红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是由小编为你整理的《菠萝咕咾肉的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
菠萝咕咾肉的做法
食材：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油
菠萝咕咾肉的做法步骤：
1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。
5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。
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如何做菠萝咕咾肉？菠萝咕咾肉的家常做法
主料：菠萝一个、里脊肉500克
配料：小葱适量、生姜适量、盐适量、胡萝卜适量、淀粉适量、料酒适量、黄瓜适量、蒜适量、番茄酱适量白砂糖适量。
菠萝咕咾肉的家常做法详细步骤：
1、生姜、蒜瓣、小葱、胡萝卜、黄瓜以及把菠萝去皮都先洗干净，姜蒜切片，小葱切葱花，胡萝卜、黄瓜以及菠萝滚刀切块备用。
2、里脊肉简单的冲洗一下，切成厚一点的小肉片，放入碗中，加盐、料酒、几片姜搅拌一下，腌制十五分钟。
3、调一碗料汁，准备一个碗，加入适量的盐、白醋、白砂糖、淀粉以及一点点清水，调匀备用。
4、起锅烧水，待到水沸腾的时候，把切好的胡萝卜、菠萝、黄瓜都放进去，进行焯水，三分钟后捞出，记得放筛子上沥干水分。
5、腌制好的肉，这个时候就加入淀粉，让每一块肉都沾满淀粉。
6、起锅烧油，放里脊肉炒熟，因为有淀粉包裹，很容易炒成金黄色，先盛出来。
7、起锅烧油，放番茄酱、姜蒜葱煸香，再倒入料汁，接下来把所有的食材都放进来炒，等汤汁均匀的裹在食材上面了就可以出锅了。
菠萝咕咾肉的家常做法小贴士：
1、勾芡汤汁那一步不能少，否则会十分影响口感。
2、菠萝以及黄瓜、胡萝卜的加入，会让里脊肉变的一点都不腻。
菠萝咕咾肉的家常做法
菠萝季不能错过的好滋味菠萝咕咾肉
这段看到大街小巷到处是卖菠萝的，小的五元就可以买两个，也算是水果中比较便宜的了。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，在菠萝果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。
菠萝咕咾肉是菠萝入菜中比较经典的一道菜了，做好后的咕咾肉外焦里嫩，很是诱人。而菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。
菠萝咕咾肉原料：猪五花肉（二肥八瘦或里脊肉）、菠萝一块、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。
腌制里脊肉需要的调料：盐、生抽、十三香、料酒各少许。
酸甜芡汁需要的调料：番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉适量。
菠萝咕咾肉的家常做法
1、菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中。
2、红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成块。五花肉洗净，切成大块。
3、里脊肉中加入盐、生抽、十三香、料酒,搅拌均匀后腌制约20分钟。
4、腌渍好的肉先裹一层蛋液。
5、再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉。
6、小奶锅内倒入适量的油，烧至六七成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次。
7、取一个小碗，把番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉调好，即成做咕咾肉的酸甜芡汁。
8、炒锅放火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚，待芡汁变粘稠。
9、倒入菠萝、红椒片、青椒片。
10、倒入炸好的肉块。
11、待这些材料都均匀挂上芡汁就OK了。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝咕咾肉
食材明细：
