食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?请阅读由小编为你编辑的紫菜鸡蛋卷的做法,仅供你在工作和学习中参考。
非常简单的美味。
材料:
紫菜,鸡蛋,肉,虾仁,
紫菜鸡蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,先把虾仁和肉洗净,剁成肉糜,加盐,味精,葱,少量的料酒。
步骤2,鸡蛋打散,在平底锅中均匀地做蛋皮(厚度1-2毫米),做完后放在一旁待凉。
步骤3,按照次序把整张的蛋皮,紫菜铺好,把事先做好的肉糜铺在上面,最后像卷寿司一样的卷起来。
步骤4,所有的卷好后,隔水蒸。
步骤5,出锅待凉透后,切块装盘。
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紫菜肉松鸡蛋卷
食材明细:
主料::面粉150克,水320克,白砂糖40克,黄油20克,鸡蛋2个,生鸡蛋黄1个,自制肉松70克,海苔3大张,
辅料::沙拉酱30克,
紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤:
1. 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2. 隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)
3.低筋面粉过筛
4.面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊
5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用
6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7.面糊过筛2次,放一边静置30分钟
8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)
9.小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的蛋饼不容易有焦斑)
10.紫菜剪成3cm宽度
11.蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角
12. 蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13.蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来
14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了,收口处可以用沙拉酱黏合
15.这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士:
1.冬天气温低,配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾,每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温,煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松,做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种,不是煮汤那种
紫菜蛋卷
食材明细:
紫菜8张,猪瘦肉馅1000克,鸡蛋12个,韭菜100克,盐15克,料酒10克,味精5克,芝麻油20克,大葱25克,生姜25克,胡椒面5克,水淀粉30克,辣大酱20克。
紫菜蛋卷的做法步骤:
1、韭菜摘洗干净,切末;大葱、生姜去皮,洗净,均切成末,待用;
2、将猪肉馅放入瓷盆内,放10克盐,3个鸡蛋,20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后,用力打上劲,待用;
3、再将余下的9个鸡蛋,打入瓷盆内,加入5克盐、10克水淀粉,搅拌均匀后,待用;
4、把铁锅净后,烧热,热的程度地热而不烫,擦少许油,烧热,抹掉油,试好热度,逐个加入已经打好的鸡蛋液,摊成8张圆形蛋皮,平放在净案板上;
5、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅,放在蛋皮上抹平,上面再放一张紫菜,然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平;
6、将两侧向里折一个小边,再从两头向中部卷起,至中部合拢,用净纱布扎好,依次将所有肉馅制成8个蛋卷;
7、把做好的紫菜蛋卷,逐个放入在平盘里码好,入蒸锅隔水蒸半小时左右,至熟透为佳;
8、把蒸熟的紫菜蛋卷,用平面的重物压在上面,压平后,去掉纱布包;
9、食用时,将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上,随配一小碟辣大酱蘸食,即可。
【韩式】鸡蛋卷紫菜饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::紫菜适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,香肠适量,菠菜适量,腌萝卜适量,
配料::盐适量,芝麻油适量,
【韩式】鸡蛋卷紫菜饭的做法步骤:
1.把放入里面的材料切丝或切条。胡萝卜用油炒软,黄瓜加盐腌一小会r
2.菠菜要焯一下,挤出多余水分。然后用盐和芝麻油拌一下
3.饭做好后,加入盐和芝麻油,搅拌均匀
4.在紫菜上铺好饭,在把喜欢的材料放好。就可以卷了
5.把鸡蛋打散。最好用滤网滤一次,这样煎起来更好
6.小火,把鸡蛋摊的薄一点。在鸡蛋半熟的时候放紫菜卷,小心的卷起来~
7.最后!切好,摆盘,食用
O(∩_∩)O~
小贴士:
做紫菜饭的时候有些没有的材料可以不放,也可以适当添加自己喜欢的~~~
在紫菜上铺饭的时候,饭要铺得均匀一点,薄一点
最重要!!!在卷紫菜饭的时候一定要卷的紧一点,不然切的时候会散掉的。
没有竹席的话可以直接用手包哦~
鱼胶紫菜蛋卷
食材明细:
主料::蛋2只,紫菜1块,鱼茸适量,
辅料::葱白茸少许,姜茸少许,盐适量,木茨粉少许,胡椒粉少许,油少许,面粉少许,
鱼胶紫菜蛋卷的做法步骤:
1.把鱼搞净,去骨,把肉用刀背剁松,取肉。
2.蛋加盐,面粉,少许水调匀,煎成薄饼。
3.鱼胶调好味,抹在蛋饼上面,再放入紫菜。
4.放好紫菜后卷起,放入锅内蒸熟。
5.蒸熟后,把蛋卷压扁放凉切块,放入锅中煎。
6.起锅装盘。
蔬菜鸡蛋卷的做法
材料:
鸡蛋一个,面粉少许,菠菜少许,白菜叶少许,油适量,盐适量,鸡精适量,,
蔬菜鸡蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜,白菜用热水汆一下,捞出控水。
步骤2,把汆好的蔬菜加盐,鸡精调拌。
步骤3,煎鸡蛋饼,稍微厚一点好吃。
步骤4,把蔬菜平铺鸡蛋饼内,卷起。切段。
步骤5,装盘。根据自己口味蘸酱。(甜面酱,豆瓣酱均可)
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