“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心为你整理的“大蒜烧豇豆的做法”,但愿对你的学习工作带来帮助。
大蒜烧豇豆的做法
主料:豇豆300克、五花肉50克、大蒜15粒
配料:色拉油适量、食盐半茶匙酱油1汤匙鸡精半茶匙葱少许、姜少许、干辣椒3只水少许、
大蒜烧豇豆的做法步骤
步骤一、先看看主辅料:豇豆切10厘米长段,五花肉切片;干辣椒掰段;葱姜切末备用
步骤二、焯水:豇豆焯水2分钟,捞出后控干备用
步骤三、油煎豇豆:平底锅烧热,不放油,直接放入焯水后的豇豆,这样可以防止溅油。先将水分煸干,然后倒入少许油,将豇豆煎制表面起皱盛出
步骤四、油煎蒜瓣:利用煎豆角的锅,放入大蒜瓣,补充一些油,将蒜瓣煎黄捞出备用
步骤五、炒制:锅中放少油,放入五花肉片,煸出油脂,放入葱姜末,红辣椒,炒出香味后,放入豇豆;大蒜瓣,添少许清水,依次加入盐;鸡精;酱油,收干汤汁后,即可出锅
大蒜烧豇豆的做法烹饪技巧
膳道:秋天小炒,我有三宝。炒出暖胃的小热量:
1、干辣椒:秋雨下了以后,天气渐凉,每顿加点干辣椒,又暖胃有下饭。
2、大蒜瓣:大蒜瓣煎黄以后,蒜香浓郁,既下饭;暖胃,还杀菌。
3、五花肉:每次炒菜,放50克五花肉,脂肪含量不算多,还能够提供我们抵御秋寒的小热量!
这就够了,如果你仍嫌热量还不够,那就干脆水煮肉片吧!
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大蒜烧鲶鱼的做法
大蒜烧鲶鱼的做法
主料:鲶鱼1000克,大蒜一小碗
配料:芹菜一小把,泡姜3个,泡红椒6个,大葱一小碗,花椒几粒,猪油一大勺。
大蒜烧鲶鱼的做法步骤:
1.鲶鱼洗净滤水备用。
2.放入少许料酒,适量的淀粉翻拌均匀。
3.芹菜洗净切好,大葱洗净切好,泡姜泡红椒剁成泥,大蒜切块。
4.取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水,调匀,做成水豆粉。
5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入裹了淀粉的鲢鱼,翻炒几下,就将鲶鱼铲出。(这一步是为了让鱼更入味,也让鱼在下一步烧制的时候,不易煮烂)
6.将锅里的底油烧热,再放入一大勺猪油,将猪油烧化,再舀入两勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末,炒出香味,翻炒均匀。
7.将一小碗大蒜片,放入锅里。翻炒片刻。
8.将过油的鲶鱼放入锅里。
9.加入适量开水,水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒,适量酱油,醋,白糖。大火烧开,转中火慢炖。
11.小心用铲子背面,轻轻翻动鱼块,快好的时候,放入芹菜节子。翻炒均匀,放入大葱节子,倒入调好的水豆粉,翻炒均匀。放入适量鸡精,翻匀,起锅。
麻辣鲜香,美味可口,鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。越吃越聪明哦!
大蒜烧鲶鱼的做法小贴士:
1.烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒,压腥味增加鲜味。
2.烧鱼时加入高汤味道更鲜美。
酱烧豇豆的做法
酱烧豇豆的做法
主料:豇豆200克
配料:蒜3瓣、胡萝卜30克、柿子椒1个、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、精盐少许
酱烧豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,切成小段
2.青椒、胡萝卜切小片
3.蒜切碎沫
4.锅里倒入少许油,烧热后放入豇豆煸炒
5.煸炒至豇豆变色发软后放入胡萝卜和青椒
6.继续煸炒,炒至胡萝卜和青椒断生
7.放入豆瓣酱和酱油
8.翻炒均匀,继续煸炒一阵
9.放入蒜沫,翻炒均匀
10.调入少许的盐,翻炒均匀即可
酱烧豇豆的做法烹饪小贴士:
1、豇豆含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豇豆可以有效消暑,并起到青口的作用。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。
4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
鸡翅烧豇豆的做法
鸡翅烧豇豆的做法
主料:鸡翅8个、豇豆170克、胡萝卜50克、
配料:食盐1小匙、姜3片、干辣椒2个、料酒1大匙、生抽2小匙、老抽1大匙、香叶2片、细香葱2根、白糖1小匙、植物油30克、水适量、
鸡翅烧豇豆的做法
原料:鸡翅8个、豇豆170克、胡萝卜50克、生姜3片、香叶2片、细香葱2根、干辣椒2个
调料:料酒1大匙、老抽1大匙、生抽2小匙、白糖1小匙、盐1小匙
步骤一、鸡翅洗净后,用厨房纸巾擦干,热锅热植物油,放姜片、香叶小火爆香
步骤二、放鸡翅翻炒至两面变黄,烹入料酒翻炒,倒入老抽、生抽翻炒至鸡翅上色
步骤三、倒入热水、加白糖、大火烧开,转小火炖煮20分钟
步骤四、炖鸡翅的时候,处理其他食材。胡萝卜洗净去皮、切粗条,豇豆去掉两端后,洗净,掰成段,细香葱切断、干辣椒洗净擦干
步骤五、另起一锅烧热、倒入油烧热,放葱段、干辣椒爆香,倒入豇豆翻炒变色、倒入胡萝卜条翻炒匀
步骤六、倒入炖鸡翅的锅里,翻炒匀,加盐调味,盖上盖继续炖,10分钟后,开盖,大火收汁即可出锅
烧豇豆
食材明细:
豇豆500克,花生油50克,盐6克,香油10克,姜10克,味精1克
烧豇豆的做法步骤:
1. 豇豆洗净,去头除筋,切成3厘米长的段;
2. 姜洗净切成末待用;
3. 炒锅置旺火上,放油,盐烧热,下姜末、豇豆,炒至豇豆变为绿色时加清水适量;
4. 烧开后置文火将其焖至软熟;
5. 加味精,淋香油起锅。
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