“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了韭菜鸡蛋卷的做法，希望能帮助到你，请收藏。
韭菜鸡蛋卷的做法
韭菜鸡蛋卷的做法步骤：
第一步：准备食材。鸡蛋4个、韭菜几根。(如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。)
第二步：把韭菜切碎。
第三步：鸡蛋打散，如图。
第四步：把韭菜碎、20毫升水、1小勺盐放入蛋液中搅拌均匀。
第五步：小火将平底锅烧热。
第六步：把三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子或者筷子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。(刚开始卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。)
第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。
第九步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上。
第十步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。
第十一步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。(如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。)
第十二步：做好后取出切块即可食用。
韭菜鸡蛋卷的做法小贴士：
1、往蛋液中加一点水，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
3、整个过程中没有放油，所以一定要用不粘锅来煎哦。
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鸡蛋卷
食材明细：
小麦面粉1000克，杏仁500克，苏打粉15克，鸡蛋500克，香油50克，花生油50克，白砂糖750克
鸡蛋卷的做法步骤：
1. 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；
2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；
3. 然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；
4. 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；
5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；
6. 进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芹菜叶鸡蛋卷的做法
芹菜叶鸡蛋卷的做法
主料：芹菜叶1把、火腿肠1根、鸡蛋2个
调料：精盐适量、学厨平底煎卷1个
芹菜叶鸡蛋卷的做法步骤：
1.芹菜叶洗净，用热水烫一烫，用手按压出多余的水，切碎备用
2、将鸡蛋打散在芹菜叶中
3.挤入适量的盐和少许水搅拌均匀
4.平底锅放少量的油，然后抹匀，倒入薄薄的一层蛋液，然后小火煎
5.待表面快要凝固的时候在一端加入火腿肠
6.然后从火腿肠一端卷起
7.再倒入薄薄一层蛋液，待表面快要凝固的时候再次卷起，直至蛋液用完
8.成品
9.成品
10.成品
芹菜叶鸡蛋卷的做法烹饪小贴士：
1、芹菜性甘凉，具有清热、利尿、祛脂、降压等功效。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、钠等。同时，还具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、降低血压、健脑镇静等功效。
2、芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛患者，有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。
3、对于老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
鸡蛋卷饼
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，火腿肠一根，生菜适量，榨菜丁少许，椒盐适量，油适量，蒜蓉辣酱适量，甜面酱适量
鸡蛋卷饼的做法步骤：
第1步面加适量温水活成柔软的面团，盖盖醒20分钟左右，鸡蛋打散成蛋液备用。将醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个椭圆形的面片。
第2步在面片上均匀的撒上椒盐，然后放少许油抹匀。从面片的一端卷起来，卷成一个卷；揪成大小合适的剂子，盘起来做成饼坯。
第3步用擀面杖擀成圆形，可以稍微薄一些（我之所有没灌进鸡蛋去，就是因为太薄了啊）。锅内放少许油，将饼放入锅中。将火腿肠对半切开，一并放入锅内煎一下。
第4步等到饼的一面烙成半熟的时候，倒入鸡蛋液。鸡蛋液半凝固以后翻面，完全烙熟。
第5步将饼拿出来，刷甜面酱，蒜蓉辣酱，然后放生菜，加煎好的火腿肠，撒少许榨菜丁（这个少放或者是不放，不要太咸了）。卷起来，吃吧！
秋葵鸡蛋卷
食材明细：
主料：鸡蛋2个，秋葵4根，黑椒粉少许
辅料：酱油适量
秋葵鸡蛋卷的做法步骤：
1，鸡蛋打入碗中，加入酱油和黑椒粉。
2，用筷子搅拌均匀备用。
3，秋葵放入锅中烫熟。
4，捞出切去头尾。
5，平底锅刷油，放入鸡蛋液小火煎至定型。
6，放入秋葵。
7，借助锅铲将鸡蛋卷起。
8，卷好之后再稍微的煎一下即可出锅。
9，切小块摆盘即可食用。
10，成品图。
旋风鸡蛋卷
食材明细：
金龙鱼麦芯粉适量，胡萝卜适量，香菜适量，葱适量，食用油适量
旋风鸡蛋卷的做法步骤：
第1步备好食材把鸡蛋打散装入大碗中，用筷子或者手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
第2步面粉中加入适量的水将面粉调成面糊状（注：调好的面糊，最好能滴落能成1字线）。然后倒入蛋液中，搅拌均匀。
第3步香菜和葱、胡萝卜切碎，加适量盐，然后用筷子搅拌均匀。锅烧热后刷少许食用油,沿锅的四周倒入一大汤勺面糊，倒入后端起锅快速转动几下，让面糊在锅中均匀地摊成薄厚均匀的圆饼。
第4步煎至蛋凝固翻面继续煎至两面微微发黄即可出锅。卷好让其定型即可切块装盘。
第5步小旋风鸡蛋卷出锅！
果酱鸡蛋卷
食材明细：
鸡蛋3个，牛奶30ml，低筋面粉50g，植物油15g，柠檬汁2ml，白砂糖30g，草莓酱适量
果酱鸡蛋卷的做法步骤：
第1步鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入植物油15g、牛奶30ml备用，蛋清部分加入柠檬汁2ml，搅打至干性发泡状态，期间分两次加入白砂糖30g取出蛋黄部分，筛入低筋面粉50g，搅拌均匀成蛋黄糊
第2步取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀模具底部刷植物油，倒入蛋糕糊，放入微波炉高火加热约3分钟
第3步取出蛋糕片置于保鲜膜上，表面抹上草莓酱，卷起，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏1小时定型取出去掉保鲜膜，切段即可享用
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