“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编花时间专门编辑了红焖猪蹄的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
红焖猪蹄的做法
主料:猪蹄500克、
配料:色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤:
步骤一、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干
步骤二、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤三、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色
步骤四、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤五、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤六、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
步骤七、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
步骤八、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。
2、要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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红焖阿胶猪蹄
食材明细:
猪蹄两只,阿胶原粉适量,山楂适量,冰糖适量,草果适量,八角适量,花椒适量,红烧汁盐适量
红焖阿胶猪蹄的做法步骤:
第1步将猪蹄洗净放入锅内氽水,去掉杂质将氽好水的猪蹄捞出用温水洗净,
第2步高压锅内放入冼净的猪蹄,加入漫过猪蹄的水,放入两勺阿胶原粉
第3步倒入红烧汁放入山楂
第4步加入八角花椒和草果加半勺食盐,盖上高压锅的盖,大火煮十分钟,关火, 待到高压锅自然放冷,气栓掉下时开盖,
第5步放入冰糖,不用盖锅继续煮煮至汤汁收干出锅即可
第6步出锅后
小贴士:
放入山楂是让猪蹄能更快的变烂,放入高压锅内煮,不放也可,第二次放入冰糖后不加盖煮是因为汤汁已收的差不多,猪蹄也变烂了,不用再焖了,不加盖能更好的控制汤汁浓度温馨提示:若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
红焖猪蹄的做法_美食方法
红焖猪蹄的做法
主料:猪蹄500克、
配料:色拉油1汤匙、冰糖1汤匙、葱适量、姜适量、八角1颗、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香油半汤匙
红焖猪蹄的做法步骤:
步骤一、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干
步骤二、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤三、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色
步骤四、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤五、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤六、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
步骤七、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
步骤八、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
红焖猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。
2、要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
主料:羊肉
厨具:高压锅或砂锅
配料:红枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、花椒、白胡椒、大葱、香叶、植物油、豆瓣酱
步骤一、羊肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块;姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片
步骤二、将羊肉用热水焯一下,冲洗干净,沥干水分;
步骤三、锅中热油,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味,加入羊肉块翻炒;
步骤四、加入豆瓣酱,老抽,翻炒均匀,盛出放入砂锅中
步骤五、在砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉;
步骤六、大中火烧开,撇去浮沫,加入料酒、胡椒粉,随后放入白萝卜、枣、枸杞、食盐
步骤七、用中小火焖烧50分钟左右,至羊肉酥烂时揭开锅盖,可加一些黑椒粉或孜然粉;
步骤八、吃完羊肉后可用汤汁涮炖一些青菜
冬天吃羊肉可以驱寒保暖,但很多人不喜欢羊肉的那股膻味,可是把羊肉和萝卜搭配起来,萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用,羊肉含有丰富的动物蛋白,萝卜含有丰富的植物蛋白,两者可以互补,充分补充人体所需的蛋白质,并且羊肉较温热,而萝卜性寒凉,能两样东西一起组合,上火的人吃了不会咽喉肿痛,虚寒的人吃了也不会肠胃不适。
红焖羊肉的功效
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
红焖羊肉的做法及步骤
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
主料:羊肉
厨具:高压锅或砂锅
配料:红枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、花椒、白胡椒、大葱、香叶、植物油、豆瓣酱
步骤一、羊肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块;姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片
步骤二、将羊肉用热水焯一下,冲洗干净,沥干水分;
步骤三、锅中热油,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味,加入羊肉块翻炒;
步骤四、加入豆瓣酱,老抽,翻炒均匀,盛出放入砂锅中
步骤五、在砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉;
步骤六、大中火烧开,撇去浮沫,加入料酒、胡椒粉,随后放入白萝卜、枣、枸杞、食盐
步骤七、用中小火焖烧50分钟左右,至羊肉酥烂时揭开锅盖,可加一些黑椒粉或孜然粉;
步骤八、吃完羊肉后可用汤汁涮炖一些青菜
冬天吃羊肉可以驱寒保暖,但很多人不喜欢羊肉的那股膻味,可是把羊肉和萝卜搭配起来,萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用,羊肉含有丰富的动物蛋白,萝卜含有丰富的植物蛋白,两者可以互补,充分补充人体所需的蛋白质,并且羊肉较温热,而萝卜性寒凉,能两样东西一起组合,上火的人吃了不会咽喉肿痛,虚寒的人吃了也不会肠胃不适。
红焖羊肉的功效
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
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