里脊肉300克，菠萝（罐头）适量，圆椒1个，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，生抽适量，番茄酱适量
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成1.5厘米见方的小块，罐头菠萝沥干水也切成相同大小的块，圆椒去籽去筋膜切成块状。肉块里加入料酒、盐，少半个蛋清，淀粉拌匀腌制20分钟。
第2步调糖醋汁：一勺白糖两勺生抽三勺陈醋四勺番茄酱拌匀，你可以拌匀尝下酸甜度，再自己加以调整。里脊肉块逐个放入干淀粉蘸一圈，抖掉多余的淀粉。
第3步锅里加入适量油，烧至六成热，放入肉块炸至成型无沾连捞出沥油。火开至最大，把肉块放入复炸1分钟见焦脆捞出沥干油。
第4步锅内油倒出，下入糖醋汁，用装糖醋汁的碗加小半碗水淀粉一起烧开，转小火转圈搅拌至粘稠状。下入圆椒块翻炒几下，再下入菠萝块和里脊肉块一起翻匀挂汁关火。
第5步装盘。酸甜开胃，宝宝喜欢。
小贴士：
里脊肉块复炸更焦脆，但时间不要过长，水分炸干了口感老。
【菠萝咕咾肉怎么做好吃】菠萝咕咾肉的做法,配方
菠萝咕咾肉
菠萝是我们大家都十分喜爱的水果，除了可以直接吃、做罐头、沙拉、做菠萝干以外，还可以用来炒菜。搭配胡萝卜、辣椒和肉更加有营养，更加美味哦！
食材配方
主料：
里脊肉
300g菠萝
200g胡萝卜
100g辅料：
油
适量盐
适量醋
适量酱油
适量胡椒粉
适量番茄酱
适量鸡蛋
适量淀粉
适量青椒
100g
做法 共13个步骤
1.菠萝去皮，切成小块。
2.青椒、胡萝卜和里脊肉也切成块。
3.切后的肉加入盐、胡椒粉、酱油腌半个小时。
4.然后加入一个鸡蛋抓匀。
5.裹上干淀粉。
6.番茄酱3勺，醋2勺，酱油1勺，糖1勺，清水适量，调匀成料汁。
7.锅中油烧热。
8.下入肉块，炸到熟透金黄色老出。
9.另起锅，倒入调好的料汁。
10.煮到微开，倒入水淀粉煮到黏稠。
11.加入切好的胡萝卜和辣椒翻炒。
12.然后再加入炸好的肉和菠萝。
13.继续翻炒片刻，收汁即可出锅。
菠萝咕咾肉的做法_美食方法
菠萝咕咾肉的做法
食材：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油
菠萝咕咾肉的做法步骤：
1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。
5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。
酸甜开胃菠萝咕咾肉
食材明细：
菠萝1/4块，里脊肉300g，盐1小勺，糖1大勺，醋适量，料酒少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量，生粉适量，面粉适量，鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；
第2步锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
小贴士：
做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
菠萝咕咾肉球怎么做好吃 菠萝咕咾肉球的做法,配方
菠萝咕咾肉球
这个季节，菠萝上市了，满大街的飘着菠萝的香气，走在街头，时不时地看见有人用竹签插着半边菠萝，边走边啃，看着有点掉口水呢，可是我不喜欢在街边这样吃，不符合俺淑女的
食材配方
主料：
菠萝
200g猪肉末
150g辅料：油
适量盐
1勺白砂糖
3勺生抽
1勺番茄酱
2勺洋葱
半个青椒
1个红椒
1个生粉
适量
做法 共9个步骤
1.食材
2.把菠萝切厚片，洋葱和青红椒都切成滚刀块，肉末放点盐，糖，生粉调味后，搓成丸子
3.把丸子放进装有生粉的盘子里滚动沾粉
4.然后放入5成热的油里炸制，希望丸子脆点的，可以经过二次复炸一遍
5.锅内放少量的油，中火，放番茄酱下去炒香，然后加入少量的开水
6.调味（盐，糖，生抽）
7.然后把丸子放入煮一会，跟着可以放入青红椒
8.再放入洋葱
9.青红椒炒至断生后，放入菠萝，稍稍翻炒即可出锅啦
【彩椒菠萝咕咾肉怎么做好吃】彩椒菠萝咕咾肉的做法,配方
彩椒菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味，加上彩椒的清甜味，使得菜肴更胜一筹！
食材配方
主料：
菠萝
200g猪里脊肉
300g辅料：油
适量盐
适量番茄沙司
适量白糖
适量彩椒
