸡粉少许，盐少许，油适量，，
青椒苹果炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鸡肉洗净后切丁，放入碗中，加入料酒、鸡粉、淀粉拌匀后腌制15分钟。
步骤3，青椒、苹果洗净，切成适当的小块，备用
步骤4，加热油锅烧至五成热，将鸡丁下锅快速翻炒到至变色后盛出。
步骤5，锅中留少许底油，放入青椒翻炒片刻，再加入鸡丁，放入鸡粉、盐炒1分钟至熟。
步骤6，将切好的苹果丁倒入锅中，大火翻炒30秒即可关火出锅。
步骤7，完成。
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