适量料酒
适量生粉
适量蛋清
适量面粉
适量
做法 共18个步骤
1.里脊肉洗净后切成均匀的薄片
2.用盐，料酒，蛋清，生粉腌制2小时
3.菠萝洗净外表，分大小半切开
4.用小刀划成小块后取出果肉
5.泡在淡盐水中20分钟后过冷开水捞起
6.准备番茄沙司
7.彩椒洗净切小块
8.腌制好的肉片裹上面粉，用手搓成圆球
9.油锅5分热下入
10.炸至变色后捞起
11.待微凉再一次入锅炸成金黄色捞起
12.洗锅，锅内倒入橄榄油
13.温油倒入番茄沙司煸炒均匀
14.倒入古老肉
15.倒入菠萝肉
16.翻炒均匀后加入适量的开水和生抽
17.加入白糖后尝试味道，调整到适合自己的口味为止
18.倒入彩椒，翻炒均匀后出锅
怎么做菠萝咕咾肉
女人和孩子的大爱【菠萝咕咾肉】
材料：菠萝，五花肉，鸡蛋，红椒，青椒，洋葱，番茄酱，白糖
菠萝咕咾肉的做法
1、菠萝一个削去外皮，剃去棕刺，切成厚片，切去菠萝心不要，改成菠萝丁，菠萝丁入碗，加适量的水淹住，在加入适量的盐，腌制30分钟，30分钟后将腌好的菠萝捞出沥干水份，盛入碗中备用；大红椒片、大青椒片、洋葱适量。
2、大五花肉适量，剃去猪皮，用木棒将肉敲松，敲松后成品肉质松软可口，便于成型，再将肉切成较大的肉丁，肉入碗，加入适量的盐和生粉抓均，鸡蛋一个不要蛋清只要蛋黄，倒入碗中和肉一起抓均；再加入较多的生粉用手抓均，使生粉裹满肉的外面，再将肉丁一个个捏成肉团备用。
3、锅去适量的油，烧至6成热，筷子边快速冒小泡时，油温合适，转小火，下入肉团，炸4分钟，肉团表面变黄，用漏勺捞出沥干油份，盛入碗中备用。
4、锅中去少量的油，下入适量的番茄酱，下入适量的白糖，小火将白糖熬化，中小火将白糖熬化，酱料炒香，酱料炒黏后，加入适量的香醋，炒均；下入菠萝、大红椒片、大青椒片、洋葱翻炒断生，蔬菜炒熟后，下入肉团，翻炒均匀，即可起锅。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝咕咾肉怎么做好
水果在我家确实非常受欢迎，除了一年四季都能吃到的苹果，香蕉，新鲜上市的应季水果就更讨我喜欢。直接食用或是用它们炒菜，做烘焙，熬果酱，物尽其用，果香在我家是发挥到了极致。比如我们熟悉的菠萝，买回一整颗我会用它做出二道，先炒一盘开胃菜，再烤一个饭后甜点享用，大名鼎鼎的菠萝咕咾肉和菠萝翻转蛋糕，大家都不陌生，绝对是经典中的经典。
今天这道菠萝咕咾肉，清香的滋味，诱人的色泽，酸甜的口感，特别讨家人的喜欢，尤其是没食欲的夏天，用它做开胃菜一定错不了。
菠萝咕咾肉
材料：猪里脊肉，菠萝，红椒，黄椒，青椒，鸡蛋,普通面粉，料酒，盐，生抽，胡椒粉，蕃茄酱，白糖，水淀粉
菠萝咕咾肉的做法
1、里脊肉洗净，切块放碗中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液，搅拌均匀后腌一会。
2、菠萝，青椒，黄椒，红椒切成与里脊肉大小相当的块状。
3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄酱，和小半碗水。
4、大约比率是3勺蕃茄酱，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉调匀成料汁。
5、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。
6、再将里脊肉上的多余面粉筛掉。
7、小锅中油烧热，油温5成热时将肉块一个个加入，炸至金黄后捞出。
8、炒锅中直接将调好的料汁加入，煮滚后倒入菠萝，红椒，青椒和黄椒。
9、翻炒几下，菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。
10、炒至汤汁粘稠，所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。
特别提示
1.菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就没有再加盐，如果口味重可适量在出锅时加盐调味。
2.里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的会更好吃。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝咕咾肉的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝鱼的做法专题，希望您能喜欢！
